Cá rô phi: Lợi ích và nguy cơ

NộI Dung

• Cá rô phi là gì?
• Đó là một nguồn protein và chất dinh dưỡng tuyệt vời
• Tỷ lệ Omega-6 trên Omega-3 có thể dẫn đến viêm
• Các báo cáo về thực tiễn canh tác có liên quan
• Cá rô phi thường ăn phân động vật
• Cá rô phi có thể bị ô nhiễm bởi các hóa chất có hại
• Cách an toàn nhất để ăn cá rô phi và các lựa chọn thay thế tốt hơn
• Kết luận

Cá rô phi là một loại cá rẻ tiền, có hương vị nhẹ. Đây là loại hải sản được tiêu thụ phổ biến thứ tư ở Hoa Kỳ.

Nhiều người yêu thích cá rô phi vì nó tương đối phải chăng và không có vị tanh.

Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã làm nổi bật những lo ngại về hàm lượng chất béo của cá rô phi. Một số báo cáo cũng đưa ra các câu hỏi xung quanh việc thực hành nuôi cá rô phi.

Do đó, nhiều người cho rằng bạn nên tránh hoàn toàn loài cá này và thậm chí nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Bài viết này xem xét các bằng chứng và đánh giá những lợi ích và nguy hiểm của việc ăn cá rô phi.

Cá rô phi là gì?

Tên cá rô phi thực sự đề cập đến một số loài cá nước ngọt chủ yếu thuộc họ cichlid.

Mặc dù cá rô phi hoang dã có nguồn gốc từ châu Phi, loài cá này đã được du nhập khắp thế giới và hiện được nuôi ở hơn 135 quốc gia (1).

Nó là một loài cá lý tưởng để nuôi vì nó không ngại đông đúc, lớn nhanh và ăn chay rẻ. Những phẩm chất này tạo nên một sản phẩm tương đối rẻ so với các loại thủy sản khác.

Lợi ích và nguy hiểm của cá rô phi phụ thuộc phần lớn vào sự khác biệt trong thực hành nuôi, thay đổi theo địa điểm.

Cho đến nay, Trung Quốc là nhà sản xuất cá rô phi lớn nhất thế giới. Họ sản xuất hơn 1,6 triệu tấn hàng năm và cung cấp phần lớn lượng cá rô phi nhập khẩu của Hoa Kỳ (2).

Tóm lược: Cá rô phi là tên gọi của một số loài cá nước ngọt. Mặc dù được nuôi ở khắp nơi trên thế giới, nhưng Trung Quốc là nước sản xuất loại cá này lớn nhất.

Đó là một nguồn protein và chất dinh dưỡng tuyệt vời

Cá rô phi là một nguồn cung cấp protein khá ấn tượng. Trong 3,5 ounce (100 gram), nó chứa 26 gram protein và chỉ 128 calo (3).

Ấn tượng hơn nữa là hàm lượng vitamin và khoáng chất trong loại cá này. Cá rô phi rất giàu niacin, vitamin B12, phốt pho, selen và kali.

Một khẩu phần 3,5 ounce chứa những thứ sau (3):

• Lượng calo: 128
• Carb: 0 gam
• Chất đạm: 26 gam
• Chất béo: 3 gam
• Niacin: 24% RDI
• Vitamin B12: 31% RDI
• Phốt pho: 20% RDI
• Selen: 78% RDI
• Kali: 20% RDI

Cá rô phi cũng là một nguồn protein nạc, chỉ với 3 gam chất béo trong mỗi khẩu phần.

Tuy nhiên, loại chất béo trong loài cá này góp phần vào danh tiếng xấu của nó. Phần tiếp theo sẽ thảo luận thêm về chất béo trong cá rô phi.

Tóm lược: Cá rô phi là một nguồn protein nạc chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất.

Tỷ lệ Omega-6 trên Omega-3 có thể dẫn đến viêm

Cá hầu như được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh.

Một trong những lý do chính cho điều này là các loại cá như cá hồi, cá hồi, cá ngừ albacore và cá mòi có chứa một lượng lớn axit béo omega-3. Trên thực tế, cá hồi đánh bắt tự nhiên chứa hơn 2.500 mg omega-3 trên mỗi khẩu phần 3,5 ounce (100 gram) (4).

Axit béo omega-3 là chất béo lành mạnh giúp giảm viêm và chất béo trung tính trong máu. Chúng cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (,,).

Tin xấu cho cá rô phi là nó chỉ chứa 240 mg axit béo omega-3 trong mỗi khẩu phần - ít hơn mười lần omega-3 so với cá hồi hoang dã (3).

Nếu điều đó vẫn chưa đủ tệ, cá rô phi chứa nhiều axit béo omega-6 hơn omega-3.

Axit béo omega-6 còn nhiều tranh cãi nhưng thường được coi là kém lành mạnh hơn omega-3. Một số người thậm chí còn tin rằng axit béo omega-6 có thể gây hại và làm tăng chứng viêm nếu ăn quá mức ().

Tỷ lệ khuyến nghị giữa omega-6 và omega-3 trong chế độ ăn uống thường gần 1: 1 nhất có thể. Tiêu thụ cá có nhiều omega-3 như cá hồi sẽ dễ dàng giúp bạn đạt được mục tiêu này hơn, trong khi cá rô phi không giúp ích gì nhiều ().

