Tôi đã theo chế độ ăn thuần chay trong một tuần và phát hiện ra sự đánh giá cao mới đối với những loại thực phẩm này

NộI Dung

• Đánh giá cho

Tôi liên tục lặp lại chính mình với người đàn ông đứng sau quầy. Mùi hương của bánh mì tròn tươi và cá hồi nova thoảng qua tôi, tìm kiếm "bánh mì tròn có thuần chay không?" mở trên trình duyệt của điện thoại ở tay phải của tôi. Cả hai chúng tôi đều thất vọng. "Đậu phụ kem phô mai. Bạn có đậu phụ kem phô mai không?" Trong lần hỏi thứ năm, anh ấy dường như cuối cùng cũng nhận ra tôi đang nói gì, quay đi và tiếp tục ném một viên đa hạt ấm vào máy nướng bánh mì băng chuyền. Tôi lê bước về phía quầy thu ngân, và lặp lại lần thứ sáu. "Chúng tôi không có đậu phụ kem pho mát," cô nói, bối rối. "Vậy thì tôi không thể lấy cái này vì tôi ăn chay trường!" Tôi thốt lên khi đưa cho cô ấy thẻ ghi nợ, trả tiền cho một ly cà phê đá đen, quay lại và tự đau bụng lên tàu.

Sự thật là tôi không thực sự thuần chay. Nhưng một vài tuần trước, tôi đã nghe về Sức khỏe gì, một bộ phim tài liệu nói rằng chỉ có một cách để ăn uống lành mạnh, và đó là tránh tất cả các sản phẩm động vật - bao gồm thịt, cá, gia cầm và sữa. Theo người dựng phim (và ngôi sao), Kip Andersen, đây là những món đang khiến chúng ta béo lên và gây ung thư và tiểu đường. Mặc dù bộ phim tài liệu này đã tạo ra một số tranh cãi (nhiều hơn về sau), câu hỏi xuất hiện trong tâm trí: Tôi có khả năng ăn chay không? Tôi có cảm thấy khác biệt không nếu tôi loại bỏ các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của mình? Mặc dù có thể rất khó để có được B12, canxi, sắt và kẽm từ chế độ ăn thuần chay, nhưng tôi sẵn sàng nỗ lực thêm (và bổ sung thêm một loại vitamin tổng hợp vào hỗn hợp) để mang lại hiệu quả. (Psst ... tránh những sai lầm dinh dưỡng phổ biến mà người ăn chay mắc phải.)

Mặc dù điều này tránh tất cả các sản phẩm động vật nghe giống như phiên bản địa ngục của riêng tôi, tôi vẫn sẵn sàng cho thử thách. Trong một tuần, tôi thực hiện chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt. Không có pho mát. Không thịt. Bỏ trứng. Cà phê đen. Không bắt được. Đây là những bài học lớn nhất mà tôi học được:

1. Có rất nhiều thứ mà người ăn chay không thể ăn. Tôi biết điều đó đến với nó, nhưng anh bạn. ĐÀN ÔNG. Bữa sáng là một trong những bữa ăn khó nhất và khó chịu nhất. Loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của tôi có nghĩa là loại bỏ một trong những món ăn sáng thường xuyên của tôi: một món ăn với rau xào. Tôi đã nghĩ rằng trứng là một nguồn protein tuyệt vời như vậy, rất giàu lutein, zeaxanthin và choline tốt cho mắt của bạn, tốt cho não và thần kinh. May mắn thay, tôi đã có thời gian để làm bột yến mạch hoặc sinh tố của tôi. Tuy nhiên, nó đã khiến tôi nghĩ: Nếu tôi không có thời gian, các lựa chọn của tôi bị hạn chế hơn nhiều cho việc lấy và đi. Một miếng trái cây sẽ không cắt nó, và tôi sẽ không muốn bánh mì tròn (xin chào, carbs) ở thông thường.

