9 chức năng quan trọng của protein trong cơ thể bạn
NộI Dung
- 1. Tăng trưởng và bảo trì
- 2. Gây ra phản ứng sinh hóa
- 3. Hoạt động như một Messenger
- 4. Cung cấp cấu trúc
- 5. Duy trì độ pH thích hợp
- 6. Cân bằng chất lỏng
- 7. Sức khỏe miễn dịch
- 8. Vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng
- 9. Cung cấp năng lượng
- Điểm mấu chốt
- Có quá nhiều protein có hại?
Protein rất quan trọng để có sức khỏe tốt.
Trên thực tế, tên này xuất phát từ tiếng Hy Lạp protein, có nghĩa là nơi đầu tiên của người Viking hoặc người đầu tiên.
Protein được tạo thành từ các axit amin kết hợp với nhau tạo thành chuỗi dài. Bạn có thể nghĩ về protein như một chuỗi hạt trong đó mỗi hạt là một axit amin.
Có 20 axit amin giúp hình thành hàng ngàn protein khác nhau trong cơ thể bạn.
Protein làm hầu hết các công việc của họ trong tế bào và thực hiện các công việc khác nhau.
Dưới đây là 9 chức năng quan trọng của protein trong cơ thể bạn.
1. Tăng trưởng và bảo trì
Cơ thể bạn cần protein để tăng trưởng và duy trì các mô.
Tuy nhiên, protein cơ thể của bạn đang ở trong một trạng thái doanh thu liên tục.
Trong trường hợp bình thường, cơ thể bạn phá vỡ cùng một lượng protein mà nó sử dụng để xây dựng và sửa chữa các mô. Những lần khác, nó phá vỡ nhiều protein hơn mức có thể tạo ra, do đó làm tăng nhu cầu cơ thể của bạn.
Điều này thường xảy ra trong thời kỳ bị bệnh, trong khi mang thai và trong khi cho con bú (1, 2, 3).
Những người hồi phục sau chấn thương hoặc phẫu thuật, người lớn tuổi và vận động viên cũng cần nhiều protein hơn (4, 5, 6).
Tóm lược Protein là cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì các mô. Nhu cầu protein cơ thể của bạn phụ thuộc vào mức độ hoạt động và sức khỏe của bạn.2. Gây ra phản ứng sinh hóa
Enzyme là các protein hỗ trợ hàng ngàn phản ứng sinh hóa diễn ra trong và ngoài tế bào của bạn (7).
Cấu trúc của enzyme cho phép chúng kết hợp với các phân tử khác bên trong tế bào gọi là cơ chất, xúc tác cho các phản ứng cần thiết cho quá trình trao đổi chất của bạn (8).
Enzyme cũng có thể hoạt động bên ngoài tế bào, chẳng hạn như các enzyme tiêu hóa như lactase và sucrase, giúp tiêu hóa đường.
Một số enzyme yêu cầu các phân tử khác, chẳng hạn như vitamin hoặc khoáng chất, để phản ứng diễn ra.
Các chức năng cơ thể phụ thuộc vào enzyme bao gồm (9):
- Tiêu hóa
- Sản xuất năng lượng
- Máu đông
- Co cơ
Thiếu hoặc không đúng chức năng của các enzyme này có thể dẫn đến bệnh (10).
Tóm lược Enzyme là các protein cho phép các phản ứng hóa học chính diễn ra trong cơ thể bạn.3. Hoạt động như một Messenger
Một số protein là kích thích tố, là sứ giả hóa học hỗ trợ giao tiếp giữa các tế bào, mô và cơ quan của bạn.
Chúng được tạo ra và tiết ra bởi các mô hoặc tuyến nội tiết và sau đó được vận chuyển trong máu của bạn đến các mô hoặc cơ quan đích của chúng, nơi chúng liên kết với các thụ thể protein trên bề mặt tế bào.
Hormone có thể được nhóm thành ba loại chính (11):
- Protein và peptide: Chúng được làm từ các chuỗi axit amin, từ vài đến vài trăm.
- Steroid: Chúng được làm từ cholesterol béo. Các hormone giới tính, testosterone và estrogen, dựa trên steroid.
- Amin: Chúng được làm từ các axit amin tryptophan hoặc tyrosine riêng lẻ, giúp tạo ra các hormone liên quan đến giấc ngủ và quá trình trao đổi chất.
Protein và polypeptide chiếm phần lớn nội tiết tố cơ thể của bạn.
Một số ví dụ bao gồm (12):
- Insulin: Tín hiệu sự hấp thu glucose hoặc đường vào tế bào.
- Glucagon: Tín hiệu phân hủy glucose dự trữ trong gan.
