Baobab Fruit sắp có mặt ở khắp mọi nơi - và vì lý do chính đáng

NộI Dung

• Baobab là gì?
• Dinh dưỡng Baobab
• Lợi ích sức khỏe của Baobab
• Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa
• Tăng cảm giác no
• Chống lại các bệnh mãn tính
• Kiểm soát lượng đường trong máu
• Hỗ trợ hệ thống miễn dịch
• Cách sử dụng và ăn Baobab
• Đánh giá cho

Lần tới khi bạn ở cửa hàng tạp hóa, bạn có thể muốn để mắt đến cây bao báp. Với thành phần dinh dưỡng ấn tượng và hương vị thơm ngon hấp dẫn, trái cây đang trên đường trở thành NS đi đến thành phần cho nước trái cây, bánh quy, và hơn thế nữa. Nhưng chính xác thì cây bao báp là gì - và tất cả buzz có hợp pháp không? Đọc tiếp để tìm hiểu về tất cả những lợi ích của cây bao báp, nhiều dạng khác nhau của nó (tức là bột bao báp) và cách sử dụng nó tại nhà.

Baobab là gì?

Có nguồn gốc từ Châu Phi, bao báp thực sự là một loại cây cho quả lớn, màu vàng nâu, hình bầu dục, còn được gọi là bao báp. Bã trái cây Baobab (dạng bột và khô) thường được sử dụng để làm nước trái cây, đồ ăn nhẹ và cháo, theo Báo cáo khoa học. Nó cũng có thể được khử nước tiếp tục thành một loại bột, được gọi là bột bao báp. Và trong khi hạt và lá cũng có thể ăn được, thì phần cùi (cả tươi và có năng lượng) mới là ngôi sao thực sự khi mở ra và chặt một trong những cậu bé xấu số này.

Dinh dưỡng Baobab

Bột trái cây Baobab chứa nhiều vitamin C và polyphenol, các hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Phân tử. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất - chẳng hạn như magiê, canxi và sắt - cùng với chất xơ, một chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu động ruột khỏe mạnh, mức cholesterol trong máu và kiểm soát lượng đường trong máu. Trên thực tế, 100 gam bột bao báp (một lần nữa được làm từ bột quả bao báp) cung cấp 44,5 gam chất xơ, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. (Liên quan: Những lợi ích này của chất xơ Làm cho nó trở thành chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của bạn)

Kiểm tra hồ sơ dinh dưỡng của 100 gram bột bao báp, theo USDA:

• 250 calo
• 4 gam protein
• 1 gam chất béo
• 80 gam carbohydrate
• 44,5 gam chất xơ

Lợi ích sức khỏe của Baobab

Nếu bạn chưa quen với cây bao báp, có lẽ đã đến lúc thêm nó vào thói quen chăm sóc sức khỏe của bạn. Chúng ta hãy đi sâu vào những lợi ích sức khỏe của bột quả bao báp (và do đó, bột), theo nghiên cứu và các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký.

Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

ICYMI: Trái cây Baobab chứa đầy chất xơ. Điều này bao gồm chất xơ không hòa tan, không hòa tan trong nước. Theo Alison Acerra, M.S., R.D.N., chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là người sáng lập của Strategic Nutrition Design, chất xơ không hòa tan giúp ngăn ngừa táo bón bằng cách tăng nhu động ruột và đẩy phân ra ngoài. Chất xơ trong cây bao báp cũng hoạt động như một prebiotic, hay còn gọi là "thức ăn" cho vi khuẩn tốt trong đường ruột, Acerra lưu ý. Điều này kích thích sự phát triển của các vi khuẩn thân thiện, giúp ngăn ngừa rối loạn sinh học đường ruột, một hệ vi sinh vật đường ruột bị mất cân bằng. Đây là chìa khóa bởi vì rối loạn sinh học đường ruột có thể gây ra các triệu chứng đau dạ dày ruột, bao gồm tiêu chảy, chuột rút và đau bụng, theo Đại học Bang Colorado. Acerra cho biết đây cũng là nguyên nhân gốc rễ của các tình trạng GI khác nhau, bao gồm ruột non phát triển quá mức (SIBO), bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng viêm ruột (IBS).

Tăng cảm giác no

Muốn đá cái móc áo vào lề đường? Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy cây bao báp có thể thúc đẩy cảm giác no nhờ hàm lượng chất xơ cao. Chuyên gia dinh dưỡng Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Nó cũng mất nhiều thời gian hơn để đi qua đường tiêu hóa", giúp bạn cảm thấy no lâu. Điều này không chỉ có thể giúp kiểm soát cơn đói vào những ngày bận rộn mà còn có thể hỗ trợ giảm và kiểm soát cân nặng lành mạnh. (Liên quan: Chất xơ có phải là thành phần bí mật để giảm cân không?)

