Các bài học về thực phẩm và cuộc sống ở đô thị California

NộI Dung

• Một câu tục ngữ cổ nói rằng nếu bạn cho một người đàn ông một con cá, anh ta sẽ ăn trong một ngày. Nếu bạn dạy một người đàn ông câu cá, anh ta sẽ ăn cả đời. Hành động đơn giản là chuẩn bị cho mọi người những kỹ năng để tự cung cấp sẽ mở ra một tương lai đầy tiềm năng và hy vọng.
• Y tế Changemakers: Allison Schaffer
• Bắt đầu từ đâu
• Mang tin nhắn về nhà
• Biến công việc ở trường thành công việc trong cuộc sống
• Thêm sức khỏe Changemakers
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Tham gia cuộc trò chuyện

Quay lại Health Changemakers

Một câu tục ngữ cổ nói rằng nếu bạn cho một người đàn ông một con cá, anh ta sẽ ăn trong một ngày. Nếu bạn dạy một người đàn ông câu cá, anh ta sẽ ăn cả đời. Hành động đơn giản là chuẩn bị cho mọi người những kỹ năng để tự cung cấp sẽ mở ra một tương lai đầy tiềm năng và hy vọng.

Một triết lý tương tự đã thúc đẩy các giáo viên và quản trị viên tại Urban Promise Academy (UPA), một trường trung học cơ sở phục vụ khoảng 300 học sinh trong khu phố Fruitvale của Oakland, California. Nhưng thay vì ăn cá, họ đang dạy trẻ hiểu tầm quan trọng của thực phẩm lành mạnh. Hy vọng rằng không chỉ những học sinh này sẽ có những lựa chọn lành mạnh hơn cho ngày hôm nay, mà còn giúp họ chuẩn bị để đưa ra những lựa chọn tốt hơn cho chính cộng đồng và gia đình của mình trong tương lai.

Y tế Changemakers: Allison Schaffer

Allison Schaffer, giáo viên của Urban Promise Academy, thảo luận về công việc và sự cống hiến của mình trong việc dạy học sinh ăn thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh thực sự như thế nào.

Để thực hiện mục tiêu này, UPA đã bắt đầu hợp tác với La Clinica, một nhóm y tế cộng đồng địa phương. Phòng khám cung cấp một nhà giáo dục sức khỏe cho các lớp sáu, bảy và tám của trường. Nhà giáo dục sức khỏe, Allison Schaffer - {textend} hay cô Allie như cách gọi của học sinh - {textend} hy vọng sẽ dạy cho học sinh của mình cách lựa chọn thực phẩm tốt hơn và cải thiện sức khỏe của họ. Trong khi làm điều đó, cô ấy cũng hy vọng sẽ giúp họ hiểu cộng đồng của họ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe của họ. Nhưng trước tiên, cô ấy phải làm cho học sinh của mình hiểu những gì họ đang ăn ngay bây giờ - {textend} và hậu quả có thể là gì.

Bắt đầu từ đâu

“Tôi nghĩ rằng phần lớn công việc của tôi là khiến họ suy nghĩ về những gì họ đang ăn, và điều gì xảy ra sau đó là hình thành ý kiến ​​về nó. Sau đó, đó là những gì họ có thể làm với nó, ”Schaffer nói. “Nó chỉ bắt đầu bằng cách khiến họ suy nghĩ về những gì họ đang đưa vào cơ thể bởi vì điều đó không xảy ra ngay bây giờ. Họ thường lơ là ăn khoai tây chiên và kẹo hoặc chọn không ăn bữa trưa ở trường, món ăn bổ dưỡng hơn nhiều so với những gì họ sẽ ăn nếu họ có thể tự mua đồ ăn cho mình ”.

Vậy bạn sẽ bắt đầu từ đâu khi cố gắng giải thích lựa chọn thực phẩm cho những đứa trẻ thích khoai tây chiên hơn cà rốt và soda với nước? Bạn bắt đầu với thức ăn mà họ hiểu: đồ ăn vặt.

Schaffer mang đến bốn loại khoai tây chiên khác nhau được làm từ ngô. Cô yêu cầu học sinh xếp hạng họ từ khỏe mạnh nhất đến kém khỏe mạnh nhất. “Thật thú vị,” cô nói, “họ luôn đưa ra kết luận đúng.” Điều đó cho Schaffer biết một điều quan trọng: những đứa trẻ này có kiến ​​thức, chỉ là chúng không hành động theo nó.