- hGH (hormone tăng trưởng của con người): Kích thích sự phát triển của các mô khác nhau, bao gồm cả xương.
- ADH (hormone chống bài niệu): Tín hiệu thận để tái hấp thu nước.
- ACTH (hormone vỏ thượng thận): Kích thích giải phóng cortisol, một yếu tố chính trong quá trình trao đổi chất.
4. Cung cấp cấu trúc
Một số protein là sợi và cung cấp cho các tế bào và mô với độ cứng và cứng.
Những protein này bao gồm keratin, collagen và elastin, giúp hình thành khung liên kết của các cấu trúc nhất định trong cơ thể bạn (13).
Keratin là một protein cấu trúc được tìm thấy trong da, tóc và móng tay của bạn.
Collagen là protein dồi dào nhất trong cơ thể bạn và là protein cấu trúc của xương, gân, dây chằng và da của bạn (14).
Elastin linh hoạt hơn vài trăm lần so với collagen. Độ đàn hồi cao của nó cho phép nhiều mô trong cơ thể bạn trở lại hình dạng ban đầu sau khi kéo dài hoặc co bóp, chẳng hạn như tử cung, phổi và động mạch của bạn (15).
Tóm lược Một lớp protein được gọi là protein dạng sợi cung cấp các bộ phận khác nhau trong cơ thể bạn với cấu trúc, sức mạnh và độ đàn hồi.5. Duy trì độ pH thích hợp
Protein đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nồng độ axit và bazơ trong máu và các chất dịch cơ thể khác (16, 17).
Sự cân bằng giữa axit và bazơ được đo bằng thang pH. Nó dao động từ 0 đến 14, với 0 là axit mạnh nhất, 7 trung tính và 14 kiềm nhất.
Ví dụ về giá trị pH của các chất phổ biến bao gồm (18):
- pH 2: Axit dạ dày
- pH 4: Nước ép cà chua
- pH 5: Cà phê đen
- pH 7,4: Máu người
- pH 10: Sữa magiê
- pH 12: Nước xà phòng
Một loạt các hệ thống đệm cho phép chất lỏng cơ thể của bạn duy trì phạm vi pH bình thường.
Độ pH không đổi là cần thiết, vì ngay cả một thay đổi nhỏ về pH cũng có thể gây hại hoặc có khả năng gây tử vong (19, 20).
Một cách cơ thể bạn điều chỉnh pH là với protein. Một ví dụ là hemoglobin, một loại protein tạo nên các tế bào hồng cầu.
Hemoglobin liên kết một lượng nhỏ axit, giúp duy trì giá trị pH bình thường trong máu của bạn.
Các hệ thống đệm khác trong cơ thể bạn bao gồm phốt phát và bicarbonate (16).
Tóm lược Protein hoạt động như một hệ thống đệm, giúp cơ thể bạn duy trì giá trị pH thích hợp của máu và các chất dịch cơ thể khác.6. Cân bằng chất lỏng
Protein điều chỉnh các quá trình cơ thể để duy trì cân bằng chất lỏng.
Albumin và globulin là các protein trong máu giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng của cơ thể bạn bằng cách thu hút và giữ nước (21, 22).
Nếu bạn không ăn đủ protein, nồng độ albumin và globulin của bạn cuối cùng sẽ giảm.
Do đó, các protein này không còn có thể giữ máu trong mạch máu của bạn và chất lỏng bị ép vào khoảng trống giữa các tế bào của bạn.
Khi chất lỏng tiếp tục tích tụ trong các khoảng trống giữa các tế bào của bạn, sưng hoặc phù xảy ra, đặc biệt là ở vùng dạ dày (23).
Đây là một dạng suy dinh dưỡng protein nghiêm trọng được gọi là kwashiorkor phát triển khi một người tiêu thụ đủ lượng calo nhưng không tiêu thụ đủ protein (24).
Kwashiorkor rất hiếm ở các khu vực phát triển trên thế giới và xảy ra thường xuyên hơn ở các khu vực đói.
Tóm lược Protein trong máu của bạn duy trì sự cân bằng chất lỏng giữa máu của bạn và các mô xung quanh.7. Sức khỏe miễn dịch
Protein giúp hình thành các globulin miễn dịch, hoặc kháng thể, để chống lại nhiễm trùng (25, 26).
Kháng thể là protein trong máu giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi những kẻ xâm lược có hại như vi khuẩn và virus.
Khi những kẻ xâm lược nước ngoài này xâm nhập vào các tế bào của bạn, cơ thể bạn sẽ tạo ra các kháng thể gắn thẻ chúng để loại bỏ (27).
Nếu không có các kháng thể này, vi khuẩn và vi rút sẽ tự do nhân lên và áp đảo cơ thể bạn với căn bệnh mà chúng gây ra.