Trên thực tế, một số chuyên gia cảnh báo không nên tiêu thụ cá rô phi nếu bạn đang cố gắng giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm như bệnh tim ().

Tóm lược: Cá rô phi chứa ít omega-3 hơn nhiều so với các loại cá khác như cá hồi. Tỷ lệ omega-6 trên omega-3 của nó cao hơn các loại cá khác và có thể góp phần gây viêm trong cơ thể.

Các báo cáo về thực tiễn canh tác có liên quan

Khi nhu cầu của người tiêu dùng đối với cá rô phi tiếp tục tăng, nuôi cá rô phi cung cấp một phương pháp hiệu quả về chi phí để sản xuất ra một sản phẩm tương đối rẻ cho người tiêu dùng.

Tuy nhiên, một số báo cáo trong thập kỷ qua đã tiết lộ một số chi tiết liên quan đến các hoạt động nuôi cá rô phi, đặc biệt là từ các trang trại ở Trung Quốc.

Cá rô phi thường ăn phân động vật

Một báo cáo từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) tiết lộ rằng cá nuôi ở Trung Quốc thường được cho ăn phân của động vật chăn nuôi (11).

Mặc dù cách làm này làm giảm chi phí sản xuất, nhưng vi khuẩn như Salmonella được tìm thấy trong chất thải động vật có thể làm ô nhiễm nước và tăng nguy cơ mắc các bệnh do thực phẩm.

Việc sử dụng phân động vật làm thức ăn không liên quan trực tiếp đến bất kỳ loài cá cụ thể nào trong báo cáo. Tuy nhiên, khoảng 73% cá rô phi nhập khẩu vào Hoa Kỳ đến từ Trung Quốc, nơi mà hoạt động này đặc biệt phổ biến (12).

Cá rô phi có thể bị ô nhiễm bởi các hóa chất có hại

Một bài báo khác báo cáo rằng FDA đã từ chối hơn 800 lô hàng thủy sản từ Trung Quốc từ năm 2007–2012, bao gồm 187 chuyến hàng cá rô phi.

Nó viện dẫn rằng cá không đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, vì chúng bị ô nhiễm bởi các hóa chất có thể gây hại, bao gồm “dư lượng thuốc thú y và các chất phụ gia không an toàn” (11).

Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch cũng báo cáo rằng một số hóa chất được biết là gây ung thư và các tác động độc hại khác vẫn được sử dụng trong nuôi cá rô phi ở Trung Quốc mặc dù một số hóa chất đã bị cấm trong hơn một thập kỷ (13).

Tóm lược: Một số báo cáo đã tiết lộ các hoạt động nuôi cá rô phi ở Trung Quốc rất đáng lo ngại, bao gồm việc sử dụng phân làm thức ăn và sử dụng các hóa chất bị cấm.

Cách an toàn nhất để ăn cá rô phi và các lựa chọn thay thế tốt hơn

Do các hoạt động nuôi liên quan đến cá rô phi ở Trung Quốc, tốt nhất là tránh cá rô phi từ Trung Quốc và tìm cá rô phi từ các nơi khác trên thế giới.

Khi mua cá rô phi nuôi, các nguồn tốt nhất bao gồm cá từ Hoa Kỳ, Canada, Hà Lan, Ecuador hoặc Peru (14).

Lý tưởng nhất là cá rô phi đánh bắt tự nhiên hơn cá nuôi. Nhưng cá rô phi hoang dã rất khó kiếm. Phần lớn cá rô phi cung cấp cho người tiêu dùng được nuôi trong trang trại.

Ngoài ra, các loại cá khác có thể lành mạnh và an toàn hơn để tiêu thụ. Các loại cá như cá hồi, cá hồi và cá trích có nhiều axit béo omega-3 hơn nhiều so với cá rô phi.

Ngoài ra, những con cá này dễ tìm thấy được đánh bắt tự nhiên hơn, điều này sẽ giúp tránh một số hóa chất bị cấm được sử dụng trong một số nghề nuôi cá rô phi.

Tóm lược: Nếu tiêu thụ cá rô phi, tốt nhất bạn nên hạn chế tiêu thụ cá nuôi ở Trung Quốc. Tuy nhiên, các loại cá như cá hồi và cá hồi có hàm lượng omega-3 cao hơn và có thể là lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.

Kết luận

Cá rô phi là một loại cá rẻ tiền, được tiêu thụ phổ biến được nuôi ở khắp nơi trên thế giới.

Nó là một nguồn protein nạc cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như selen, vitamin B12, niacin và kali.

Tuy nhiên, có một số lý do tại sao bạn có thể muốn tránh hoặc hạn chế cá rô phi.

Thêm vào đó, đã có báo cáo về việc sử dụng phân động vật làm thức ăn và việc tiếp tục sử dụng hóa chất bị cấm tại các trang trại nuôi cá rô phi ở Trung Quốc. Vì vậy, nếu bạn chọn ăn cá rô phi, tốt nhất nên tránh cá từ Trung Quốc.

Ngoài ra, chọn cá có nhiều axit béo omega-3 như cá hồi hoang dã hoặc cá hồi có thể là một lựa chọn hải sản lành mạnh và an toàn hơn.