Vào ngày cuối cùng và cuối cùng của tôi, một người bạn gái mời tôi đi ăn nửa buổi và tôi đề nghị chúng tôi đi uống cà phê thay vì tôi không chắc làm thế nào để tìm một bữa ăn nửa buổi hoàn toàn thuần chay trừ khi tôi đang ở trong một nhà hàng thuần chay an toàn, như rất nhiều điều kinh điển (các món trứng, bánh kếp, bánh mì nướng kiểu Pháp) đã vượt quá giới hạn. Bữa trưa và bữa tối là một câu chuyện hoàn toàn khác. Tôi thấy rằng các bữa ăn giữa ngày của tôi rất dễ chuyển sang thuần chay: Một loại salad nào đó, phủ hạt quinoa, cà chua, dưa chuột, đậu đen, và thay vì thịt gà, hãy thay thế bằng thịt. Đến giờ ăn tối, tôi có thêm không gian để thở và sáng tạo. Vào ngày thứ năm, tôi đã làm món "sốt thịt" không thể tin được nhất bằng cách sử dụng đậu phụ vụn và bánh mì kẹp thịt hoàn chỉnh Beyond Meat, thứ có thể đánh lừa một người ăn thịt và sẽ khiến bà nội người Ý của tôi tự hào, kết hợp nó với mì ống đậu gà Banza (cũng vậy, yum ).

2. Holy WOW có rất nhiều lựa chọn thay thế thịt thân thiện với người ăn chay. Không nghi ngờ gì nữa, các sản phẩm của Beyond Meat là khám phá tốt nhất của tôi từ tuần ăn thuần chay của tôi. (Chúng là điều tốt nhất từng xảy ra với những người ăn chay.) Với 20 gam protein đậu và 22 gam chất béo, chúng sẽ làm no và thực sự nhìn giống như một miếng bánh dày tự làm. Tôi luôn là một fan hâm mộ của đậu phụ, điều đó có nghĩa là thêm nó vào món salad và các món ăn là thú vị đối với tôi. Vấn đề với đậu phụ, ít nhất là đối với tôi, là cho dù nó được ướp trong bao lâu hoặc được tẩm gia vị như thế nào, rất khó để có được hương vị đó tất cả các cách thông qua toàn bộ lát từ một khối tiêu chuẩn. Vào ngày thứ ba, tôi đã thử món đậu phụ sriracha từ Trader Joe's, và nó có hương vị tốt - nhưng phần trung tâm nhạt nhẽo. Ngoài ra, đạo cụ cho món đậu nành chorizo ​​của Trader Joe. Nó có vị gần giống với món seitan hoàn thành món salad quinoa taco yêu thích của tôi tại CHLOE. Cách khắc phục của tôi cho tình trạng đậu phụ nhạt nhẽo thường xuyên? Hãy vò nát nó. Nó dễ dàng kết hợp với bất cứ thứ gì (tôi đã thêm đậu phụ vào món trứng bác trong nhiều năm) mà không làm thay đổi hương vị, miễn là bạn thực sự thấm khô trước khi chế biến. (Hãy thử bát quinoa đậu phụ cay này.)

3. Mọi người cảm thấy RẤT mạnh mẽ về việc ăn thuần chay và ăn chay. Tôi chỉ có hơn 5.000 người theo dõi trên Instagram. Là một huấn luyện viên được chứng nhận, huấn luyện viên chạy bộ và huấn luyện viên Spin, tôi thường xuyên tiếp xúc với những người hoàn toàn xa lạ về thói quen của mình, trả lời các câu hỏi về sức khỏe và thể dục. Tuần này, việc thể hiện các phần khác nhau trong hành trình ăn chay của tôi trong câu chuyện trên Instagram của tôi, không nghi ngờ gì nữa, tôi đã nhận được nhiều tin nhắn trực tiếp nhất mà tôi từng nhận được. Giống như tôi, mọi người ở khắp mọi nơi đều bị ám ảnh bởi đậu nành chorizo ​​và bánh mì kẹp thịt Beyond Meat. Mỗi mặt hàng thực phẩm tôi đã đăng đều nhắc nhở một số loại phản hồi. Trong khi một số DM-ers gửi cho tôi công thức nấu ăn để bổ sung cho những gì đã có trong thực đơn của tôi (như sốt giả Caesar cho tất cả các món salad bữa trưa đó), những người khác ở đó hoàn toàn ăn ngẫu nhiên để thêm vào thói quen của tôi (súp lơ "cơm rang") và thậm chí cả ứng dụng thuần chay gợi ý-mà chúng tôi sẽ sớm nhận được.