Một khi cơ thể bạn đã tạo ra các kháng thể chống lại một loại vi khuẩn hoặc vi rút cụ thể, các tế bào của bạn không bao giờ quên cách tạo ra chúng.
Điều này cho phép các kháng thể phản ứng nhanh chóng vào lần tới khi một tác nhân gây bệnh cụ thể xâm chiếm cơ thể bạn (28).
Kết quả là, cơ thể bạn phát triển khả năng miễn dịch chống lại các bệnh mà nó tiếp xúc (29).
Tóm lược Protein hình thành các kháng thể để bảo vệ cơ thể bạn khỏi những kẻ xâm lược nước ngoài, chẳng hạn như vi khuẩn gây bệnh và vi rút.8. Vận chuyển và lưu trữ các chất dinh dưỡng
Protein vận chuyển mang các chất trong suốt dòng máu của bạn - vào trong tế bào, ra khỏi tế bào hoặc trong tế bào.
Các chất được vận chuyển bởi các protein này bao gồm các chất dinh dưỡng như vitamin hoặc khoáng chất, đường trong máu, cholesterol và oxy (30, 31, 32).
Ví dụ, huyết sắc tố là một loại protein mang oxy từ phổi đến các mô cơ thể. Chất vận chuyển glucose (GLUT) di chuyển glucose đến các tế bào của bạn, trong khi lipoprotein vận chuyển cholesterol và các chất béo khác trong máu của bạn.
Chất vận chuyển protein là đặc hiệu, có nghĩa là chúng sẽ chỉ liên kết với các chất cụ thể. Nói cách khác, một chất vận chuyển protein di chuyển glucose sẽ không di chuyển cholesterol (33, 34).
Protein cũng có vai trò lưu trữ. Ferritin là một protein lưu trữ sắt (35).
Một loại protein lưu trữ khác là casein, đây là protein chủ yếu trong sữa giúp trẻ sơ sinh phát triển.
Tóm lược Một số protein vận chuyển chất dinh dưỡng trên toàn bộ cơ thể của bạn, trong khi những người khác lưu trữ chúng.9. Cung cấp năng lượng
Protein có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.
Protein chứa bốn calo mỗi gram, cùng một lượng năng lượng mà carbs cung cấp. Chất béo cung cấp nhiều năng lượng nhất, ở mức 9 calo mỗi gram.
Tuy nhiên, điều cuối cùng mà cơ thể bạn muốn sử dụng cho năng lượng là protein vì chất dinh dưỡng quý giá này được sử dụng rộng rãi trên khắp cơ thể bạn.
Carbs và chất béo phù hợp hơn nhiều để cung cấp năng lượng, vì cơ thể bạn duy trì dự trữ để sử dụng làm nhiên liệu. Hơn nữa, họ đã chuyển hóa hiệu quả hơn so với protein (36).
Trên thực tế, protein cung cấp cho cơ thể bạn rất ít nhu cầu năng lượng trong các trường hợp bình thường.
Tuy nhiên, trong trạng thái nhịn ăn (18 giờ48 giờ không ăn thức ăn), cơ thể bạn sẽ phá vỡ cơ xương để các axit amin có thể cung cấp năng lượng cho bạn (37, 38).
Cơ thể của bạn cũng sử dụng axit amin từ cơ xương bị phá vỡ nếu dự trữ carbohydrate thấp. Điều này có thể xảy ra sau khi tập thể dục toàn diện hoặc nếu bạn không tiêu thụ đủ lượng calo nói chung (39).
Tóm lược Protein có thể phục vụ như một nguồn năng lượng có giá trị nhưng chỉ trong các tình huống nhịn ăn, tập thể dục mệt mỏi hoặc lượng calo không đủ.Điểm mấu chốt
Protein có nhiều vai trò trong cơ thể bạn.
Nó giúp sửa chữa và xây dựng các mô cơ thể của bạn, cho phép các phản ứng trao đổi chất diễn ra và điều phối các chức năng cơ thể.
Ngoài việc cung cấp cho cơ thể bạn một khung cấu trúc, protein còn duy trì cân bằng độ pH và chất lỏng thích hợp.
Cuối cùng, chúng giữ cho hệ thống miễn dịch của bạn mạnh mẽ, vận chuyển và lưu trữ chất dinh dưỡng và có thể hoạt động như một nguồn năng lượng, nếu cần.
Nói chung, các chức năng này làm cho protein trở thành một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho sức khỏe của bạn.
Có quá nhiều protein có hại?
Bài ViếT HấP DẫN
Triệu chứng sức khỏe Đàn ông không nên bỏ qua
