Công thức nấu súp xanh thuần chay với dầu dừa, tảo Spirulina và các loại siêu thực phẩm khác

NộI Dung

• Green Beauty Soup
• Đánh giá cho

Công thức đặc biệt cho Green Beauty Soup này là của Mia Stern, một đầu bếp thực phẩm tươi sống và là cố vấn chăm sóc sức khỏe toàn diện được chứng nhận, người chuyên về dinh dưỡng từ thực vật. Sau khi bị ung thư vú ở tuổi 42, Stern dành cả cuộc đời mình cho việc ăn uống lành mạnh, hiện cô đã ghi lại trên blog của mình, Organically Thin, và dạy tại Brooklyn Culinary (một trường dạy nấu ăn mới bắt đầu mở lớp vào tháng 7 năm 2017). Món súp chứa đầy rau tươi, thảo mộc và các thành phần siêu thực phẩm khác như tỏi, tảo xoắn và dầu dừa - chắc chắn sẽ thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn đồng thời cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng chống viêm. Danh sách thành phần có thể dài, nhưng bạn nhất định phải có hầu hết chúng trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh. Mẹo chuyên nghiệp: Đánh một mẻ lớn và bạn có tùy chọn bữa trưa hoặc bữa tối bổ dưỡng, thân thiện với tủ đông để tiết kiệm cho bạn trong bất kỳ khoảnh khắc "Tôi không muốn nấu ăn" nào.

Green Beauty Soup

Làm: 6 phần ăn

Tổng thời gian: 35 phút

Thành phần

• 3 quả bí ngòi nhỏ, thái miếng tròn 1/2 inch
• Dầu ô liu
• Muối
• Tiêu
• Bột tỏi
• 2 trái ớt đỏ, bỏ hạt và cắt thành từng khoanh lớn
• 2 muỗng canh dầu dừa
• 2 củ hành ngọt lớn, băm nhỏ
• 5 găng tay tỏi, giảm một nửa
• 1 củ hẹ cắt nhỏ
• 1 củ tỏi tây, cắt nhỏ và ngâm kỹ
• Ớt đỏ
• 1 đầu bông cải xanh, xắt miếng nhỏ
• 2 chén rau arugula cho bé
• 1 bó mùi tây Ý lá dẹt
• 15 lá húng quế tươi lớn
• 2 chén rau diếp ngọt (như romaine, bơ, Boston, hoặc Bibb)
• 2 chén đậu trắng nấu chín (cannelloni, hoặc đậu bắc)
• 5 cốc nước
• 1 quả chanh, nước ép và vỏ
• 1 thìa súp miso
• 1 thìa cà phê tảo xoắn
• 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
• 1/4 cốc + 1 thìa dầu ô liu
• 6 quả ớt shishito
• 1/4 cốc cà chua phơi nắng
• 3 củ cải, cắt lát mỏng (tùy ý)

Hướng

1. Làm nóng lò ở 450 ° F.
2. Trộn bí ngòi với dầu ô liu, muối, tiêu và bột tỏi cho vừa ăn. Chuyển sang khay nướng có lót giấy da.
3. Cho ớt đỏ và 1 củ hành tây với dầu ô liu, muối, tiêu và bột tỏi vừa ăn, cho vào nửa còn lại của tấm nướng, riêng với bí ngòi.
4. Rang rau trong khoảng 20 phút.
5. Trong khi rau đang rang, bắt đầu nấu súp, Đun nóng dầu dừa trong nồi kho ở lửa vừa. Thêm một nửa số hành, tỏi, tỏi tây và hành tím. Xào khoảng 8 đến 10 phút trên lửa vừa. Nêm muối tiêu và ớt đỏ.
6. Thêm bông cải xanh, rau arugula, mùi tây, húng quế, rau diếp, đậu và nước. Nêm lại với muối và tiêu.
7. Bìa và đun sôi. Sau đó hạ nhiệt độ xuống thấp, thêm nước chanh, vỏ chanh, miso và tảo xoắn.
8. Lấy rau ra khỏi lò. Thêm bí ngòi vào súp. Tắt bếp và trộn súp thành từng mẻ ở nhiệt độ cao trong khoảng 1 phút. (Sử dụng máy xay ngâm để có kết cấu mịn hơn.)

Để trang trí

1. Làm ấm chảo trên bếp ở lửa nhỏ và thêm 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ. Làm ấm trong một phút.
2. Đun nóng chảo khác ở lửa vừa và cao và thêm một thìa dầu ô liu. Khi dầu nóng, cho sáu quả ớt shishito vào. Ướp ớt trong vài phút và nêm muối. Tắt bếp.
3. Xay ớt đỏ đã nấu chín, hành tây còn lại, cà chua phơi nắng, dầu ô liu, muối và hạt tiêu còn lại cho vào máy xay thực phẩm.
4. Cho súp vào sáu bát. Trang trí mỗi món với vỏ chanh, microgreen, ớt shishito, quả óc chó, 2 thìa ớt đỏ nghiền và củ cải cắt lát mỏng.

Ảnh: Mia Stern

Đánh giá cho