Hương vị nước và nơi nó đến từ

NộI Dung

• Nước lấy hương vị ở đâu?
• Vị giác và thụ thể vị giác
• Các loại nước và nguồn
• Phải làm gì nếu bạn không thích uống nước
• Mang đi

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Thật vậy, nước có mùi vị và không phải nước nào cũng giống nhau. Hương vị là chủ quan và bị ảnh hưởng bởi cả sinh học của chính bạn và nguồn nước.

Hãy để sâu vào cách thức các nguồn và vị giác ảnh hưởng đến hương vị nước, các loại tùy chọn nước khác nhau có sẵn và phải làm gì nếu bạn có thể tự uống đủ vì bạn không thích mùi vị của nó.

Nước lấy hương vị ở đâu?

Kích thước quan trọng nhất của nguồn nước ảnh hưởng đến việc nó có vị như thế nào với các khoáng chất hòa tan trong nước.

Bạn đã bao giờ nhìn thấy thuật ngữ bộ phận trên mỗi triệu triệu (ppm) trên chai nước của bạn chưa? Điều này đề cập đến lượng khoáng chất cụ thể có trong một thể tích nước nhất định.

Ví dụ: nếu bạn mua một chai nước khoáng lấp lánh 1 lít (33,8 chất lỏng), chai của bạn có thể nói rằng nó chứa 500 ppm tổng chất rắn hòa tan (TDS).

Phép đo TDS này về cơ bản là một tốc ký để cho bạn biết rằng nước của bạn có chứa các khoáng chất tự nhiên như canxi, phốt pho, natri và nhiều loại khác.

Không phải tất cả các khoáng chất này dễ dàng được phát hiện bởi vị giác của bạn. Một người bình thường thậm chí có thể không nói được sự khác biệt giữa nước khoáng và nước suối.

Nhưng một nghiên cứu năm 2013 đã xem xét điều này với một thử nghiệm mù vị trên 20 mẫu nước khoáng đóng chai với hàm lượng khoáng chất khác nhau với 25 mẫu nước đóng chai và nước máy. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng bốn nhận thức về vị giác bị ảnh hưởng rõ rệt nhất sau đây:

• HCO₃⁻ (bicarbonate)
• SO₄²⁻ (sunfat)
• Ca²⁺ (canxi)
• Mg²⁺ (magiê)

Bạn không nhất thiết phải thấy những tên hợp chất hóa học này được dán trên quảng cáo chai của bạn. Nhưng nếu bạn nhìn kỹ vào các thành phần nước của bạn, bạn có thể thấy các thành phần này và các thành phần khác, như natri (Na⁺), kali (K⁺) và clorua (Cl⁻) trong phân tích TDS.

Vị giác và thụ thể vị giác

Con người có các tế bào thụ thể vị giác (TRCs) có thể phân biệt giữa năm phẩm chất vị giác chính của vua

• đắng
• ngọt
• chua
• mặn
• umami

Mỗi phẩm chất này khiến TRCs kích hoạt một phần khác nhau trong não của bạn và nước đã được tìm thấy để kích hoạt TRCs chua chua.

Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy nước uống đã kích thích TRCs chua chua ở chuột thí nghiệm khiến chúng uống nhiều nước hơn để tự hydrat hóa.

Nghiên cứu này thậm chí còn phát hiện ra rằng việc kích hoạt bằng tay các TRCs ngọt ngào và chanh chua có thể thay đổi cách nước nếm vào chuột, khiến chúng thay đổi hành vi uống rượu.

Với nước, các TRC cảm nhận axit là chìa khóa cho phản ứng chua chua ảnh hưởng đến cách thức vị của nước đối với chúng ta. Những TRC này được kết nối với phần não của bạn được gọi là amygdala. Khu vực này có liên quan đến việc xử lý cảm xúc và trong bộ nhớ làm việc.

Các nhà khoa học tin rằng mối liên hệ này đã phát triển vì sự sống còn cần phải cảm nhận rằng một số vị nhất định, như đắng, có thể có nghĩa là thực phẩm là xấu hoặc độc.

Điều này cũng đúng với nước: Nếu nước có mùi vị khác thường, điều này có thể có nghĩa là nó bị nhiễm bẩn, vì vậy cơ thể bạn buộc bạn phải nhổ nó theo bản năng để tránh nhiễm trùng hoặc gây hại.

Một nghiên cứu năm 2016 dường như ủng hộ ý tưởng này. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng các hương vị mạnh mẽ hoặc khác biệt như Hồi đắng cay và Hồi umami phạm dẫn đến hoạt động amygdala tăng cao.

