Woo Hoo! FDA chính thức cấm chất béo chuyển hóa vào năm 2018

NộI Dung

• Đánh giá cho

Hai năm trước, khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) thông báo rằng họ đang xem xét loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi thực phẩm chế biến, chúng tôi đã rất vui mừng nhưng giữ khá im lặng để không làm ảnh hưởng đến nó. Tuy nhiên, hôm qua, FDA đã thông báo rằng họ đang chính thức tiến hành kế hoạch dọn dẹp các kệ hàng siêu thị. Dầu hydro hóa một phần (PHO), nguồn chất béo chuyển hóa chính trong thực phẩm chế biến, chính thức không còn được "công nhận chung là an toàn" hay GRAS nữa. (Một phần hydr-cái gì? Phụ gia và Thành phần Thực phẩm Bí ẩn từ A đến Z.)

Susan Mayne, Ph.D., giám đốc của Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng của FDA. Và nghiên cứu đó khá thuyết phục: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ chất béo chuyển hóa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tăng mức cholesterol xấu, giảm mức cholesterol tốt và thậm chí, theo một nghiên cứu mới, gây rối trí nhớ của bạn.

Nhưng chất béo chuyển hóa là cái quái gì để bắt đầu? Nó là một sản phẩm phụ của PHO và được tạo ra thông qua một quá trình đưa hydro qua dầu, khiến chất này thay đổi độ dày, màu sắc và thậm chí trở thành chất rắn. Thành phần Frankenstein này giúp thực phẩm đã qua chế biến có thời hạn sử dụng lâu hơn và ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu.

Mặc dù FDA ước tính rằng phần trăm số người ăn chất béo chuyển hóa giảm khoảng 78 phần trăm từ năm 2003 đến năm 2012, phán quyết này sẽ đảm bảo 22 phần trăm còn lại không tiếp xúc với chất độc hại - đặc biệt quan trọng khi xem xét các hướng dẫn ghi nhãn dinh dưỡng hiện tại cho phép các nhà sản xuất làm tròn bất cứ thứ gì nhỏ hơn 0,5g / khẩu phần xuống 0, làm cho có vẻ như mức độ thấp không tồn tại trong thức ăn của bạn. (Bạn có rơi vào 10 lời nói dối nhãn thực phẩm này không?)

Vậy điều gì sẽ có mùi vị khác biệt trên kệ siêu thị? Các loại thực phẩm bị ảnh hưởng nhiều nhất sẽ là bánh nướng đóng hộp (như bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng đông lạnh), thực phẩm làm từ bột trong tủ lạnh (như bánh quy và chả quế), bánh đóng hộp, bơ thực vật dính, bỏng ngô vi sóng và thậm chí cả cà phê creamers-về cơ bản, tất cả mọi thứ có vị ngon khó tin và có ngày hết hạn phi logic điên rồ.

Các công ty có ba năm để loại bỏ tất cả việc sử dụng PHO trong thực phẩm của họ, có nghĩa là bạn không phải lo lắng về việc vô tình ăn phải những thứ này vào năm 2018.

Đánh giá cho