Chống lại các bệnh mãn tính

Baobab cung cấp một lượng lớn vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng trung hòa các gốc tự do (các phân tử có hại có thể dẫn đến tổn thương tế bào và mô), theo phát hiện được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡng. Điều này giúp chống lại căng thẳng oxy hóa, nếu quá mức có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, bệnh Alzheimer và viêm khớp dạng thấp.

Và nhận được điều này: 100 gam bột bao báp chứa khoảng 173 miligam vitamin C. Đó là khoảng gấp hai lần lượng vitamin C được khuyến nghị trong chế độ ăn uống là 75 miligam cho phụ nữ không mang thai, không cho con bú. (FWIW, khẩu phần của hầu hết các loại bột bao báp là khoảng 1 muỗng canh hoặc 7 gam; vì vậy nếu bạn làm phép toán, 1 muỗng canh bột bao báp có khoảng 12 miligam vitamin C, tức là khoảng 1/6 RDA của vitamin C .)

Kiểm soát lượng đường trong máu

Nhờ chứa tất cả chất xơ đó, cây bao báp cũng có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu. Louloudis cho biết: Vì chất xơ di chuyển chậm qua đường tiêu hóa nên nó cũng làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate từ phần còn lại của bữa ăn. (Trên thực tế, một nghiên cứu ở Nghiên cứu dinh dưỡng Louloudis giải thích rằng chiết xuất từ ​​quả bao báp có thể làm được điều đó). Về lâu dài, tác dụng điều chỉnh của chất xơ có thể giúp bạn tránh các biến chứng của việc đường huyết thường xuyên tăng đột biến, bao gồm "các vấn đề chuyển hóa như tiểu đường, bệnh tim, gan nhiễm mỡ và huyết áp cao", Acerra cho biết thêm. (Liên quan: Điều duy nhất không ai nói với bạn về lượng đường trong máu thấp)

Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Là một loại trái cây chứa nhiều vitamin C, bao báp có thể giúp kiểm soát hệ thống miễn dịch của bạn. Và trong khi các chuyên gia chưa nghiên cứu cụ thể mối liên hệ giữa cây bao báp và khả năng miễn dịch, có rất nhiều bằng chứng để chứng minh vai trò của vitamin C đối với chức năng miễn dịch. Các chất dinh dưỡng giúp tăng cường sự gia tăng (tức là nhân lên) của tế bào lympho hoặc tế bào bạch cầu tạo ra kháng thể và tiêu diệt các tế bào có hại, theo phát hiện được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡng. Vitamin C cũng giúp tổng hợp collagen, đây là chìa khóa để chữa lành vết thương. Thêm vào đó, như đã đề cập trước đó, nó có đặc tính chống oxy hóa; điều này bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại do căng thẳng oxy hóa có thể dẫn đến các tình trạng mãn tính.

Cách sử dụng và ăn Baobab

Tại Hoa Kỳ, cây bao báp vẫn còn là một đứa trẻ mới xuất hiện, vì vậy bạn có thể không tìm thấy quả bao báp tươi, nguyên trái trên siêu thị tiếp theo của bạn. Thay vào đó, bạn có nhiều khả năng tìm thấy nó ở dạng bột ăn liền, Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là người sáng lập của The African Pot Nutrition cho biết.

Bạn có thể tìm thấy bột bao báp trong bồn hoặc túi - tức là Bột hoa quả bao báp hữu cơ KAIBAE (But It, $ 25, amazon.com) - chẳng hạn như tại các cửa hàng thực phẩm tự nhiên, siêu thị châu Phi hoặc quốc tế, trực tuyến hoặc như một thành phần trong thực phẩm đóng gói - tức là VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Mua ngay, $ 34 cho 24 miếng, amazon.com) — chẳng hạn như nước trái cây, quầy bar và đồ ăn nhẹ. Đôi khi, bạn cũng có thể tìm thấy một sản phẩm được đóng gói với bột trái cây bao báp thực tế, chẳng hạn như Powbab Baobab Superfruit Chews (Mua ngay, $ 16 cho 30 lần nhai, amazon.com). Louloudis cho biết: Dù bằng cách nào đi nữa, nhờ thành phần dinh dưỡng và hàm lượng chất xơ ấn tượng của nó, cây bao báp đang trở nên phổ biến hơn trong các sản phẩm đóng gói, Louloudis nói - vì vậy rất có thể bạn sẽ bắt đầu nhìn thấy nhiều hơn nó ở lối đi của hàng tạp hóa.

Lưu ý rằng, khi mua bột bao báp hoặc hàng hóa đóng gói, có một số điều bạn cần lưu ý. Khi nói đến bột hoặc bột mì, sản phẩm chỉ nên liệt kê một thành phần: bột trái cây bao báp, theo Louloudis. Acerra khuyên bạn nên tránh bất kỳ sản phẩm nào có thêm đường và cồn đường, có thể gây đau dạ dày. (Mẹo: Rượu đường thường kết thúc bằng "-ol", như mannitol, erythritol và xylitol.)