Điều này cho thấy cơ thể của bạn rất tiến hóa để nhận thức sâu sắc về thị hiếu nhất định. Điều này có thể làm cho các loại nước khác nhau có vị khác biệt rõ rệt với nhau và phản ứng cảm xúc liên quan đến mùi vị đó cũng có thể ảnh hưởng đến nhận thức chung của bạn về vị giác.

Các loại nước và nguồn

Loại nước bạn uống cũng có thể thay đổi hương vị. Dưới đây là một số loại phổ biến nhất:

• Nước máy thường chạy trực tiếp đến nhà của bạn hoặc vào một tòa nhà từ nguồn nước thành phố địa phương. Những nguồn này thường được xử lý bằng fluoride để bảo vệ men răng, có thể ảnh hưởng đến hương vị. Loại ống (như đồng) và tuổi của chúng cũng có thể thay đổi mùi vị.
• Nước suối có nguồn gốc từ một con suối nước ngọt tự nhiên, thường ở một vùng núi có rất nhiều dòng chảy sạch từ tuyết hoặc mưa. Khoáng chất thu thập khi nước chảy xuống núi và trên đất có thể ảnh hưởng đến hương vị.
• Nước giếng có nguồn gốc từ tầng ngậm nước ngầm sâu trong đất. Nó thường được lọc, nhưng nồng độ cao của khoáng chất đất vẫn có thể ảnh hưởng đến mùi vị của nó.
• Nước lấp lánh có đủ hình dạng và kích cỡ hiện nay, nhưng nó thường chỉ là nước khoáng mà đã được cacbon hóa có thêm carbon dioxide (CO₂). Thành phần khoáng chất, cùng với cảm giác bốc khói của cacbonat và tính axit cao của nó, cả hai đều ảnh hưởng đến hương vị của nó. Nhiều người cũng bao gồm thêm hương liệu hoặc nước trái cây.
• Nước kiềm có các khoáng chất ion hóa tự nhiên làm tăng độ pH của nó, làm cho nó ít axit hơn và mang lại cho nó một hương vị mượt mà hơn. Nhiều vùng nước kiềm được tìm thấy tự nhiên gần các núi lửa hoặc suối giàu khoáng chất, nhưng chúng cũng có thể được kiềm hóa nhân tạo.
• Nước cất được làm từ hơi nước đun sôi, làm sạch nó khỏi bất kỳ khoáng chất, hóa chất hoặc vi khuẩn.

Phải làm gì nếu bạn không thích uống nước

Bạn có thể thấy khó mà làm cho mình uống đủ nước nếu bạn là loại người không thích mùi vị của nước.

Nếu trường hợp đó cho bạn, có nhiều cách để làm cho nó ngon hơn.

Dưới đây là một số mẹo để đảm bảo bạn giữ nước và tận hưởng trải nghiệm uống nước nhiều hơn một chút:

• Ép trong một số cam quýt, chẳng hạn như chanh hoặc vôi, cho một số hương vị và thêm một chút vitamin C.
• Ném vào một số loại trái cây hoặc thảo mộc, chẳng hạn như dâu tây, quả mâm xôi, gừng hoặc bạc hà. Nghiền nát hoặc trộn chúng cho thêm một chút hương vị.
• Hãy thử nước lấp lánh thay vì nước thông thường nếu cảm giác cacbonat làm cho nó trở nên ngon miệng hơn với bạn.
• Làm đá viên có hương vị với nước ép trái cây hoặc các thành phần khác.
• Sử dụng gói hương vị nước không đường nếu bạn vội vàng và muốn hương vị nước của bạn.

Có bình đựng nước và chai có bộ lọc cơ bản (thường sử dụng than hoạt tính than) được bán trên thị trường như loại bỏ các yếu tố mùi và hương vị khỏi nước. Các tổ chức như Báo cáo người tiêu dùng và NSF International cung cấp thêm thông tin về các loại bộ lọc nước.

Mua sắm trực tuyến các hỗn hợp nước uống không đường, khay đá và bộ lọc nước than.

Mang đi

Vì vậy, có, nước có một hương vị. Và điều đó bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi:

• Nó từ đâu đến. Nơi nước của bạn có nguồn gốc tạo ra một sự khác biệt rất lớn trong hương vị bạn nếm khi bạn uống.
• Kinh nghiệm hương vị của riêng bạn. Các thụ thể vị giác kết nối với não của bạn ảnh hưởng đến cách bạn diễn giải hương vị của nước bạn uống.

Nếu bạn không thích hương vị của nước, có những lựa chọn khác để giữ nước và làm cho nó ngon hơn.