Bơ có phải là sản phẩm từ sữa không, và nó có chứa Lactose không?

NộI Dung

• Bơ là gì?
• Là bơ sữa?
• Bơ rất ít đường
• Có nên ăn không?
• Cách giảm đường sữa trong sữa
• Bơ làm sạch hoặc ghee
• Ăn sữa với bữa ăn
• Tăng chậm đường sữa trong chế độ ăn uống của bạn
• Viên Lactase hoặc giọt
• Các sản phẩm sữa khác có ít đường sữa
• Điểm mấu chốt

Bơ là một chất béo phổ biến, kem thường được sử dụng trong nấu ăn và như một sự lây lan.

Mặc dù nó được làm từ sữa, nhưng có một số nhầm lẫn về việc liệu nó có được coi là sữa hay không.

Bạn cũng có thể tự hỏi liệu nó có chứa đường sữa, một loại carbohydrate mà nhiều người bị dị ứng.

Bài viết này cho bạn biết liệu bơ là một sản phẩm sữa và / hoặc có chứa đường sữa.

Bơ là gì?

Bơ là một loại thực phẩm rắn, nhiều chất béo thường được làm từ sữa bò bò. Nó cũng có thể được sản xuất từ ​​sữa của dê, cừu hoặc trâu.

Nó được tạo ra bằng cách khuấy hoặc lắc kem cho đến khi nó tách thành các phần rắn và lỏng gọi là butterfat và buttermilk, tương ứng. Bơ là những gì trở thành bơ.

Kem được sử dụng vì nó có chất béo cao hơn sữa, do đó tạo ra nhiều bơ hơn.

Bơ chứa khoảng 80% chất béo và chỉ theo dõi lượng carbs và protein. Tuy nhiên, vì bơ rất nhiều chất béo, nó cũng có lượng calo cao.

Chỉ cần 1 muỗng canh (14 gram) gói khoảng 100 calo và 12 gram chất béo, 7 trong số đó là bão hòa (1).

Với số lượng nhỏ thường được tiêu thụ, bơ không cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, 1 muỗng canh (14 gram) có thể chứa 11% DV cho vitamin A (1).

TÓM LƯỢC Bơ được làm từ kem và nhiều chất béo, chỉ chứa một lượng protein và carbs.

Là bơ sữa?

Bất cứ thứ gì làm từ sữa của động vật có vú đều được coi là sữa.

Vì bơ được làm từ sữa, nên nó là một sản phẩm sữa.

Mặc dù vậy, nó thường được cho phép trong chế độ ăn không có sữa. Trong khi điều này có vẻ mâu thuẫn, có một số giải thích.

Những người có thể chịu đựng được sữa bò thường gặp vấn đề với protein hoặc carbs trong sữa.

Những người bị dị ứng sữa có phản ứng dị ứng với protein, trong khi những người không dung nạp đường sữa không thể tiêu hóa được đường sữa, carb chính trong sữa.

Ngoài ra, một số người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể tránh được đường sữa (2) tốt hơn.

Tuy nhiên, không giống như hầu hết các sản phẩm sữa, bơ chứa lượng đường rất thấp. Do đó, những người phải tuân theo chế độ ăn kiêng không có đường sữa thường có thể ăn nó mà không gặp vấn đề gì (1).

Một số trẻ bị dị ứng với sữa bò bò dường như cũng có thể chịu được bơ (3).

Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp cho tất cả mọi người. Mặc dù bơ chứa hầu như không có protein, ngay cả lượng vi lượng cũng có thể gây ra phản ứng. Điều này có nghĩa là nó không nên được coi là an toàn cho những người bị dị ứng protein sữa.

TÓM LƯỢC Bơ được làm từ sữa, làm cho nó trở thành một sản phẩm sữa. Tuy nhiên, nó đã cho phép một số chế độ ăn kiêng không có sữa vì nó có hàm lượng protein và carbs thấp.

Bơ rất ít đường

Bơ chỉ chứa một lượng nhỏ đường sữa, khiến nó khác với hầu hết các sản phẩm sữa khác.

Những người không dung nạp Lactose có thể tiêu thụ tới 12 gram đường sữa mỗi lần mà không có triệu chứng và 1 muỗng canh (14 gram) bơ chứa mức độ gần như không thể phát hiện (4).

Mặc dù bạn có thể sử dụng nhiều hơn số tiền này khi nấu ăn hoặc nướng bánh, nhưng nó không thể đạt đến giới hạn 12 gram đường sữa chỉ bằng cách ăn bơ.

Ví dụ, 1 cốc (227 gram) bơ chỉ chứa 0,1 gram đường sữa (1).

Vì lý do này, bơ được dung nạp tốt trong hầu hết các chế độ ăn kiêng không có đường. Chỉ những người rất nhạy cảm với đường sữa mới có thể gặp các triệu chứng.

TÓM LƯỢC Bơ rất ít đường sữa, với 1 cốc (227 gram) chỉ cung cấp 0,1 gram. Vì lý do này, nó dễ dàng phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng không có đường.

Có nên ăn không?

Trong quá khứ, bơ được coi là cực kỳ không lành mạnh do hàm lượng chất béo bão hòa cao.

