Bạn có thể ăn tổ ong? Lợi ích, công dụng và nguy hiểm

NộI Dung

• Tổ ong là gì?
• Giàu chất dinh dưỡng nhất định
• Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
• Có thể bảo vệ chống lại nhiễm trùng
• Có thể giảm ho ở trẻ em
• Thay thế đường tiềm năng cho người mắc bệnh tiểu đường
• Có thể cải thiện chức năng gan
• Làm thế nào để sử dụng nó
• Nguy hiểm tiềm tàng
• Điểm mấu chốt

Người ta đã nuôi ong và ăn mật ong của chúng trong hàng ngàn năm.

Ăn tổ ong là một cách bạn có thể thưởng thức trái cây của ong lao động. Làm như vậy có thể mang lại lợi ích sức khỏe, từ nguy cơ nhiễm trùng thấp hơn đến tim và gan khỏe mạnh hơn.

Tuy nhiên, ăn mật ong trực tiếp từ lược cũng có thể gây ra một số rủi ro.

Bài viết này xem xét cách sử dụng tổ ong, lợi ích và nguy hiểm.

Tổ ong là gì?

Tổ ong là một sản phẩm tự nhiên được tạo ra bởi những con ong mật để lưu trữ mật ong và phấn hoa hoặc nuôi ấu trùng của chúng.

Nó bao gồm một loạt các tế bào hình lục giác được xây dựng từ sáp ong thường chứa mật ong thô.

Mật ong thô khác với mật ong thương mại vì nó không được tiệt trùng hoặc lọc.

Tổ ong cũng có thể chứa một số phấn hoa ong, keo ong và sữa ong chúa - các sản phẩm ong bổ sung với lợi ích sức khỏe tiềm năng của chính chúng. Tuy nhiên, những thứ này có thể chỉ được tìm thấy với số lượng nhỏ (1, 2).

Bạn có thể ăn toàn bộ tổ ong, bao gồm cả mật ong và tế bào sáp bao quanh nó.

Mật ong thô có độ đặc cao hơn so với mật ong được lọc. Ngoài ra, các tế bào sáp có thể được nhai như một kẹo cao su.

Tóm lược Tổ ong là một sản phẩm tự nhiên được tạo ra bởi những con ong để lưu trữ ấu trùng, mật ong và phấn hoa của chúng. Tất cả các tổ ong có thể được ăn - bao gồm các tế bào sáp và mật ong thô mà chúng chứa.

Giàu chất dinh dưỡng nhất định

Tổ ong rất giàu carbohydrate và chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng dấu vết của một số chất dinh dưỡng khác.

Thành phần chính của nó là mật ong thô, cung cấp một lượng nhỏ protein, vitamin và khoáng chất - nhưng bao gồm 95 đường99% và nước (3, 4).

Bởi vì nó đã được xử lý, mật ong thô chứa các enzyme như glucose oxyase, mang lại đặc tính kháng khuẩn và kháng khuẩn cho mật ong.

Các enzyme như vậy bị phá hủy bởi hệ thống sưởi và lọc được sử dụng để chế biến hầu hết mật ong thương mại (5).

Hơn nữa, mật ong thô ít có khả năng bị nhiễm chất ngọt như xi-rô ngô hàm lượng cao fructose và cũng có xu hướng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn mật ong chế biến (6, 7, 8).

Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật có lợi giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm và bảo vệ cơ thể bạn chống lại bệnh tật. Mức độ của chúng có thể cao hơn tới 4,3 lần so với mật ong chế biến (8, 9, 10, 11).

Polyphenol là loại chất chống oxy hóa chính của mật ong. Nghiên cứu cho thấy rằng chúng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, chứng mất trí, bệnh tim và thậm chí một số loại ung thư (12).

Tổ ong cũng chứa sáp ong, cung cấp axit béo và rượu lâu dài có lợi cho tim. Các hợp chất này có thể giúp giảm mức cholesterol (13, 14).

Tóm lược Mật ong thô và sáp ong là hai thành phần chính của tổ ong. Mật ong thô rất giàu enzyme và chất chống oxy hóa, trong khi sáp ong chứa axit béo chuỗi dài và rượu - tất cả đều có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.

Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Tổ ong có thể tăng cường sức khỏe tim của bạn.

Nghiên cứu cho thấy các axit béo và rượu chuỗi dài có trong sáp ong có thể làm giảm mức cholesterol trong máu cao, một yếu tố nguy cơ của bệnh tim.

Chẳng hạn, một đánh giá lưu ý rằng rượu sáp ong có thể giúp giảm cholesterol xấu LDL đến 29% trong khi tăng cholesterol tốt HDL của 8% 15% (14).