Theo Msora-Kasago, nếu bạn đủ may mắn để cầm trên tay những trái bao báp, bạn sẽ rất vui khi biết rằng nó có thời hạn sử dụng ấn tượng khoảng hai năm, theo Msora-Kasago. Nhưng hãy lưu ý - bạn sẽ cần phải bôi một ít dầu mỡ ở khuỷu tay để ăn nó. Msora-Kasago giải thích: “Baobab có một lớp vỏ cứng để bảo vệ trái cây thực sự có thể ăn được. Và thông thường, lớp vỏ này không thể mở bằng dao, vì vậy người ta thường ném trái cây xuống bề mặt cứng hoặc dùng búa để bẻ nó ra, cô ấy nói. Vào bên trong, bạn sẽ tìm thấy những chùm quả mọng nước nằm trong một mạng lưới giống như gỗ, không thể ăn được. Mỗi phần chứa một hạt giống. Msora-Kasago nói, bạn có thể chọn một quả, hút cùi, sau đó loại bỏ hạt. (Nếu bạn đang tìm kiếm một loại trái cây mới dễ dàng hơn một chút để bắt đầu thử nghiệm - hãy đọc: không cần búa - thì hãy xem đu đủ hoặc xoài.)

Đối với hương vị? Theo Đại học bang Michigan, hương vị của bao báp tươi và bột bao báp ngọt ngào, chua dịu và có vị như bưởi trộn với vani. (BRB, chảy nước dãi.) Không cần phải nói, nếu bạn đang muốn thêm hương vị cam quýt hoặc bổ sung chất dinh dưỡng vào các món pha chế tự làm của mình, bao báp có thể là người bạn của bạn. Dưới đây là cách sử dụng bột và bột quả bao báp tại nhà:

Như một thức uống. Cách đơn giản nhất để thưởng thức bột bao báp là dưới dạng một thức uống giải khát. Pha 1 hoặc 2 muỗng canh vào một cốc nước lạnh, nước trái cây hoặc trà đá. Làm ngọt với mật ong hoặc cây thùa, nếu bạn muốn, sau đó uống cạn. (Và nhờ hàm lượng kali ấn tượng, bột bao báp cũng có thể giúp cung cấp chất điện giải và lượng nước dồi dào khi được pha vào đồ uống.)

Trong bánh kếp. Hãy làm một bữa ăn nửa buổi nhiều sợi với một mẻ bánh kếp bao báp. Louloudis gợi ý, đơn giản chỉ cần thực hiện công thức bánh kếp của bạn và thay thế một nửa bột mì bằng bột bao báp. Ngoài ra, sử dụng cùi tươi và làm những chiếc bánh kếp trái cây bao báp này từ blog ẩm thực Nhà bếp Zimbo.

Trong bánh nướng. Louloudis lưu ý: “Bạn cũng có thể sử dụng bao báp [bột] trong các món nướng như bánh nướng xốp và bánh mì chuối để tăng chất dinh dưỡng. Thêm một muỗng canh vào bột hoặc thử những chiếc bánh nướng xốp bao báp thuần chay này bởi blog ẩm thực Thực vật dựa trên dân gian. Msora-Kasago lưu ý rằng loại bột này cũng có thể được sử dụng để thay thế cho cream of tartar trong bánh nướng.

Như một lớp trên cùng. Thêm bột hoặc bột trái cây bao báp vào bột yến mạch, bánh quế, trái cây, ngũ cốc, kem hoặc sữa chua. Acerra là tất cả về việc trộn bột bao báp vào bát sữa chua với quả mọng tươi và granola không chứa gluten.

Trong sinh tố. Nâng cao công thức sinh tố yêu thích của bạn với một hoặc hai muỗng canh bột bao báp hoặc một ít cùi trái cây (không có hạt). Hương vị chua cay sẽ trở nên tuyệt vời trong các món pha chế nhiệt đới, chẳng hạn như sinh tố dừa đu đủ xoài.

Như một chất làm đặc. Cần làm đặc nước sốt hoặc súp không có gluten? Hãy thử bột bao báp, Acerra khuyến nghị. Bắt đầu với một thìa cà phê và dần dần thêm nhiều hơn nếu cần. Hương vị ngọt ngào, thơm phức sẽ đặc biệt phù hợp với nước sốt BBQ cho món seitan BBQ xé nhỏ. (ICYDK, seitan là một loại thịt có nguồn gốc thực vật, chứa protein, hoàn hảo cho người ăn chay trường, ăn chay và tất cả mọi người ở giữa.)

Đánh giá cho