Một số chuyên gia y tế tin rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng ý tưởng này đã trở nên gây tranh cãi hơn trong những năm gần đây (5, 6, 7).

Trong khi một số người có thể cần hạn chế ăn, hầu hết mọi người có thể tiêu thụ một lượng chất béo bão hòa vừa phải mà không phải lo lắng.

Trên thực tế, có bằng chứng của VÒNG rằng chất béo sữa có thể có lợi cho sức khỏe của bạn do hàm lượng axit linoleic liên hợp (CLA).

CLA là chất béo chuyển hóa tự nhiên không được coi là có hại như những chất có trong thực phẩm chế biến.

Các nghiên cứu về CLA chỉ ra rằng nó có thể có lợi ích sức khỏe, như ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám, tăng khối lượng xương, giảm nguy cơ ung thư và điều chỉnh chức năng miễn dịch và viêm (8, 9, 10).

Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những tuyên bố này (11).

Hãy nhớ rằng vì bơ có nhiều chất béo, nên nó cũng chứa nhiều calo. Vì vậy, nó tốt nhất để tránh ăn nó với số lượng lớn.

TÓM LƯỢC Một số chuyên gia y tế tin rằng bơ là không lành mạnh vì hàm lượng chất béo bão hòa, nhưng đây là một ý tưởng gây tranh cãi. Bơ có khả năng an toàn để ăn và thậm chí có thể mang lại lợi ích sức khỏe.

Cách giảm đường sữa trong sữa

Nếu bạn không dung nạp đường sữa và có triệu chứng khi ăn sữa, có một số điều bạn có thể làm để giảm hàm lượng đường.

Bơ làm sạch hoặc ghee

Nó có thể làm giảm hàm lượng đường sữa của bơ hơn nữa bằng cách sử dụng nó để làm bơ được làm rõ, còn được gọi là ghee.

Bơ làm rõ là loại bơ gần như nguyên chất được tạo ra bằng cách làm tan chảy bơ cho đến khi chất béo tách ra khỏi nước và các chất rắn sữa khác. Các chất rắn sữa sau đó được loại bỏ.

Ăn sữa với bữa ăn

Ăn các sản phẩm từ sữa với thực phẩm giàu protein, chất béo hoặc chất xơ sẽ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày của bạn.

Điều này gây ra ít đường sữa vào ruột của bạn tại một thời điểm. Vì lý do này, sữa đầy đủ chất béo có thể được dung nạp tốt hơn so với sữa ít béo (4).

Tăng chậm đường sữa trong chế độ ăn uống của bạn

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng dần lượng đường mà bạn tiêu thụ trong suốt hai tuần có thể cải thiện khả năng dung nạp với đường sữa.

Điều này có thể xảy ra bởi vì vi khuẩn trong ruột của bạn có thể thích nghi với mức độ đường sữa cao hơn và giúp phá vỡ nó. Nó cũng có thể đơn giản là vì bạn đã quen dần với các hiệu ứng theo thời gian (12, 13).

Viên Lactase hoặc giọt

Hầu hết những người không thể dung nạp được đường sữa đều thiếu đường sữa, enzyme cần thiết để phá vỡ nó. Uống viên lactase với sữa hoặc thêm giọt lactase vào sữa có thể giúp cơ thể bạn xử lý đường sữa (14).

TÓM LƯỢC Bạn có thể giảm lượng đường trong các sản phẩm sữa hoặc dung nạp chúng tốt hơn bằng cách sử dụng bơ làm sạch, ăn sữa trong bữa ăn hoặc tăng dần lượng ăn vào.

Các sản phẩm sữa khác có ít đường sữa

Các sản phẩm sữa sau đây có ít đường sữa và được dung nạp bởi một số người theo chế độ ăn không có sữa:

• Sữa chua. Mặc dù chỉ chứa ít hơn 5% so với sữa, sữa chua thường được dung nạp tốt vì vi khuẩn trong đó có thể tiêu hóa lượng carb này (15).
• Kefir. Kefir cung cấp rất ít đường sữa vì vi khuẩn và nấm men được sử dụng trong quá trình lên men phá vỡ nó (16).
• Sữa lactose miễn phí. Sữa không có Lactose có bổ sung enzyme Lasease, phá vỡ hầu hết lượng đường sữa.
• Một số loại phô mai. Một số loại phô mai chứa ít hoặc không có đường sữa. Mozzarella và Thụy Sĩ chứa 0 mộc3%, trong khi các loại phô mai lâu năm, như Parmesan, Gouda hoặc cheddar cứng, có 0 trận2% (17).

TÓM LƯỢC Một số sản phẩm sữa khác có ít đường sữa, bao gồm sữa chua, kefir, sữa không đường và một số loại phô mai.

Điểm mấu chốt

Bơ là một sản phẩm sữa ngon, giàu chất béo làm từ sữa. Tuy nhiên, nó đã cho phép trên một số chế độ ăn kiêng không có sữa do hàm lượng protein và đường sữa rất thấp.

Hơn nữa, bơ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Tuy nhiên, nó rất nhiều calo - vì vậy hãy chắc chắn không lạm dụng nó.