Điều gì kết nối giữa Botulism và Honey?

NộI Dung

• Những gì botulism?
• Điều gì kết nối giữa botulism và mật ong?
• Có những nguồn khác của ngộ độc thực phẩm?
• Ai có nguy cơ cao nhất?
• Các triệu chứng của ngộ độc là gì?
• Làm thế nào mà nó đối xử với nó?
• Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa ô nhiễm botulism?
• Điểm mấu chốt

Mật ong đã được sử dụng như một loại thực phẩm và thuốc trong hàng ngàn năm - và vì lý do tốt.

Nghiên cứu không chỉ cho thấy rằng nó có thể giúp quản lý các loại bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, mà còn được chứng minh là có đặc tính chống vi khuẩn và chống viêm.

Mật ong cũng có thể là một bổ sung lành mạnh và ngon miệng vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, nó là một nguồn thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc. Mặc dù ngộ độc rất hiếm, nhưng nó có khả năng gây tử vong và cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.

Hãy đọc để tìm ra những người có nguy cơ mắc bệnh ngộ độc cao nhất từ ​​mật ong và làm thế nào bạn có thể hạ thấp cơ hội phát triển căn bệnh nghiêm trọng này.

Những gì botulism?

Botulism là một bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong do độc tố do vi khuẩn tạo ra Clostridium botulinum. Bệnh nhắm vào hệ thống thần kinh của bạn và có thể dẫn đến tê liệt và suy hô hấp.

Cách phổ biến nhất để mắc bệnh ngộ độc là tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn. Bạn cũng có thể lấy nó bằng cách:

• thở trong bào tử
• tiếp xúc với đất bị ô nhiễm
• qua vết thương hở

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), vi khuẩn Clostridium botulinum tạo ra bảy loại bào tử. Nhưng chỉ có bốn loại có thể dẫn đến ngộ độc ở người, và một loại rất hiếm.

Các bào tử này phát triển trong điều kiện không có oxy và phát triển mạnh trong thực phẩm lên men và đóng hộp không đúng cách.

Điều gì kết nối giữa botulism và mật ong?

Mật ong là một trong những nguồn gây ngộ độc phổ biến nhất. Khoảng 20 phần trăm các trường hợp ngộ độc liên quan đến mật ong hoặc xi-rô ngô.

Một nghiên cứu năm 2018 đã xem xét 240 mẫu mật ong đa chủng từ Ba Lan. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 2,1% mẫu chứa vi khuẩn chịu trách nhiệm sản xuất chất độc thần kinh botulinum. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng kết quả của họ phù hợp với kết quả từ các quốc gia khác.

Trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 12 tháng tuổi có nguy cơ mắc bệnh ngộ độc cao nhất từ ​​mật ong. Điều này là do chúng không có khả năng phòng vệ giống như những đứa trẻ lớn hơn để chống lại các bào tử trong hệ thống tiêu hóa của chúng.

Phòng khám Mayo khuyên không nên cho mật ong cho trẻ dưới 12 tháng tuổi.

Có những nguồn khác của ngộ độc thực phẩm?

Thực phẩm đóng hộp hoặc lên men không đúng cách là một trong những nguồn gây ngộ độc phổ biến nhất. Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), các loại thực phẩm sau đây có liên quan đến ngộ độc thịt:

• măng tây đóng hộp
• đậu xanh đóng hộp
• khoai tây đóng hộp
• Ngô đóng hộp
• củ cải đóng hộp
• cà chua đóng hộp
• sốt phô mai đóng hộp
• cá lên men
• nước ép cà rốt
• khoai tây nướng trong giấy bạc
• tỏi băm nhỏ trong dầu

Ai có nguy cơ cao nhất?

Khoảng 90 phần trăm các trường hợp ngộ độc xảy ra ở trẻ nhỏ dưới 6 tháng tuổi. Trẻ em dưới 12 tháng tuổi cũng có nguy cơ cao mắc bệnh ngộ độc.

Trẻ lớn hơn và người lớn có hệ thống tiêu hóa được trang bị tốt hơn để chống lại các bào tử vi khuẩn có trong thực phẩm bị ô nhiễm như mật ong.

Vi khuẩn Clostridium botulinum có thể nảy mầm trong đường tiêu hóa của trẻ dưới 12 tháng tuổi. Bởi vì điều này, các triệu chứng ngộ độc có thể không phát triển cho đến 1 tháng sau khi tiếp xúc.