Tuy nhiên, các nghiên cứu trong tổng quan này đã sử dụng nồng độ cồn cô lập cao có nguồn gốc từ sáp ong, khiến cho việc biết liệu một lượng nhỏ sáp ong trong tổ ong có gây ra tác dụng tương tự hay không.

Điều đó nói rằng, mật ong có thể có khả năng giảm cholesterol tương tự (15, 16, 17, 18).

Một nghiên cứu nhỏ đã cho những người tham gia hoặc 70 gram đường hoặc mật ong mỗi ngày. Sau 30 ngày, những người trong nhóm mật ong đã tăng lượng cholesterol HDL tốt của họ lên 3,3% và giảm cholesterol LDL của họ xấu 5,8% (19).

Hơn nữa, thay thế đường bằng mật ong cũng có thể giúp giảm mức chất béo trung tính lên đến 19% (15, 16, 17, 18, 19).

Hơn nữa, chất chống oxy hóa mật ong có thể giúp làm giãn các động mạch dẫn đến tim của bạn. Đổi lại, điều này có thể làm tăng lưu lượng máu và hạ huyết áp, có khả năng làm giảm nguy cơ đông máu, đau tim và đột quỵ (9, 20).

Tóm lược Tổ ong có thể có lợi cho tim của bạn bằng cách tăng lưu lượng máu và nồng độ cholesterol HDL tốt của Hồi giáo trong khi làm giảm huyết áp, triglyceride và cholesterol LDL xấu.

Có thể bảo vệ chống lại nhiễm trùng

Tổ ong có thể tăng khả năng cơ thể của bạn để chống lại một số vi khuẩn và nấm.

Ví dụ, các nghiên cứu ống nghiệm cho thấy chiết xuất sáp ong có thể bảo vệ chống lại nấm và vi khuẩn gây bệnh, bao gồm Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,và E coli (21, 22, 23).

Mật ong cũng được biết đến với đặc tính kháng khuẩn. Nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể giúp bảo vệ ruột của bạn chống lại ký sinh trùng đường ruột Giardia lamblia (24).

Tuy nhiên, nghiên cứu của con người là cần thiết để xác nhận những hiệu ứng này.

Tóm lược Tổ ong có thể củng cố cơ thể của bạn Phòng thủ chống lại nấm và một số loại vi khuẩn gây bệnh. Nó cũng có thể giúp bảo vệ ruột của bạn chống lại một số ký sinh trùng. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu của con người.

Có thể giảm ho ở trẻ em

Tổ ong cũng có thể giúp giảm ho ở trẻ em.

Trẻ em dễ bị nhiễm trùng đường hô hấp trên có thể gây ho. Nghiên cứu cho thấy rằng mật ong có thể giúp ức chế cơn ho này (25).

Trong một nghiên cứu, ăn ít nhất 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) mật ong kiều mạch 30 phút trước khi đi ngủ có hiệu quả hơn so với xi-rô ho trong việc giảm trẻ em Khó chịu liên quan đến ho.

Nhóm trẻ được cho uống mật ong kiều mạch cũng ngủ ngon hơn những trẻ được cho uống siro ho hoặc không có gì cả (26).

Tổ ong có khả năng cung cấp những lợi ích tương tự, vì nó rất giàu mật ong.

Điều đó nói rằng, mật ong chứa các bào tử của C. botulinum vi khuẩn, có thể gây hại cho trẻ nhỏ. Vì lý do này, không nên cho mật ong hoặc tổ ong cho trẻ dưới 12 tháng tuổi (27, 28).

Tóm lược Tổ ong rất giàu mật ong, có thể giúp giảm ho ở trẻ em. Tuy nhiên, nó không nên được trao cho trẻ em dưới một tuổi do nguy cơ ngộ độc.

Thay thế đường tiềm năng cho người mắc bệnh tiểu đường

Tổ ong có thể là một thay thế tốt cho đường cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Đó là một phần vì mật ong ngọt hơn nhiều so với đường, do đó cần một lượng nhỏ hơn để đạt được cùng một mức độ ngọt.Ngoài ra, mật ong dường như làm tăng lượng đường trong máu ít hơn đường tinh luyện (29).

Điều đó nói rằng, mật ong vẫn làm tăng lượng đường trong máu - vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường không nên tiêu thụ quá nhiều.

Hơn nữa, rượu được tìm thấy trong sáp ong có thể giúp giảm kháng insulin, một tình trạng góp phần làm tăng lượng đường trong máu.

Một nghiên cứu nhỏ ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) - một tình trạng y tế trong đó chất béo tích tụ trong gan của bạn, thường đi kèm với tình trạng kháng insulin - cho thấy chiết xuất rượu bằng sáp ong làm giảm nồng độ insulin xuống 37% (30).