Khoai tây chiên và đồ ăn vặt không phải là ngôn ngữ thực phẩm duy nhất mà những đứa trẻ này nói. Các loại trà đá có đường rất phổ biến với học sinh của trường này, và soda cũng vậy. Mặc dù số gam đường và tỷ lệ phần trăm hàng ngày có thể quá trừu tượng đối với thanh thiếu niên để nắm bắt, nhưng muỗng và lượng đường thì không. Vì vậy, đó chính xác là những gì Schaffer và học sinh của cô ấy làm.

Sử dụng một số đồ uống yêu thích của học sinh, Schaffer yêu cầu họ đo lượng đường của đồ uống phổ biến. Naomi, 12 tuổi, học sinh lớp 7 tại UPA, cho biết: “Soda có vị ngon, nhưng nó có rất nhiều đường và những thứ có thể gây hại cho cơ thể của bạn mặc dù bạn có thể không nhìn thấy nó.

Những đống đường là những thông điệp cụ thể mà học sinh có thể tiếp thu, và sau đó chia sẻ với bạn bè và gia đình của mình. Thật không may, những thông điệp đó thường bị trôi đi. Tiếp thị cho thực phẩm nhiều đường và nhiều muối tấn công học sinh khi họ không ở trong lớp học của mình. Các quảng cáo và biển quảng cáo hào nhoáng thu hút sự chú ý của họ, trong khi rau, trái cây và nước không mang lại hiệu quả tương tự.

Mang tin nhắn về nhà

Trong lớp học, thật dễ dàng để chọn ra lựa chọn tốt hơn. Rào cản thực sự đang giúp chính những sinh viên đó đưa ra quyết định tốt hơn khi họ được đưa ra lựa chọn. Điều đó, như Schaffer chỉ ra, không được thực hiện trong các chuyển động lớn. Nó được thực hiện từng chút một, từng bước một.

Schaffer khuyến khích học sinh phân tích hành vi của mình và tìm cách thay đổi dần dần. Schaffer nói nếu họ uống soda mỗi ngày, thì họ sẽ không ngừng uống soda vào ngày mai. Nhưng có thể họ sẽ dự trữ soda cho cuối tuần hoặc chỉ uống một nửa soda và để dành phần còn lại cho ngày hôm sau. Sau khi mục tiêu đó đã được chinh phục, bạn có thể tiếp tục loại bỏ hoàn toàn soda.

Triết lý của Schaffer không phải là làm cho học sinh xấu hổ hay sợ hãi trước những thay đổi. Thay vào đó, cô ấy muốn họ hiểu hậu quả và thực tế của những lựa chọn nhất định, cho dù đó là uống soda và nhấm nháp khoai tây chiên, hay không tập thể dục và xem TV.

Schaffer nói: “Tôi thấy rất nhiều trường hợp béo phì trong cộng đồng, ở các bậc phụ huynh, ở chính học sinh. “Cùng với béo phì kéo theo một loạt các vấn đề, như bệnh tim, tiểu đường, và điều đó được biểu hiện ở các bậc cha mẹ, nhưng nó cũng bắt đầu xảy ra ở học sinh”. Schaffer cho biết tỷ lệ bệnh tiểu đường loại 2 khởi phát sớm đang tăng lên ở những học sinh mà cô gặp hàng ngày.

Những căn bệnh đó có ý nghĩa đối với những sinh viên như Naomi vì họ nhìn thấy chúng ở cha mẹ, cô, chú, hàng xóm và anh chị em họ. Điều gì khác có ý nghĩa đối với học sinh? Không được khỏe, không còn sức để chạy chơi, ngủ gật trong lớp.

Schaffer nói: “Thực phẩm mà học sinh của tôi đang ăn có ảnh hưởng lớn đến việc học của chúng. “Thường thì bọn trẻ không ăn sáng. Chúng tôi có cung cấp bữa sáng ở trường, nhưng rất nhiều trẻ em đã chọn không tham gia. Vì vậy, khi một đứa trẻ không ăn sáng đầy đủ, chúng sẽ buồn ngủ và chúng phải mất một lúc để sẵn sàng học. Nếu một học sinh không ăn trưa, vào buổi trưa, chúng sẽ đổ vỡ và chúng rất mệt mỏi và chúng không thể tập trung. "

Đối với Elvis, 14 tuổi, học sinh lớp 8 tại UPA, nhận ra rằng nước trái cây thường không tốt cho sức khỏe hơn soda là một thứ thuốc mở mắt. Ông nói: “Tôi học được rằng nước trái cây có cùng một lượng đường, ngay cả khi nó được rắc thêm sinh tố. "Nước tăng lực có cùng một lượng, và nó làm cho tim bạn đập nhanh hơn, và điều đó có hại cho bạn bởi vì sau đó khi hết năng lượng, bạn sẽ ngã".

