5 nghiên cứu về chất béo bão hòa - Thời gian để nghỉ hưu huyền thoại?

NộI Dung

• 1. Hooper L, et al. Giảm lượng chất béo bão hòa cho bệnh tim mạch. Tổng quan hệ thống cơ sở dữ liệu của Cochrane, 2015.
• 2. De Souza RJ, et al. Lượng axit béo bão hòa và không bão hòa và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2: Đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát. BMJ, 2015.
• 3. Siri-Tarino PW, et al. Phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tương lai đánh giá mối liên quan của chất béo bão hòa với bệnh tim mạch. Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, 2010.
• 4. Chowdhury R, ​​et al. Hiệp hội của chế độ ăn uống, lưu thông và bổ sung axit béo có nguy cơ mạch vành: Một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp. Biên niên sử của Tạp chí Nội khoa, 2014.
• 5. Schwab U, et al. Ảnh hưởng của số lượng và loại chất béo trong chế độ ăn uống đối với các yếu tố nguy cơ đối với các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim mạch và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư: Đánh giá có hệ thống. Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng, 2014.
• Điểm mấu chốt

Từ những năm 1950, mọi người đã tin rằng chất béo bão hòa có hại cho sức khỏe con người.

Điều này ban đầu dựa trên các nghiên cứu quan sát cho thấy những người tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có tỷ lệ tử vong cao hơn do bệnh tim.

Giả thuyết về chế độ ăn kiêng cho biết chất béo bão hòa làm tăng cholesterol LDL (có hại) trong máu, sau đó được cho là nằm trong động mạch và gây ra bệnh tim.

Mặc dù giả thuyết này chưa bao giờ được chứng minh, hầu hết các hướng dẫn chế độ ăn uống chính thức đều dựa trên nó (1).

Trong khi vấn đề vẫn còn đang được tranh luận, nhiều nghiên cứu gần đây đã không tìm thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ chất béo bão hòa và bệnh tim.

Bài viết này đánh giá 5 trong số các nghiên cứu lớn, toàn diện nhất và gần đây nhất về vấn đề này.

1. Hooper L, et al. Giảm lượng chất béo bão hòa cho bệnh tim mạch. Tổng quan hệ thống cơ sở dữ liệu của Cochrane, 2015.

Chi tiết: Tổng quan hệ thống này và phân tích tổng hợp các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng được thực hiện bởi sự hợp tác của Cochrane - một tổ chức độc lập của các nhà khoa học.

Tổng quan này bao gồm 15 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng với hơn 59.000 người tham gia.

Mỗi nghiên cứu này có một nhóm đối chứng, giảm chất béo bão hòa hoặc thay thế nó bằng các loại chất béo khác, kéo dài ít nhất 24 tháng và xem xét các điểm cuối cứng, chẳng hạn như đau tim hoặc tử vong.

Các kết quả: Nghiên cứu không tìm thấy tác dụng có ý nghĩa thống kê nào trong việc giảm chất béo bão hòa liên quan đến các cơn đau tim, đột quỵ hoặc tử vong do mọi nguyên nhân.

Mặc dù giảm chất béo bão hòa không có tác dụng, nhưng thay thế một phần chất béo bằng chất béo không bão hòa đa dẫn đến nguy cơ biến cố tim mạch thấp hơn 27% (nhưng không gây tử vong, đau tim hoặc đột quỵ).

Phần kết luận: Những người giảm lượng chất béo bão hòa cũng có khả năng tử vong, hoặc bị đau tim hoặc đột quỵ, so với những người ăn nhiều chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, thay thế một phần chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm nguy cơ biến cố tim mạch (nhưng không gây tử vong, đau tim hoặc đột quỵ).

Những kết quả này tương tự như một đánh giá của Cochrane trước đây được thực hiện vào năm 2011 (2).

2. De Souza RJ, et al. Lượng axit béo bão hòa và không bão hòa và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2: Đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát. BMJ, 2015.

Chi tiết: Tổng quan hệ thống, quan sát các nghiên cứu này đã xem xét mối liên quan của chất béo bão hòa và bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2 và tử vong do bệnh tim mạch.

Dữ liệu bao gồm 73 nghiên cứu, với 90.5003939.000 người tham gia cho mỗi điểm cuối.

Các kết quả: Lượng chất béo bão hòa có liên quan đến bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2 hoặc tử vong do mọi nguyên nhân.

Phần kết luận: Những người tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa hơn có khả năng bị bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường loại 2 hoặc tử vong do mọi nguyên nhân, so với những người ăn ít chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, kết quả từ các nghiên cứu riêng lẻ rất đa dạng, do đó, rất khó để đưa ra kết luận chính xác từ chúng.

