Tortilla Chips có không chứa Gluten không?

NộI Dung

• Hầu hết khoai tây chiên tortilla đều không chứa gluten
• Một số loại khoai tây chiên tortilla có chứa gluten
• Cách đảm bảo khoai tây chiên của bạn không chứa gluten
• Tìm kiếm chứng nhận của bên thứ ba để chắc chắn
• Cách tự làm bánh tortilla không chứa gluten
• Điểm mấu chốt

Bánh Tortilla là món ăn nhẹ được làm từ bánh ngô, là loại bánh mì dẹt mỏng và không men thường được làm từ ngô hoặc bột mì.

Một số khoai tây chiên tortilla có thể chứa gluten, một nhóm protein được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mạch. Gluten giúp bánh mì và các loại bánh nướng khác kết dính với nhau.

Tuy nhiên, ở một số người, bao gồm cả những người bị bệnh celiac, không dung nạp gluten hoặc dị ứng lúa mì, ăn gluten có thể gây ra các triệu chứng từ đau đầu và đầy hơi đến các biến chứng nghiêm trọng hơn như tổn thương đường ruột (,).

Mặc dù một số bánh tortilla được làm từ các nguyên liệu không chứa gluten, nhưng nhiều người thắc mắc rằng liệu tất cả các loại bánh tortilla có an toàn để ăn theo chế độ không có gluten hay không.

Bài viết này kiểm tra xem liệu khoai tây chiên có chứa gluten hay không và làm thế nào để đảm bảo.

Hầu hết khoai tây chiên tortilla đều không chứa gluten

Bánh Tortilla thường được làm từ 100% ngô xay tự nhiên không chứa gluten. Chúng có thể được làm từ các loại ngô trắng, vàng hoặc xanh.

Tuy nhiên, một số nhãn hiệu có thể chứa hỗn hợp cả bột ngô và bột mì, có nghĩa là chúng không chứa gluten.

Bánh tortilla không chứa gluten cũng có thể được làm bằng cách sử dụng các loại ngũ cốc và đậu khác, chẳng hạn như đậu gà, sắn, rau dền, teff, đậu lăng, dừa hoặc khoai lang.

Hầu hết khoai tây chiên tortilla được làm từ 100% ngô, không chứa gluten. Tuy nhiên, một số khoai tây chiên bánh ngô cũng có thể chứa bột mì, trong trường hợp đó, chúng không chứa gluten.

Một số loại khoai tây chiên tortilla có chứa gluten

Khoai tây chiên Tortilla có chứa gluten nếu chúng được làm từ lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, hạt triticale hoặc các loại ngũ cốc làm từ lúa mì, chẳng hạn như ():

• bột báng
• đánh vần
• durum
• quả mọng lúa mì
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (lúa mì khorasan)
• lúa mì einkorn
• quả mọng lúa mì

Bánh tortilla nhiều hạt có thể chứa cả ngũ cốc chứa gluten và không chứa gluten, nên việc đọc nhãn thành phần rất cần thiết cho những người không dung nạp được gluten.

Hơn nữa, một số người bị bệnh celiac, dị ứng lúa mì hoặc nhạy cảm với gluten có thể bị ảnh hưởng bởi khoai tây chiên tortilla có chứa yến mạch.

Yến mạch không chứa gluten, nhưng chúng thường được trồng gần các vụ lúa mì hoặc được chế biến trong các cơ sở cũng xử lý ngũ cốc chứa gluten, có nguy cơ lây nhiễm chéo ().

Khoai tây chiên Tortilla có chứa gluten nếu chúng được làm từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, hạt triticale hoặc ngũ cốc làm từ lúa mì. Khoai tây chiên có chứa yến mạch cũng có thể là vấn đề đối với một số người không dung nạp được gluten do nguy cơ lây nhiễm chéo.

Cách đảm bảo khoai tây chiên của bạn không chứa gluten

Bước đầu tiên để xác định xem khoai tây chiên có chứa gluten hay không là kiểm tra nhãn thành phần xem có gluten hoặc ngũ cốc chứa gluten hay không.