4. Ăn ở ngoài rất, hết sức khó. Tôi sống ở một thành phố mà hầu hết mọi người đều có một số loại hạn chế về chế độ ăn uống. Tôi nhanh chóng biết được rằng trong khi rất nhiều nhà hàng có thể cho bạn biết họ có những lựa chọn ăn chay nào, thuần chay là một trò chơi hoàn toàn khác. Một số điểm không thể chắc chắn về các món ăn trong suốt, và những nơi khác xác minh rằng các món ăn trong thực đơn là an toàn khi tôi nghi ngờ (hầu hết mọi thứ đều được nấu trong bơ ngày nay). Vào ngày thứ năm, tôi đã chụp Jell-O với bạn trai trước bữa tối (vì đó là hành vi hẹn hò hoàn toàn bình thường) tại Cửa hàng thịt viên yêu thích của Thành phố New York, chỉ để hỏi ngay khi liếm môi tôi: "Chờ đã, đó có phải là người ăn chay không? " Nó không phải. Đây sẽ là một thứ gì đó sẽ trở thành bản chất thứ hai hơn rất nhiều theo thời gian, tôi chắc chắn.

5. Mua hàng tạp hóa rất khó. Đặc biệt nếu bạn đang cố gắng làm điều đó tại một cửa hàng tạp hóa bình thường. Whole Foods, nơi những người ăn chay thường đi lang thang, có thể thân thiện với người dùng, được đóng gói với các mặt hàng có nhãn "V" nghĩa là "thuần chay" mà cửa hàng C-Town địa phương của tôi chắc chắn không mang theo. Mặc dù tôi thường ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau, tôi không biết chính xác những gì nên tìm kiếm một thứ gì đó như một chai tương cà. Thật may mắn cho tôi (và có thể là bạn cũng vậy) có một ứng dụng cho điều đó. Nó có phải là thuần chay không? cho phép người dùng quét mã vạch UPC để xem chúng có thân thiện với người ăn chay không. Như thể tôi chưa bị ám ảnh bởi chiếc iPhone 7+ của mình, ứng dụng này đã dán nó vào tay tôi khắp các lối đi của hàng tạp hóa. Một lần nữa, đây là điều mà tôi chắc chắn rằng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều theo thời gian.

Vì vậy, tôi sẽ gắn bó với thuần chay?

Như bạn đã thấy, tôi đã trượt lên một vài lần. Nhìn lại nó, tôi muốn nói rằng tôi đã thực hiện một tuần của mình với tỷ lệ thành công khoảng 95% khi tuân thủ chế độ ăn thuần chay. Tôi đã hy vọng rằng tôi sẽ cảm thấy như mình có thêm năng lượng hoặc giống như bụng của tôi đã siêu phẳng vào cuối kỳ căng thẳng của tôi. Sự thật là mặc dù tôi đã cảm thấy tràn đầy năng lượng vào buổi sáng ngày thứ ba, nhưng tôi không nhận thấy bất kỳ sự thay đổi lớn hay sự thăng hoa nào trong tâm trạng của mình. Có những ngày tôi cảm thấy đói hơn bình thường ngay sau bữa ăn, và điều đó trở nên hơi bực bội. Tôi chắc rằng điều đó sẽ thay đổi theo thời gian khi tôi học được những gì nên thêm vào bữa ăn của mình để khiến chúng hài lòng hơn và ở khu vực "OK".

Sự thật mà nói, tôi không nghĩ rằng mình có thể tuân theo một chế độ ăn thuần chay hoàn toàn. Tôi không thực sự muốn. Tôi đã bỏ lỡ cá, và chắc chắn tôi đã bỏ lỡ trứng (bít tết, gà tây xay, gà-không nhiều). Cuối cùng tôi đã xem Sức khỏe gì vào một đêm thứ sáu sôi động ở, và hơi run. Mặc dù có vô số bài báo chống lại tính hợp pháp của bộ phim, việc ăn chay trong một tuần khiến tôi muốn kết hợp nhiều bữa ăn thân thiện với người ăn chay hơn bất kể. Trong xã hội của chúng ta, nơi gần 3/4 người Mỹ không ăn đủ trái cây và 87% không ăn đủ rau, tôi tập trung nhiều hơn vào việc thêm sản phẩm vào chế độ ăn uống của mình thay vì ăn xa các lựa chọn lành mạnh khác như sữa chua và trứng. Đó là về việc tìm kiếm một sự cân bằng phù hợp với bạn và đối với tôi, sự cân bằng đó liên quan đến một chút tất cả mọi thứ - cho dù nó có chữ "V" trên nhãn hay không.

Đánh giá cho