Các nhà nghiên cứu đánh giá mức độ chắc chắn của hiệp hội là thấp, hung nhấn mạnh sự cần thiết phải nghiên cứu chất lượng cao hơn về chủ đề này.

3. Siri-Tarino PW, et al. Phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tương lai đánh giá mối liên quan của chất béo bão hòa với bệnh tim mạch. Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, 2010.

Chi tiết: Tổng quan này đã xem xét bằng chứng từ các nghiên cứu quan sát về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Các nghiên cứu bao gồm tổng cộng 347.747 người tham gia, những người được theo dõi trong 5 trận 23 năm.

Các kết quả: Trong thời gian theo dõi, khoảng 3% số người tham gia (11.006 người) bị bệnh tim hoặc đột quỵ.

Lượng chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đau tim hoặc đột quỵ, ngay cả trong số những người có lượng tiêu thụ cao nhất.

Phần kết luận: Nghiên cứu này đã không tìm thấy bất kỳ mối liên quan nào giữa lượng chất béo bão hòa và bệnh tim mạch.

4. Chowdhury R, ​​et al. Hiệp hội của chế độ ăn uống, lưu thông và bổ sung axit béo có nguy cơ mạch vành: Một tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp. Biên niên sử của Tạp chí Nội khoa, 2014.

Chi tiết: Tổng quan này đã xem xét các nghiên cứu đoàn hệ và các thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát về mối liên hệ giữa các axit béo trong chế độ ăn uống và nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong do tim đột ngột.

Nghiên cứu bao gồm 49 nghiên cứu quan sát với hơn 550.000 người tham gia, cũng như 27 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng với hơn 100.000 người tham gia.

Các kết quả: Nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa và nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong.

Phần kết luận: Những người có lượng chất béo bão hòa cao hơn người sói có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong đột ngột.

Hơn nữa, các nhà nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ lợi ích nào khi tiêu thụ chất béo không bão hòa đa thay vì chất béo bão hòa. Các axit béo omega-3 chuỗi dài là một ngoại lệ, vì chúng có tác dụng bảo vệ.

5. Schwab U, et al. Ảnh hưởng của số lượng và loại chất béo trong chế độ ăn uống đối với các yếu tố nguy cơ đối với các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim mạch và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư: Đánh giá có hệ thống. Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng, 2014.

Chi tiết: Tổng quan hệ thống này đã đánh giá tác động của số lượng và loại chất béo trong chế độ ăn uống đối với trọng lượng cơ thể và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư.

Những người tham gia bao gồm cả những người khỏe mạnh và những người có yếu tố rủi ro. Tổng quan này bao gồm 607 nghiên cứu, bao gồm các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, nghiên cứu đoàn hệ tương lai và nghiên cứu kiểm soát trường hợp lồng nhau.

Các kết quả: Tiêu thụ chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng việc thay thế một phần chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa hoặc không bão hòa đơn có thể làm giảm nồng độ cholesterol LDL (có hại).

Nó cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt là ở nam giới.

Tuy nhiên, thay thế carbs tinh chế cho chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Phần kết luận: Ăn chất béo bão hòa không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, thay thế một phần chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là ở nam giới.

1. Giảm lượng chất béo bão hòa không ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tim hoặc tử vong.
2. Thay thế chất béo bão hòa bằng carbs tinh chế dường như làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
3. Thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, nhưng kết quả cho các cơn đau tim, đột quỵ và tử vong là hỗn hợp.

Điểm mấu chốt

Những người có một số điều kiện y tế hoặc các vấn đề về cholesterol có thể cần phải theo dõi lượng chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu được lựa chọn cho bài viết này khá rõ ràng rằng, đối với cá nhân trung bình, chất béo bão hòa không có mối liên quan đáng kể với bệnh tim.

Điều đó nói rằng, thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa có thể mang lại lợi ích nhẹ.

Điều này không có nghĩa là chất béo bão hòa là màu xấu Bad - chỉ là nó trung tính, trong khi một số chất béo không bão hòa đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Bằng cách thay thế một thứ gì đó trung tính với một thứ gì đó rất lành mạnh, bạn sẽ nhận được một lợi ích sức khỏe ròng.

Các nguồn chất béo không bão hòa lành mạnh bao gồm các loại hạt, hạt, cá béo, dầu ô liu nguyên chất và bơ.

Vào cuối ngày, dường như không có lý do gì để dân chúng lo lắng về chất béo bão hòa.

Có những vấn đề khác đáng để bạn chú ý hơn, như tránh soda có đường và đồ ăn vặt, ăn thực phẩm lành mạnh và tập thể dục.