Theo CDC, bạn cũng có thể có nguy cơ cao mắc bệnh ngộ độc nếu bạn:

• làm và ăn thực phẩm lên men hoặc đóng hộp
• uống rượu tự chế
• tiêm mỹ phẩm botulinum
• tiêm một số loại thuốc, chẳng hạn như heroin hắc ín

Các triệu chứng của ngộ độc là gì?

Các triệu chứng thường xuất hiện khoảng 12 đến 36 giờ sau khi tiếp xúc với chất độc.

Ở người lớn và trẻ lớn, ngộ độc gây ra sự yếu ở các cơ quanh mắt, miệng và cổ họng. Cuối cùng, điểm yếu lan đến cổ, cánh tay, thân và chân.

Các dấu hiệu cho thấy bạn có thể bị ngộ độc bao gồm:

• khó nói hoặc nuốt
• khô miệng
• mặt gục xuống và yếu đuối
• khó thở
• buồn nôn
• nôn
• co thăt dạ day
• tê liệt

Đối với trẻ sơ sinh, các triệu chứng đầu tiên thường bắt đầu bằng:

• táo bón
• mềm mại hoặc yếu đuối
• khó cho ăn
• mệt mỏi
• cáu gắt
• khóc yếu
• mí mắt

Làm thế nào mà nó đối xử với nó?

Botulism có khả năng gây tử vong và cần được chăm sóc y tế nhanh chóng. Nếu bác sĩ nghi ngờ bạn đã bị nhiễm botulism, họ có thể yêu cầu xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để xác nhận sự hiện diện của vi khuẩn trong phân hoặc máu của bạn.

Bệnh ngộ độc thường được điều trị bằng thuốc chống độc botulinum để chống lại bệnh tật. Thuốc ngăn ngừa ngộ độc gây tổn thương thêm cho các dây thần kinh. Chức năng thần kinh cơ cuối cùng sẽ tái tạo một khi chất độc được tuôn ra khỏi cơ thể bạn.

Nếu các triệu chứng nghiêm trọng, nó có thể gây ra suy hô hấp. Nếu điều này xảy ra, thông khí cơ học có thể cần thiết, có thể kéo dài trong vài tháng.

Y học hiện đại đã giúp tăng đáng kể tỷ lệ sống sót của ngộ độc. Năm mươi năm trước, khoảng 50 phần trăm người chết vì ngộ độc, theo CDC. Nhưng ngày nay, nó đã gây tử vong trong chưa đầy 5% trường hợp.

Trẻ sơ sinh bị ngộ độc được đối xử tương tự như người lớn. Thuốc chống độc BabyBIG & CircledR; thường được trao cho trẻ sơ sinh ở Hoa Kỳ. Hầu hết trẻ sơ sinh bị ngộ độc đều hồi phục hoàn toàn.

Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa ô nhiễm botulism?

Bạn có thể giảm nguy cơ phát triển ngộ độc bằng cách tuân theo các thói quen an toàn thực phẩm này từ CDC:

• Giữ thực phẩm đóng hộp hoặc ngâm trong tủ lạnh.
• Làm lạnh tất cả thức ăn thừa và thực phẩm chế biến trong vòng 2 giờ sau khi nấu hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ hơn 90 ° F (32 ° C).
• Giữ khoai tây nướng trong giấy bạc trên 150 ° F (66 ° C) cho đến khi phục vụ.
• Tránh ăn thực phẩm từ các thùng chứa bị rò rỉ, phồng hoặc sưng.
• Giữ dầu tự chế có chứa tỏi và thảo mộc trong tủ lạnh không quá 4 ngày.

Đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 12 tháng tuổi, cách tốt nhất để phòng ngừa ngộ độc là tránh cho chúng ăn mật ong. Ngay cả một hương vị nhỏ cũng có thể nguy hiểm.

Điểm mấu chốt

Botulism là một bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong ảnh hưởng đến hệ thần kinh của bạn. Trẻ sơ sinh có nguy cơ mắc bệnh ngộ độc cao nhất.

Mật ong là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc ở trẻ dưới 12 tháng tuổi. Trẻ em dưới 1 tuổi không nên dùng bất kỳ loại mật ong nào do nguy cơ ngộ độc.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn, con của bạn hoặc người khác có thể bị ngộ độc, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.