Nâng cấp món salad dễ dàng cho bát ngon nhất của bạn từ trước đến nay

NộI Dung

• Cân bằng hương vị của bạn
• Đa dạng về kết cấu
• Think Beyond Greens
• Đi lớn
• Ghép nối các thành phần một cách hoàn hảo
• Sử dụng toàn bộ rau
• Cung cấp cho màu xanh lá cây của bạn một số không gian
• Thử nghiệm với quần áo
• Sử dụng hết thức ăn thừa của bạn
• Đánh giá cho

Những người ăn uống lành mạnh tiêu thụ một nhiều xà lách. Có những món salad "rau xanh cộng với nước sốt" đi kèm với bánh mì kẹp thịt của chúng tôi, và có những món salad "tảng băng trôi, cà chua, dưa chuột" phủ lên trên với nước sốt mua ở cửa hàng. Chúng tôi thường xuyên ăn salad vào bữa trưa và thậm chí còn được biết đến là ăn salad vào bữa sáng. Đó là lý do tại sao, đôi khi, bạn nên bỏ thêm một chút công sức để biến một món salad ngon ngoài thế giới này trở nên tuyệt vời, nơi mọi miếng ăn đều giòn nhưng cũng đậm đà, tươi mát nhưng có hương vị sâu sắc, nhẹ nhàng và lành mạnh nhưng cũng đầy đủ và hài lòng.

Đó là sự kết hợp của mặn, ngọt, mặn và cay, cộng với một số độ giòn ngon và một yếu tố của kem, đã biến một món salad tốt cho sức khỏe thành một món ăn mà bạn hằng mơ ước. Chúng tôi đã hỏi các đầu bếp ngôi sao trên toàn quốc về các mẹo và thủ thuật hàng đầu của họ để tạo ra các món ăn kết hợp tươi ngon, sáng tạo khiến bạn không thể ngừng ăn. Và vì chúng được đóng gói bằng rau, bạn sẽ không phải làm vậy.

Cân bằng hương vị của bạn

Corbis hình ảnh

Tại Ngam ở Thành phố New York, đầu bếp Hong Thaimee phục vụ món salad đu đủ kiểu Thái cổ điển. Cô nói: “Mỗi miếng ăn mang đến sự tươi mát từ cà chua, axit từ me và chanh, và vị ngọt từ đường thốt nốt. Để tái tạo sức mạnh tổng hợp đó, hãy nhớ lời khuyên của cô ấy: "Mỗi món salad nên có thứ gì đó có tính axit, thứ gì đó ngọt và thứ gì đó mặn."

Đa dạng về kết cấu

Corbis hình ảnh

Đầu bếp Zach Pollack của Alimento ở Los Angeles cho biết: “Tôi thực sự thích món trộn nhuyễn trong món salad. Trong món salad cắt nhỏ của nhà hàng, anh ấy lấy đậu gà và tạo cho chúng hai kết cấu mới: giòn (bằng cách chiên chúng) và kem (bằng cách xay nhuyễn chúng). "Nghiền nhuyễn cung cấp cho cơ thể và hoạt động như một lớp băng thứ hai. Kỹ thuật này hoạt động tốt nhất với các nguyên liệu giàu tinh bột, như cà rốt hoặc khoai lang."

Think Beyond Greens

Corbis hình ảnh

Tại Departure Restaurant + Lounge ở Portland, Oregon, salad còn đi xa hơn cả rau xanh và nước sốt. Đầu bếp Gregory Gourdet cho biết bất kỳ loại rau nào cũng có thể tìm thấy vị trí của nó trong món salad. Trước tiên, hãy sử dụng chúng sống, hoặc ướp, chần, ngâm chua, xào hoặc rang rau, tùy thuộc vào kết cấu và hương vị mà bạn cần để cân bằng món ăn của mình. (Hãy thử 10 công thức Salad đầy màu sắc này cho mùa xuân.)

Đi lớn

Corbis hình ảnh

Để khiến họ cảm thấy đủ thịnh soạn cho một bữa ăn, đừng sợ những món salad thực sự lớn, Cortney Burns, ở quán Bar Tartine ở San Francisco, nói. Thêm gạo, protein, hạt, quả hạch, thịt gà, hoặc đậu lăng đã nấu chín và nảy mầm vào một bát lớn rau để bữa ăn giúp bạn no lâu.

Ghép nối các thành phần một cách hoàn hảo

Corbis hình ảnh

Tại nhà hàng Zaytinya của D.C., quy tắc ngón tay cái của đầu bếp Michael Costa là "nếu nó phát triển cùng nhau, nó sẽ đi cùng nhau." Hướng dẫn này, dựa trên thời vụ, dẫn đến các cặp như đậu Hà Lan, atisô và củ cải vào mùa xuân, cà chua, ớt và dưa chuột vào mùa hè, và táo và bí vào mùa thu. (Đây là 10 cặp thực phẩm tốt cho sức khỏe mạnh mẽ để giúp bạn bắt đầu.)

Sử dụng toàn bộ rau

Corbis hình ảnh

Jeanne Cheng, chủ cửa hàng Kye's ở Santa Monica cho biết: “Tôi yêu những cọng bông cải xanh, có thể hơn cả những chiếc vương miện. "Chúng vừa bổ dưỡng, vừa có kết cấu và hương vị tuyệt vời, nhưng chúng thường bị lãng phí." Đó là lý do tại sao cô ấy sử dụng chúng trong một bữa ăn nhẹ trong nhà hàng của mình, thêm thịt xông khói để tăng thêm hương vị và quả goji để tăng cường dinh dưỡng. Thực hiện theo hướng dẫn của cô ấy và bao gồm các phần rau củ mà bạn có thể cho vào món salad của mình, chẳng hạn như rau củ cải đường, lá cần tây và ngọn cà rốt.

Cung cấp cho màu xanh lá cây của bạn một số không gian

Corbis hình ảnh

Pollack nói: “Đừng bao giờ xử lý quá kỹ rau diếp của bạn. Anh ấy khuyên bạn nên nêm gia vị trước tiên, hãy đảo bằng tay và quan trọng nhất là sử dụng một chiếc bát thật lớn. Ông nói: “Không có gì tệ hơn việc có quá nhiều rau xanh trong một chiếc bát nhỏ. "Nó chỉ làm cho một mớ hỗn độn."

Thử nghiệm với quần áo

Corbis hình ảnh

Dầu ô liu, giấm, muối và hạt tiêu sẽ giúp bạn có một lớp băng tuyệt vời mỗi khi dùng. Nhưng đừng ngại sáng tạo hơn một chút. Nước sốt dừa yêu thích của Gourdet, lấy cảm hứng từ nước sốt đậu phộng, là sự kết hợp của giấm gạo, nước cốt dừa, đậu phộng nướng và hạt điều, gừng và chanh, anh ấy trộn với rau cải xanh cạo. Yum!

Sử dụng hết thức ăn thừa của bạn

Corbis hình ảnh

Costa cho biết: Rau củ nấu chín để nguội sẽ trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad. "Hãy vui vẻ với thức ăn thừa của bạn - cho dù đó là bắp cải Brussels nướng hay hành tây chiên caramel - và đừng ngại sử dụng chúng theo một cách mới." (Lấy cảm hứng với 10 cách ngon để sử dụng thức ăn thừa.)

Đánh giá cho