Những mức insulin thấp hơn có thể cho thấy giảm kháng insulin, cũng có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Hãy nhớ rằng các nghiên cứu chất lượng cao hơn là cần thiết.

Tóm lược Tổ ong có xu hướng tăng lượng đường trong máu ít hơn đường tinh luyện. Hơn nữa, các hợp chất được tìm thấy trong tổ ong có thể giúp giảm tình trạng kháng insulin - nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn.

Có thể cải thiện chức năng gan

Tổ ong cũng có thể đóng góp cho gan khỏe mạnh hơn.

Trong một nghiên cứu kéo dài 24 tuần, một hỗn hợp rượu sáp ong đã được cung cấp hàng ngày cho những người mắc bệnh gan. Đáng chú ý, 48% những người trong nhóm sáp ong báo cáo giảm các triệu chứng - chẳng hạn như đau bụng, đầy hơi và buồn nôn - so với chỉ 8% trong nhóm giả dược.

Hơn nữa, chức năng gan đã trở lại bình thường ở 28% trong số những người được cho uống rượu sáp ong - so với không có trong nhóm giả dược (30).

Mặc dù những kết quả này có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng nó không rõ ràng mà tổ ong bạn cần tiêu thụ bao nhiêu để đạt được những lợi ích tương tự. Do đó, cần nhiều nghiên cứu hơn ở người trước khi đưa ra kết luận mạnh mẽ.

Tóm lược Rượu sáp ong được tìm thấy trong tổ ong có thể cải thiện chức năng gan và giảm các triệu chứng ở những người bị bệnh gan. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn.

Làm thế nào để sử dụng nó

Tổ ong có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau.

Mặc dù bạn có thể ăn nó như hiện tại, nhưng nó tạo ra một sự lây lan tuyệt vời cho bánh mì ấm hoặc bánh nướng xốp kiểu Anh. Tổ ong cũng có thể được sử dụng như một chất làm ngọt trong các món tráng miệng tự làm - hoặc trên đầu bánh kếp, bột yến mạch hoặc sữa chua.

Một số người cũng có thể thưởng thức một miếng salad tổ ong trên đỉnh hoặc bên cạnh trái cây, bánh charcuterie hoặc pho mát lâu năm.

Bạn có thể tìm thấy tổ ong tại cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương hoặc chợ nông sản, mặc dù bạn cũng có thể mua trực tuyến.

Khi chọn tổ ong, hãy nhớ rằng mật ong càng đậm thì các hợp chất có lợi của nó càng phong phú, chẳng hạn như chất chống oxy hóa (31, 32).

Tổ ong sẽ giữ trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Bạn giữ nó càng lâu, nó càng dễ kết tinh - nhưng dạng kết tinh của nó vẫn có thể ăn được.

Tóm lược Tổ ong có thể được sử dụng như một chất làm ngọt hoặc phục vụ như một mặt của một loạt các món ăn. Bạn có thể tìm thấy tổ ong ở chợ nông dân địa phương và nên bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Nguy hiểm tiềm tàng

Tổ ong thường được coi là an toàn để ăn.

Tuy nhiên, vì nó chứa mật ong, nó có nguy cơ bị ô nhiễm từ C. botulinum bào tử. Những thứ này đặc biệt có hại cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 12 tháng tuổi (27, 28).

Trong một số trường hợp, ăn một lượng lớn tổ ong có thể gây ra tắc nghẽn dạ dày (33).

Để giảm thiểu nguy cơ điều này xảy ra, tốt nhất nên tránh ăn một lượng lớn tổ ong hàng ngày - hoặc đơn giản là nhổ ra các tế bào sáp.

Hơn nữa, những người bị dị ứng với nọc ong hoặc phấn hoa có thể muốn thận trọng khi ăn tổ ong, vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng (34).

Nó cũng rất quan trọng để lưu ý rằng mặc dù có nhiều lợi ích tiềm năng, nhưng tổ ong vẫn có lượng đường rất cao - vì vậy, tốt nhất là nên ăn nó trong chừng mực.

Tóm lược Ăn một lượng nhỏ tổ ong thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, bạn không nên đưa nó cho trẻ sơ sinh hoặc ăn nó nếu bạn đang mang thai do nguy cơ ngộ độc. Vì mật ong có nhiều đường nên tốt nhất là không nên ăn quá nhiều tổ ong.

Điểm mấu chốt

Tổ ong là một sản phẩm ong tự nhiên bao gồm các tế bào sáp, hình lục giác có chứa mật ong thô.

Mật ong và lược của nó có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, như chống nhiễm trùng và cải thiện sức khỏe của tim. Tổ ong cũng có thể tăng cường chức năng gan và phục vụ như là một thay thế đường cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Điều đó nói rằng, tổ ong vẫn giàu đường, do đó nên được tiêu thụ với mức độ vừa phải.