Thiếu năng lượng là điều mà những học sinh trung học bận rộn về ngôn ngữ hiểu được, và như những giáo viên như Schaffer biết, việc thiếu những bữa ăn chất lượng cao, bổ dưỡng tương đương với việc học sinh buồn ngủ, gắt gỏng, tức giận và có khả năng thách thức. Những vấn đề đó có thể dẫn đến các vấn đề về hành vi và tất cả là do một học sinh không ăn uống đúng cách - {textend} hoặc không thể.

Biến công việc ở trường thành công việc trong cuộc sống

Schaffer nói rằng việc tiếp cận thực phẩm không quá khó. Chín mươi phần trăm học sinh của UPA, cũng gần 90 phần trăm là người Latinh, đủ tiêu chuẩn để được ăn trưa miễn phí hoặc giảm giá thông qua chương trình ăn trưa của trường học liên bang. Phòng ăn trưa cung cấp bữa sáng và bữa trưa mỗi ngày trong tuần học. Các bodegas lân cận đã tăng cường trò chơi của họ bằng cách cung cấp một quầy bar sinh tố với bánh mì và đồ uống tươi. Chợ nông sản chỉ cách đó hơn 1,6 km, và nhiều cửa hàng lân cận bán đồ tươi và thịt.

Để cho lớp bảy của mình thấy sự thay đổi dễ dàng như thế nào, Schaffer đưa họ đi dạo quanh khu phố của họ. Dự án Bản đồ Cộng đồng cho phép sinh viên ghi lại mọi thứ xung quanh trường học của họ - {textend} nhà hàng, cửa hàng, phòng khám, nhà riêng và thậm chí cả con người. Sau một tuần đi bộ, cả lớp quay lại và phân tích những gì họ tìm thấy. Họ nói về cách các cửa hàng hoặc doanh nghiệp cụ thể có thể tác động đến cộng đồng tốt hơn hoặc tồi tệ hơn. Họ nói về những gì có thể xảy ra nếu một số thay đổi nhất định được thực hiện, và họ được phép mơ về những gì có thể làm được để giúp đỡ cộng đồng của họ, một nhiệm vụ mà nhiều người trong số họ có thể chưa bao giờ tính đến trước khi trải nghiệm lớp học này.

“Cuối cùng, hy vọng, họ bắt đầu nghĩ về cộng đồng của mình và những cách họ có thể tiếp cận những gì đã tồn tại lành mạnh bởi vì có rất nhiều thứ ở đây đã lành mạnh,” Schaffer nói. Cô ấy cũng hy vọng các lớp học của cô ấy dạy họ cách quan trọng hơn đối với cộng đồng của họ và khuyến khích họ suy nghĩ chủ động về cách họ có thể giúp khu vực lân cận của họ thay đổi, phát triển và làm tốt hơn - {textend} cho hôm nay và cho tương lai của họ.

Thêm sức khỏe Changemakers

Xem tất cả "

Stephen Satterfield

Nhà văn, nhà hoạt động và người sáng lập Nopalize Stephen Satterfield, người đi đầu trong “phong trào thực phẩm”, về cách nguồn gốc miền Nam của anh ấy định hình sứ mệnh ẩm thực của mình. Đọc thêm "

Nancy Roman

Giám đốc điều hành Ngân hàng Thực phẩm Thủ đô ở Washington D.C. Giám đốc điều hành Ngân hàng Thực phẩm Khu vực Thủ đô, Nancy Roman, giải thích lý do tại sao tổ chức của cô ấy đang cải tiến cách thức thực phẩm quyên góp được chấp nhận và phân phối cho những người cần. Đọc thêm "

Tham gia cuộc trò chuyện

Kết nối với cộng đồng Facebook của chúng tôi để có câu trả lời và hỗ trợ nhân ái. Chúng tôi sẽ giúp bạn điều hướng theo cách của bạn.

Đường sức khỏe