5 lý do để ăn nhiều phô mai

NộI Dung

• 1. Giúp bạn giảm cân
• 2. Ngăn ngừa ung thư ruột
• 3. Giảm cholesterol xấu
• 4. Điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột
• 5. Tăng cường xương và răng
• Cách làm kem phô mai tại nhà
• Cách làm Phô mai Tự làm
• Thông tin dinh dưỡng cho pho mát
• Lượng pho mát cần thiết
• Thông tin dinh dưỡng của phô mai Minas

Phô mai là một nguồn cung cấp protein và canxi tuyệt vời và vi khuẩn giúp điều hòa đường ruột. Đối với những người không dung nạp lactose và thích phô mai, chọn phô mai có màu vàng và già hơn như parmesan là một giải pháp vì nó có rất ít lactose và đặc biệt có thể là một nguồn canxi tuyệt vời.

Để làm pho mát, cần phải làm đông sữa, một quá trình trong đó phần rắn, bao gồm chất béo và protein, được tách ra khỏi chất lỏng. Tùy thuộc vào loại rennet và thời gian ủ, có thể có các loại pho mát mềm hơn, chẳng hạn như pho mát nhỏ và ricotta, hoặc cứng hơn, chẳng hạn như pho mát cheddar, parmesan hoặc xanh lam.

Tuy nhiên, tất cả các loại phô mai đều có những lợi ích tuyệt vời vì chúng chứa các chất dinh dưỡng tương tự như sữa và sữa chua, chẳng hạn như canxi, protein hoặc vitamin B12. Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại pho mát, số lượng có thể khác nhau.

Ngoài ra, phô mai còn là nguồn cung cấp men vi sinh, đây là những vi khuẩn tốt giúp điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, chống lại các vấn đề như táo bón, thừa khí hay tiêu chảy.

1. Giúp bạn giảm cân

Phô mai là một trong những thực phẩm giàu protein nhất, giúp tăng cảm giác no, vì loại thực phẩm này mất nhiều thời gian hơn để đi từ dạ dày đến ruột, làm giảm cảm giác thèm ăn.

Tuy nhiên, loại phô mai tốt nhất để giảm cân là loại nhẹ nhất, chẳng hạn như phô mai tươi, phô mai tươi hoặc phô mai ricotta, vì chúng có nồng độ chất béo ít hơn.

Ngoài ra, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng butyrate, một chất hình thành trong ruột sau khi lên men pho mát, có thể làm tăng sự trao đổi chất và do đó tạo điều kiện đốt cháy chất béo trong cơ thể. Xem thêm các mẹo để giảm sự thèm ăn của bạn.

2. Ngăn ngừa ung thư ruột

Butyrate, được hình thành trong ruột do quá trình tiêu hóa pho mát, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc và sự biệt hóa của các tế bào ruột, ngăn chặn các đột biến tân sinh xảy ra hoặc các tế bào bị thay đổi nhân lên để tạo ra ung thư.

Ngoài ra, chất này cũng làm giảm độ pH của ruột, giảm nguy cơ thay đổi ác tính trong tế bào.

3. Giảm cholesterol xấu

Ăn pho mát giúp điều chỉnh chức năng ruột và cung cấp butyrate cần thiết cho chức năng tế bào ruột. Khi ruột khỏe mạnh, nó cũng có thể sản xuất nhiều butyrate hơn và lượng cao chất này giúp giảm mức cholesterol xấu cao.

Do đó, bằng cách giảm mức cholesterol, pho mát cũng là một cách tuyệt vời để bảo vệ tim và toàn bộ hệ thống tim mạch khỏi các biến chứng nghiêm trọng như huyết áp cao, suy tim hoặc nhồi máu.

4. Điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột

Cũng giống như sữa chua, phô mai cũng có hàm lượng men vi sinh cao giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề như táo bón hay tiêu chảy.

Nhờ đó, đây là thực phẩm giúp giảm bớt khó chịu của một số bệnh đường ruột như viêm đại tràng, hội chứng ruột kích thích hay bệnh Crohn.

