Các loại cải xoăn phổ biến nhất và cách nấu với chúng

NộI Dung

• Cải xoăn
• Cải xoăn đỏ (hoặc Nga đỏ)
• Lacinato (hoặc Tuscan hoặc Dinosaur) Kale
• Redbor cải xoăn
• Baby Kale
• Đánh giá cho

Cải xoăn có thể là loại rau nóng nhất vì, tốt, bao giờ. Cho dù bạn ghi nhận meme "Keep Calm and Kale On" trên internet hay chiếc áo len KALE huyền thoại của Beyoncé, thì có một điều chắc chắn: Màu xanh lá cây này hiện là một biểu tượng văn hóa.

Nhưng nếu bạn định mặc một chiếc áo thun "Don't kale my vibe" táo bạo, bạn phải hiểu rõ thông tin về cải xoăn của mình - bao gồm cả việc có nhiều loại cải xoăn. Vâng thật đấy. (Dưới đây là những điều đáng ngạc nhiên khác mà bạn có thể chưa biết về cải xoăn.)

Mặc dù tất cả các loại cải xoăn đều chứa nhiều vitamin và khoáng chất (như vitamin K và sắt), nhưng việc biết các loại cải xoăn của bạn có thể khiến việc thêm loại rau này vào chế độ ăn uống của bạn dễ dàng hơn. Dưới đây là các loại cải xoăn phổ biến nhất và cách chúng có thể cải thiện cuộc sống của bạn một cách tốt nhất.

Cải xoăn

Tốt nhất cho: Khoai tây chiên và nấu ăn thông thường

Cải xoăn xoăn là loại phổ biến nhất - bạn có thể đã xem nó như một vật trang trí trên đĩa của bạn ở nhà hàng, trong món salad và áp chảo. Nhưng ngay cả khi nó là # cơ bản, cải xoăn xoăn vẫn xứng đáng được công nhận.

Tiến sĩ dinh dưỡng Mariana Daniela Torchia cho biết: “Loại cải xoăn này, cũng như hầu hết các loại cải xoăn, có hàm lượng kali cao, vitamin B6 và nhiều chất chống oxy hóa khác, có hương vị rất thơm và hơi đắng / có mùi thơm. Giống như tất cả các loại kales khác, nó cũng chứa nhiều vitamin K, C và B cũng như chất xơ và chất chống oxy hóa. (Nó thậm chí còn có nhiều vitamin C hơn một quả cam!)

Đó là loại cải xoăn điển hình mà bạn tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa, được đóng gói trong túi hoặc hộp hoặc thành từng bó trong khu sản xuất tươi sống. Nó có màu xanh đậm với các mép xoăn trên mỗi lá và nó có thân siêu dai (mà bạn thường muốn loại bỏ trước khi nấu hoặc ăn). Vì nó cứng hơn một chút so với các loại kales khác, bạn sẽ cần xoa bóp nó với một số chất có múi hoặc axit để phá vỡ nó nếu bạn ăn sống, như trong món salad.

Vì loại cải xoăn này ít nhăn nheo hơn các loại cải xoăn khác và vì các cạnh xoăn sẽ giòn trong lò nên bạn có thể làm một số món khoai tây chiên tuyệt vời với loại này, cô ấy nói. (Hãy thử công thức khoai tây chiên dễ dàng này nếu bạn chưa làm.)

Cải xoăn đỏ (hoặc Nga đỏ)

Tốt nhất cho: Sinh tố và salad

Cải xoăn đỏ hoặc cải xoăn Nga đỏ có hương vị rất giống với cải xoăn xoăn nhưng bạn đoán xem! - thường có thân màu đỏ. Các lá của cải xoăn (giống như lá arugula) và có thể có màu xanh lục hoặc xanh xám. Cải xoăn đỏ thường được coi là cải xoăn ngọt nhất, rất lý tưởng để ăn sống.

Torchia cho biết, sử dụng nó trong nước trái cây, sinh tố và salad - chỉ cần dùng tay xoa bóp và làm mềm lá để phá vỡ chất xơ và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, hãy cắt bỏ những thân dày phía dưới, vì chúng rất dai và đắng, cô ấy nói. (Mặc dù nó hoàn toàn an toàn để ăn, nếu bạn muốn; chỉ cần cắt nó thành từng miếng nhỏ và đun nhỏ lửa.)

