Vitamin A

Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong gan.

Có hai loại vitamin A được tìm thấy trong chế độ ăn uống.

• Vitamin A đã được định dạng sẵn được tìm thấy trong các sản phẩm động vật như thịt, cá, gia cầm và thực phẩm từ sữa.
• Provitamin A được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây và rau quả. Loại pro-vitamin A phổ biến nhất là beta-carotene.

Vitamin A cũng có sẵn trong thực phẩm chức năng. Nó thường có ở dạng retinyl acetate hoặc retinyl palmitate (vitamin A được tạo sẵn), beta-carotene (provitamin A) hoặc sự kết hợp của vitamin A đã được định dạng sẵn và provitamin A.

Vitamin A giúp hình thành và duy trì răng khỏe mạnh, hệ xương và mô mềm, màng nhầy và da. Nó còn được gọi là retinol vì nó tạo ra các sắc tố trong võng mạc của mắt.

Vitamin A thúc đẩy thị lực tốt, đặc biệt là trong điều kiện ánh sáng yếu. Nó cũng có một vai trò trong việc mang thai và cho con bú khỏe mạnh.

Vitamin A được tìm thấy ở hai dạng:

• Retinol: Retinol là một dạng hoạt động của vitamin A. Nó được tìm thấy trong gan động vật, sữa nguyên chất và một số thực phẩm tăng cường.
• Carotenoid: Carotenoid là thuốc nhuộm màu sẫm (sắc tố). Chúng được tìm thấy trong thực phẩm thực vật có thể chuyển thành dạng hoạt động của vitamin A. Có hơn 500 loại carotenoid đã được biết đến. Một trong những loại carotenoid như vậy là beta-carotene.

Beta-carotene là một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các chất gọi là gốc tự do gây ra.

Các gốc tự do được cho là:

• Góp phần gây ra một số bệnh lâu dài
• Đóng một vai trò trong quá trình lão hóa

Ăn các nguồn thực phẩm giàu beta-carotene có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Bổ sung beta-carotene dường như không làm giảm nguy cơ ung thư.

Vitamin A có từ các nguồn động vật, chẳng hạn như trứng, thịt, sữa tăng cường, pho mát, kem, gan, thận, cá tuyết và dầu cá bơn.

Tuy nhiên, nhiều nguồn trong số này, ngoại trừ sữa tách béo tăng cường Vitamin A, có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.

Các nguồn cung cấp vitamin A tốt nhất là:

• dầu gan cá
• Trứng
• Ngũ cốc ăn sáng tăng cường
• Sữa tách béo tăng cường
• Rau và trái cây màu cam và vàng
• Các nguồn beta-carotene khác như bông cải xanh, rau bina, và hầu hết các loại rau lá xanh đậm

Màu của trái cây hoặc rau càng đậm thì lượng beta-carotene càng cao. Các nguồn thực vật chứa beta-carotene không chứa chất béo và cholesterol. Sự hấp thụ của chúng được cải thiện nếu những nguồn này được ăn cùng với chất béo.

SỰ THIẾU HỤT:

Nếu không bổ sung đủ vitamin A, bạn có nhiều nguy cơ mắc các bệnh về mắt như:

• Bệnh quáng gà có thể đảo ngược
• Tổn thương giác mạc không thể phục hồi được gọi là bệnh viêm nhãn cầu

Thiếu vitamin A có thể dẫn đến tăng sừng hoặc da khô, có vảy.

INTAKE CAO:

Nếu bạn nhận được quá nhiều vitamin A, bạn có thể bị ốm.

• Liều lượng lớn vitamin A cũng có thể gây dị tật bẩm sinh.
• Ngộ độc vitamin A cấp tính thường xảy ra nhất khi một người lớn uống vài trăm nghìn IU vitamin A.
• Ngộ độc vitamin A mãn tính có thể xảy ra ở người lớn thường xuyên dùng hơn 25.000 IU mỗi ngày.

Trẻ sơ sinh và trẻ em nhạy cảm hơn với vitamin A. Chúng có thể bị ốm sau khi dùng liều lượng nhỏ hơn vitamin A hoặc các sản phẩm có chứa vitamin A như retinol (có trong kem bôi da).

Một lượng lớn beta-carotene sẽ không gây bệnh cho bạn. Tuy nhiên, lượng beta-carotene cao có thể khiến da có màu vàng hoặc cam. Màu da sẽ trở lại bình thường khi bạn giảm lượng beta-carotene.

Cách tốt nhất để có được nhu cầu hàng ngày về các vitamin quan trọng là ăn nhiều loại trái cây, rau quả, thực phẩm từ sữa tăng cường, các loại đậu (đậu khô), đậu lăng và ngũ cốc nguyên hạt.

Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng của Viện Y học - Khẩu phần Tham khảo Chế độ ăn uống (DRIs) Mức khuyến nghị cho những người có vitamin A:

Trẻ sơ sinh (lượng trung bình)

• 0 đến 6 tháng: 400 microgam mỗi ngày (mcg / ngày)
• 7 đến 12 tháng: 500 mcg / ngày

Chế độ ăn kiêng được khuyến nghị (RDA) đối với vitamin là lượng vitamin mà hầu hết mọi người nên nhận được mỗi ngày. RDA cho vitamin có thể được sử dụng làm mục tiêu cho mỗi người.

Trẻ em (RDA)

• 1 đến 3 tuổi: 300 mcg / ngày
• 4 đến 8 tuổi: 400 mcg / ngày
• 9 đến 13 tuổi: 600 mcg / ngày

Thanh thiếu niên và người lớn (RDA)

• Nam từ 14 tuổi trở lên: 900 mcg / ngày
• Nữ từ 14 tuổi trở lên: 700 mcg / ngày (đối với nữ từ 19 đến 50 tuổi là 770 mcg / ngày khi mang thai và 1.300 mcg / ngày khi cho con bú)

Bao nhiêu mỗi loại vitamin bạn cần phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn. Các yếu tố khác, chẳng hạn như mang thai và sức khỏe của bạn, cũng rất quan trọng. Hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn liều lượng nào là tốt nhất cho bạn.

Retinol; Võng mạc; Acid retinoic; Carotenoid

• Lợi ích của vitamin A
• Nguồn vitamin A

Mason JB. Vitamin, khoáng chất vi lượng và các vi chất dinh dưỡng khác. Trong: Goldman L, Schafer AI, eds. Thuốc Goldman-Cecil. Ấn bản thứ 25. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: chap 218.

Ross CA. Thiếu hụt và dư thừa vitamin A. Trong: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelson Textbook of Pediatrics. Lần xuất bản thứ 21. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: chap 61.

Salwen MJ. Vitamin và các nguyên tố vi lượng. Trong: McPherson RA, Pincus MR, eds. Chẩn đoán và quản lý lâm sàng của Henry bằng các phương pháp trong phòng thí nghiệm. Ấn bản thứ 23. St Louis, MO: Elsevier; 2017: chap 26.

Vì vậy, YT. Các bệnh thiếu hụt của hệ thần kinh. Trong: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, eds. Bradley’s Neurology in Clinical Practice. Ấn bản thứ 7. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: chap 85.