Người ăn chay có ăn trứng không?

NộI Dung

• Trứng có chay không?
• Cân nhắc dinh dưỡng
• Những loại người ăn chay ăn trứng?
• Điểm mấu chốt

Nói chung, thuật ngữ ăn chay dùng để chỉ người không ăn các sản phẩm động vật nhất định.

Hầu như tất cả những người ăn chay đều tránh thịt, nhưng bạn có thể tự hỏi liệu họ có ăn trứng không.

Bài viết này tìm hiểu xem những người ăn chay có ăn trứng hay không và những lý do có thể xảy ra đằng sau sự lựa chọn này.

Trứng có chay không?

Một chế độ ăn chay thường được định nghĩa là tránh thịt động vật, bao gồm thịt và cơ bắp.

Do đó, nhiều người ăn chay ăn trứng ngay cả khi họ loại trừ thịt bò, thịt gia cầm và cá trong chế độ ăn uống của họ (1).

Tuy nhiên, một số người không coi trứng là thực phẩm thân thiện với người ăn chay. Nếu một quả trứng được thụ tinh là kết quả của một con gà mái và gà trống giao phối, do đó tạo cơ hội để trở thành một con gà, những người ăn chay phản đối việc ăn động vật có thể tránh trứng.

Ngược lại, nếu một quả trứng không được thụ tinh và không bao giờ trở thành động vật, nó sẽ được coi là ăn chay và được coi là sản phẩm phụ của động vật cùng với sữa và bơ.

Hầu hết trứng được sản xuất thương mại tại cửa hàng tạp hóa đều không được khử trùng.

Cuối cùng, một số tôn giáo khuyến khích ăn chay, chẳng hạn như Ấn Độ giáo và đạo Jain, có thể không xem trứng là ăn chay nghiêm ngặt và do đó cấm chúng (2).

Vì chúng không phải là thịt động vật, nên trứng thường được coi là chay. Trứng đã được thụ tinh và do đó có khả năng trở thành động vật có thể không được coi là ăn chay.

Cân nhắc dinh dưỡng

Ngoài các mối quan tâm về đạo đức hoặc tôn giáo, các cân nhắc về dinh dưỡng có thể hướng dẫn quyết định ăn trứng trong chế độ ăn chay.

Trứng là một loại thực phẩm cực kỳ bổ dưỡng, với hơn 6 gram protein chất lượng cao, cũng như một số vitamin và khoáng chất, trong một quả trứng lớn. Trên thực tế, lòng đỏ trứng vẫn là một trong những nguồn choline tốt nhất, một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho chức năng và sức khỏe cơ thể bình thường (3, 4).

Một số người ăn chay có thể chọn đưa trứng vào chế độ ăn uống của họ như một nguồn dinh dưỡng thiết yếu hoặc đơn giản là thêm đa dạng hơn vào lựa chọn thực phẩm giàu protein, đặc biệt là nếu họ tránh thịt và cá.

Mặt khác, trứng đôi khi được xem là không lành mạnh do hàm lượng cholesterol cao.

Trong khi nghiên cứu là hỗn hợp, một số nghiên cứu đã liên kết lượng cholesterol với mức tăng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, các nghiên cứu cũng đã báo cáo rằng cholesterol trong chế độ ăn uống không có ý nghĩa thống kê liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim (5).

Một đánh giá của các nghiên cứu cho thấy rằng ăn trứng không làm tăng cholesterol ở gần 70% cá nhân nhưng dẫn đến tăng nhẹ cholesterol toàn phần và LDL (có hại) ở những người phản ứng mạnh hơn với cholesterol trong chế độ ăn kiêng (6).

Nghiên cứu mâu thuẫn trong nhiều năm có thể khiến một số người ăn chay tránh trứng, trong khi những người khác có thể chấp nhận chúng như một phần của chế độ ăn kiêng.

Một số người ăn chay ăn hoặc tránh trứng do hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Trứng có nhiều protein và vi chất dinh dưỡng nhưng cũng có cholesterol, một số nghiên cứu có liên quan đến việc tăng mức cholesterol - mặc dù không nhất thiết là nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Những loại người ăn chay ăn trứng?

Người ăn chay ăn trứng vẫn được coi là người ăn chay nhưng có một tên khác.

Dưới đây là các nhãn khác nhau cho người ăn chay dựa trên việc họ tiêu thụ trứng và / hoặc sữa (1):

• Lacto-chay: tránh trứng, thịt và cá nhưng bao gồm sữa
• Ovo-chay: tránh thịt, cá và sữa nhưng bao gồm trứng
• Lacto-ovo chay: tránh thịt và cá nhưng bao gồm trứng và sữa
• Ăn chay Tránh tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật và động vật, bao gồm thịt, cá, trứng, sữa và thường là các mặt hàng khác, chẳng hạn như mật ong

Như bạn có thể thấy, những người ăn chay ăn trứng được coi là người ăn chay ovo hoặc người ăn chay lacto-ovo tùy thuộc vào việc họ có ăn sữa hay không.

Những người ăn chay vẫn được coi là như vậy nếu họ ăn trứng, nhưng họ lại được gọi bằng một cái tên khác với những người ăn chay tránh trứng.

Điểm mấu chốt

Nhiều người ăn chay ăn trứng ngay cả khi họ loại trừ thịt động vật và cá ra khỏi chế độ ăn uống của họ.

Những người ăn trứng và sữa được gọi là người ăn chay Lacto-ovo, trong khi những người ăn trứng nhưng không có sữa là người ăn chay ovo.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào lý do đạo đức, tôn giáo hoặc sức khỏe, một số người ăn chay có thể tránh trứng.