Sự khác biệt giữa Chế độ ăn dựa trên Thực vật và Chế độ ăn thuần chay là gì?

NộI Dung

• Sự khác biệt giữa chế độ ăn thuần chay và chế độ ăn dựa trên thực vật là gì?
• Những lợi ích là gì?
• Những chế độ ăn kiêng này phù hợp với những ai?
• Bắt đầu chậm
• Đánh giá cho

Thật khó để theo dõi các xu hướng ăn uống lành mạnh mới nhất: Paleo, ăn sạch, không chứa gluten, danh sách này vẫn tiếp tục. Hai trong số những phong cách ăn uống đáng được chú ý nhất ở thời điểm hiện tại? Chế độ ăn dựa trên thực vật và chế độ ăn thuần chay. Trong khi nhiều người nghĩ rằng chúng hoàn toàn giống nhau, thực sự có một số khác biệt quan trọng giữa cả hai. Đây là những gì bạn nên biết.

Sự khác biệt giữa chế độ ăn thuần chay và chế độ ăn dựa trên thực vật là gì?

Chế độ ăn dựa trên thực vật và chế độ ăn thuần chay không giống nhau. Amanda Baker Lemein, R.D., một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hành nghề tư nhân ở Chicago, IL cho biết: “Thực vật có thể có ý nghĩa khác nhau đối với những người khác nhau. "Nguồn gốc thực vật có nghĩa là kết hợp nhiều sản phẩm thực vật và protein thực vật hơn vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn mà không loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm động vật." Về cơ bản, nguồn gốc thực vật có thể có nghĩa là tăng lượng ăn chay của bạn và giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm động vật hoặc loại bỏ hoàn toàn một số loại sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống của bạn. (Cần một số ví dụ về những gì người dân ăn thực vật? Dưới đây là 10 loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu protein dễ tiêu hóa.)

Chế độ ăn thuần chay ~ nhiều ~ rõ ràng hơn. Lemein nói: “Chế độ ăn thuần chay không bao gồm tất cả các sản phẩm động vật. "Chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt hơn nhiều và không có nhiều chỗ để giải thích, trong khi chế độ ăn dựa trên thực vật có thể có nghĩa là không có thịt, nhưng vẫn bao gồm sữa cho một người, trong khi người khác có thể bao gồm một vài sản phẩm thịt trong suốt thời gian một tháng nhưng vẫn tập trung phần lớn của bữa ăn trên thực vật. " Về cơ bản, chế độ ăn dựa trên thực vật cho phép nhiều vùng xám hơn.

Những lợi ích là gì?

Lợi ích sức khỏe của cả hai cách ăn uống là tương tự và được thiết lập rõ ràng. Julie Andrews, RDN, cho biết: “Ăn nhiều thực vật hơn và cắt giảm thịt hầu như luôn là điều tốt, vì nghiên cứu cho chúng ta biết rằng việc tiêu thụ một chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính như tiểu đường, béo phì và bệnh tim. , CD, một chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp sở hữu The Gourmet RD. Cũng có bằng chứng cho thấy tỷ lệ ung thư vú thấp hơn ở những người áp dụng chế độ ăn uống dựa trên thực vật.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là chỉ vì thứ gì đó được dán nhãn "thuần chay" sẽ không tốt cho bạn và đây là cái bẫy mà rất nhiều người ăn thuần chay (và những người ăn thực vật) rơi vào. Julieanna Hever, R.D., C.P.T., chuyên gia dinh dưỡng, huấn luyện viên và đồng tác giả của Dinh dưỡng dựa trên thực vật. "Những thứ này không tốt cho sức khỏe hơn những thứ có chứa các sản phẩm động vật và vẫn góp phần gây ra các bệnh mãn tính." Hever khuyến nghị bất kỳ ai muốn áp dụng chế độ ăn thuần chay nên áp dụng phương pháp tiếp cận toàn bộ thực phẩm, dựa trên thực vật, nghĩa là giảm thiểu các lựa chọn đã qua chế biến bất cứ khi nào có thể.