5. Tăng cường xương và răng

Thực hiện một chế độ ăn uống với lượng canxi thích hợp giúp xương của bạn khỏe mạnh và chắc khỏe, ngăn ngừa các vấn đề như loãng xương. Giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, phô mai có rất nhiều canxi và giúp ích cho chức năng này.

Tuy nhiên, phô mai thích hợp hơn các loại dẫn xuất khác vì nó có hỗn hợp protein và vitamin B tạo điều kiện hấp thụ canxi trong cơ thể.

Đối với răng, ngoài việc giàu canxi, phô mai còn chống lại sự bào mòn của các axit có trong thực phẩm như trà, cà phê, rượu vang hay nước ngọt.

Cách làm kem phô mai tại nhà

Để tạo ra một loại pho mát kem tốt để phết lên bánh mì hoặc bánh quy giòn hoặc bánh quy giòn, tôi cần làm theo các hướng dẫn sau:

Thành phần:

• 1 lít sữa nguyên chất
• 20 ml giấm trắng
• 1 nhúm muối
• 1 muỗng canh bơ cạn

Chế độ chuẩn bị:

Đun sôi sữa và sau đó cho giấm vào. Đợi vài phút cho sữa đông lại, sau đó dùng muôi hoặc thìa có rãnh để loại bỏ phần đặc hơn, cho vào tô, thêm muối và bơ vào và đánh bằng máy trộn để kem mịn hơn. Sau đó chỉ cần bảo quản trong hộp thủy tinh và để trong tủ lạnh.

Cách làm Phô mai Tự làm

Để làm pho mát truyền thống, bạn phải làm theo các bước:

Thành phần:

• 10 lít sữa
• 1 muỗng canh men vi sinh hoặc rennet, có thể tìm thấy trong siêu thị
• ½ tách trà muối

Chế độ chuẩn bị:

Trong một cái chảo cao, cho 10 lít sữa, men dịch vị và muối vào và trộn đều. Hãy để nó ngồi trong một giờ. Sau đó, dùng thìa làm vỡ phần kem đã tạo thành và dùng thìa có rãnh loại bỏ phần rắn của hỗn hợp. Phần rắn này nên được cho vào rây có lót vải sạch. Bóp chặt vải để loại bỏ hết váng sữa, chuyển hỗn hợp vải này sang dạng phù hợp với pho mát và để giải hấp trong 8 giờ. Nếu không có khuôn làm phô mai ở nhà, bạn có thể dùng một chiếc bát nhựa và tạo những lỗ nhỏ bằng đầu nĩa nóng ở cả hai mặt và đáy bát, để váng sữa chảy ra và phô mai đông lại. .

Để kiểm soát thời hạn sử dụng, hãy biết phô mai có thể ăn được trong bao lâu.

Thông tin dinh dưỡng cho pho mát

Bảng sau đây cho thấy thành phần của các loại pho mát khác nhau:

Bảng này giúp xác định loại phô mai ngon nhất theo mục tiêu của từng người. Vì vậy, những người muốn giảm cân nên tránh các loại pho mát có nhiều chất béo và calo.

Lượng pho mát cần thiết

Để có được tất cả những lợi ích của pho mát, liều lượng khuyến nghị là 20 đến 25 gam mỗi ngày, tương đương với 1 hoặc 2 lát pho mát.

Tùy thuộc vào từng đối tượng mà loại phô mai phải được điều chỉnh, đặc biệt là về lượng chất béo, nên nhớ rằng những loại phô mai vàng nhất thường là những loại có hàm lượng chất béo và calo cao nhất.

Nếu bạn không dung nạp lactose, hãy học cách loại bỏ lactose khỏi pho mát và các thực phẩm khác.

Thông tin dinh dưỡng của phô mai Minas

Phô mai Minas không có sắt hoặc vitamin C, nhưng nó là một nguồn canxi tuyệt vời, cũng như sữa và bông cải xanh. Xem các thực phẩm giàu canxi khác tại: Thực phẩm giàu canxi.