Tốt nhất là bạn nên tìm loại khoai tây chiên được làm từ 100% ngô hoặc một loại ngũ cốc khác không chứa gluten như gạo, bột đậu xanh, khoai lang, hạt teff hoặc hạt diêm mạch.

Một số khoai tây chiên tortilla có thể ghi “không chứa gluten” trên bao bì, nhưng điều này không đảm bảo không có gluten trong sản phẩm. Tình trạng lây nhiễm chéo vẫn là một vấn đề đáng lo ngại.

Theo quy định ghi nhãn không chứa gluten của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, các sản phẩm tuyên bố là không chứa gluten phải chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten ().

Hơn nữa, Đạo luật Ghi nhãn Chất gây dị ứng Thực phẩm và Bảo vệ Người tiêu dùng năm 2004 yêu cầu các nhà sản xuất phải công bố sự hiện diện của các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến trên nhãn sản phẩm ().

Lúa mì được coi là một chất gây dị ứng thực phẩm chính và phải được liệt kê trên các sản phẩm vì lý do này. Tuy nhiên, lúa mì không phải là loại ngũ cốc duy nhất chứa gluten và sản phẩm “không chứa lúa mì” không nhất thiết phải không có gluten.

Bạn cũng có thể liên hệ với nhà sản xuất sản phẩm để hỏi các câu hỏi liên quan đến thành phần, chế biến thực phẩm và ô nhiễm gluten.

Tìm kiếm chứng nhận của bên thứ ba để chắc chắn

Để chắc chắn rằng khoai tây chiên và các sản phẩm khác không chứa gluten, hãy tìm con dấu của bên thứ ba trên bao bì ghi rõ là không chứa gluten.

Chứng nhận của bên thứ ba có nghĩa là sản phẩm đã được kiểm tra độc lập trong phòng thí nghiệm và đáp ứng các yêu cầu để được dán nhãn là không chứa gluten. Thử nghiệm của bên thứ ba được thực hiện bởi các bên không có lợi ích tài chính trong công ty hoặc sản phẩm.

Có một số nhãn không chứa gluten của bên thứ ba cần tìm khi chọn khoai tây chiên tortilla.

Chứng nhận không chứa gluten của NSF International xác minh rằng các sản phẩm không chứa hơn 20 ppm gluten. Trong khi đó, nhãn không chứa gluten được chứng nhận của Nhóm không dung nạp Gluten còn đi xa hơn và yêu cầu các sản phẩm không được chứa nhiều hơn 10 ppm (7, 8).

Kiểm tra nhãn thành phần và danh sách chất gây dị ứng trên khoai tây chiên để xác định xem chúng có chứa gluten hay không. Tốt nhất là bạn nên tìm loại khoai tây chiên đã được chứng nhận không chứa gluten bởi bên thứ ba.

Cách tự làm bánh tortilla không chứa gluten

Bạn có thể dễ dàng làm khoai tây chiên không chứa gluten bằng cách làm theo các bước sau:

1. Cắt 100% bánh ngô thành hình tam giác.
2. Rưới chúng với một thìa dầu ô liu và trộn.
3. Trải chúng ra khay nướng một lớp.
4. Nướng ở nhiệt độ 350 ° F (176 ° C) trong 5–6 phút.
5. Lật bánh, rắc muối và nướng thêm 6-8 phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu.
6. Lấy chúng ra khỏi lò để nguội.

Tự làm khoai tây chiên không gluten tại nhà là một cách đơn giản để đảm bảo rằng khoai tây chiên của bạn 100% không chứa gluten.

Điểm mấu chốt

Hầu hết khoai tây chiên tortilla truyền thống được làm bằng ngô, không chứa gluten. Tuy nhiên, một số loại khoai tây chiên tortilla được làm bằng lúa mì hoặc các loại ngũ cốc có chứa gluten khác.

Nếu bạn đang theo chế độ ăn không có gluten, hãy kiểm tra bao bì sản phẩm để biết các công bố không chứa gluten, các thành phần chứa gluten và danh sách chất gây dị ứng.

Cách tốt nhất để đảm bảo khoai tây chiên của bạn không chứa gluten là mua thương hiệu được bên thứ ba chứng nhận không chứa gluten.