Andrews đồng ý rằng điều cuối cùng là đảm bảo chế độ ăn uống của bạn được lên kế hoạch tốt và không phụ thuộc quá nhiều vào thực phẩm chế biến sẵn. "Chúng ta biết các loại thực phẩm toàn phần thực vật như quả hạch, hạt, rau, trái cây, ngũ cốc, đậu, các loại đậu và dầu thực vật chứa nhiều dinh dưỡng (chất béo có lợi cho tim, vitamin, khoáng chất, chất xơ, protein, nước), nhưng không có vấn đề gì phong cách ăn uống bạn chọn, lập kế hoạch cẩn thận là quan trọng, "cô nói.

Lemein nói rằng điều này có thể dễ dàng đạt được đối với những người ăn thực vật hơn những người ăn thuần chay. "Một số vi chất dinh dưỡng nhất định, bao gồm vitamin B12, vitamin D3 và sắt heme chỉ tồn tại trong các sản phẩm động vật như sữa, trứng và thịt." Điều đó có nghĩa là những người ăn chay trường thường cần bổ sung chúng. "Với chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, bạn vẫn có thể thu được lợi ích của việc ăn nhiều sản phẩm thực vật và protein thực vật hơn, nhưng vẫn tìm cách kết hợp các sản phẩm động vật vào chế độ ăn uống của bạn, chỉ với một lượng nhỏ hơn nhiều so với chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ."

Những chế độ ăn kiêng này phù hợp với những ai?

Hóa ra, những người ăn thuần chay và thực vật thành công thường có những mục tiêu khác nhau trong đầu. Lemein nói: “Tôi thấy những người có lý do đạo đức hoặc đạo đức để chọn ăn thuần chay thường tốt hơn những người đang cố gắng ăn chay vì lý do giảm cân. Ăn thuần chay ít linh hoạt hơn ăn thực vật, vì vậy bạn thực sự cần thiết. Carolyn Brown, R.D., một chuyên gia dinh dưỡng tại NYC làm việc với ALOHA, cho biết: “Theo kinh nghiệm của tôi, cần phải nấu ăn tại nhà rất nhiều để trở thành một người ăn chay lành mạnh. "Thực vật là một mục tiêu dễ dàng hơn cho những người không thích nấu ăn; bạn vẫn có thể ăn ở hầu hết các nhà hàng."

Ngoài ra còn có một phần tinh thần của câu đố: "Tôi nghĩ ăn chay trường khó hơn vì nó hạn chế hơn một chút, và những thứ 'không tôi không ăn có thể gây mệt mỏi về mặt tâm lý', Brown nói. "Nói chung, với tư cách là một chuyên gia dinh dưỡng, tôi thích tập trung vào những gì chúng tôi đang bổ sung, chứ không phải những gì chúng tôi đang cắt bỏ."

Nói cách khác, việc thêm nhiều thực vật có xu hướng thực tế hơn là cắt bỏ tất cả các sản phẩm động vật. Điều đó đang được nói, đối với những người cảm thấy mạnh mẽ về việc bỏ qua các sản phẩm động vật, ăn chay trường có thể tốt cho sức khỏe như ăn thực vật và có thể bổ ích hơn về mặt cảm xúc. (BTW, đây là 12 điều không ai nói với bạn về việc ăn chay trường.)

Bắt đầu chậm

Biết rằng bất kể phong cách ăn uống nào bạn muốn thử, bạn không cần phải thay đổi tất cả cùng một lúc. Trên thực tế, có lẽ sẽ tốt hơn nếu bạn không làm vậy! "Đối với một người mới bắt đầu ăn nhiều thực vật hơn, tôi khuyên bạn nên đặt ra những mục tiêu nhỏ như nấu ăn với một loại rau mới mỗi tuần hoặc nhắm đến 3/4 đĩa của bạn là thực phẩm từ thực vật như rau, trái cây, ngũ cốc, đậu," Andrews nói. Bằng cách đó, bạn sẽ ít cảm thấy choáng ngợp, chán nản hoặc sợ hãi khi thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của mình.

Tin tốt: Danh sách hàng tạp hóa của bạn không cần phải hoàn toàn khó hiểu nếu bạn vẫn đang thử nghiệm những gì phù hợp nhất với mình. Có những sản phẩm tuyệt vời như Bơ thực vật New Country Crock, một loại bơ thực vật không chứa sữa, thân thiện với người ăn chay và có vị như bơ sữa!

Đánh giá cho