Lacinato (hoặc Tuscan hoặc Dinosaur) Kale

Tốt nhất cho: Salad và nấu ăn

Cải xoăn này có màu siêu sẫm, kết cấu và bề ngoài mỏng hơn một chút, và có nếp nhăn (nhưng không xoăn). Cô ấy nói: “Món ăn sống và nấu chín tuyệt vời cho món salad, nhưng nó có lá mỏng hơn nên dễ ăn hơn các loại cải xoăn khác, vốn dai hơn”. Nó sẽ đậm đà hơn một chút về hương vị và dai hơn các loại kales khác.

Để ăn nó, hãy cắt bỏ thân và xoa bóp lá (điều này luôn luôn là một ý tưởng hay vì nó bắt đầu quá trình phân hủy chất xơ), cô ấy nói. Cô nói: “Đối với món salad, hãy thử cắt nó thành các dải mỏng và thêm một loại dầu ưa thích cùng với ớt và tỏi ép. Tùy chọn: Thêm một chút giấm balsamic, vì axit của giấm giúp làm mềm lá cải xoăn, cô giải thích. (Để có công thức đầy đủ, hãy thử món salad cải xoăn này với nước sốt nghệ.)

Nó có vị giống như tannin, nhưng nó giảm bớt sau khi nấu chín - vì vậy nếu nó tỏ ra quá nồng trong món salad, bạn có thể nấu nó để có vị ngọt và dịu hơn, cô ấy nói.

Redbor cải xoăn

Tốt nhất cho: Súp hoặc áp chảo

Cải xoăn Redbor là một nhà sản xuất tuyên bố: Nó có màu tím đậm và lá siêu xoăn. Nhưng không nên ăn gì với cải xoăn redbor sống, trừ khi bạn muốn đau bụng. "Bạn sẽ muốn nấu món này vì nó đặc và cần được làm mềm trong súp hoặc ninh trong nước dùng để có hương vị tuyệt vời", cô nói.

Đơn giản chỉ cần cho nó vào một món súp (như súp giải độc cải xoăn này) và đun nhỏ lửa để làm mềm hoặc áp chảo một món ăn phụ nhanh chóng: Thêm 2 thìa canh dầu ô liu, hai thìa canh giấm táo, 1/8 thìa cà phê muối và xoa bóp lá cho đến khi chúng héo đi một chút. Thêm một chút tiêu và bột tỏi cho vừa ăn rồi xào chín là xong.

Loại cải xoăn này cũng chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic (ALA), có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường và tăng cường sức khỏe tim mạch, Torchia nói. Phần thưởng: Nó cũng tạo ra một chiếc cốc tuyệt vời cho pizza và bánh mì dẹt, vì màu sắc của nó khiến nó trở thành một món đồ trang trí tuyệt vời có thể sử dụng trên Instagram. (Xem thêm: Tại sao bạn nên ăn thực phẩm nhiều màu sắc)

Baby Kale

Tốt nhất cho: Salad hoặc sinh tố

Cải xoăn baby là một trong những loại cải xoăn dễ tìm nhất ở cửa hàng (thường được đóng gói trong hộp hoặc túi đóng gói sẵn, gần rau xà lách) và cũng được cho là dễ sử dụng nhất. Nó tương tự như cải xoăn xoăn về hình thức và hương vị, nhưng lá của nó nhỏ hơn và mỏng hơn nhiều về kết cấu - vì vậy bạn sẽ không cần phải xoa bóp như khi làm với cải xoăn xoăn, Torchia nói.

Vì cải xoăn non rất mềm nên rất tốt để ăn sống. Bạn có thể dùng nó cho món sinh tố và salad hoặc dùng để trang trí. Nếu bạn chọn nấu nó, nó không cần nhiều thời gian như những loại kales khác - và bạn có thể muốn xem xét lại việc nấu nó một chút nào, vì nó sẽ chín nhừ, giống như các loại rau xanh non khác. (Cân nhắc thêm cải xoăn baby vào một trong 10 công thức sinh tố xanh này hoặc thay vào đó là món cocktail cải xoăn và rượu gin này.)

Đánh giá cho