MSG triệu chứng phức tạp

Vấn đề này còn được gọi là hội chứng nhà hàng Trung Quốc. Nó liên quan đến một loạt các triệu chứng mà một số người mắc phải sau khi ăn thức ăn có phụ gia bột ngọt (MSG). Bột ngọt thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến tại các nhà hàng Trung Quốc.

Các báo cáo về phản ứng nghiêm trọng hơn đối với thực phẩm Trung Quốc lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1968. Vào thời điểm đó, bột ngọt được cho là nguyên nhân gây ra các triệu chứng này. Kể từ đó, đã có nhiều nghiên cứu không chỉ ra được mối liên hệ giữa bột ngọt và các triệu chứng mà một số người mô tả.

Dạng điển hình của hội chứng MSG không phải là một phản ứng dị ứng thực sự, mặc dù dị ứng thực sự với MSG cũng đã được báo cáo.

Vì lý do này, bột ngọt tiếp tục được sử dụng trong một số bữa ăn. Tuy nhiên, có thể một số người rất nhạy cảm với các chất phụ gia thực phẩm. MSG tương tự về mặt hóa học với một trong những hóa chất quan trọng nhất của não, glutamate.

Các triệu chứng bao gồm:

• Tưc ngực
• Đỏ bừng
• Đau đầu
• Đau cơ
• Tê hoặc bỏng rát trong hoặc xung quanh miệng
• Cảm giác áp lực hoặc sưng mặt
• Đổ mồ hôi

Hội chứng nhà hàng Trung Quốc thường được chẩn đoán dựa trên các triệu chứng này. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe cũng có thể hỏi những câu hỏi sau:

• Bạn đã ăn đồ ăn Trung Quốc trong vòng 2 giờ qua chưa?
• Bạn có ăn thức ăn nào khác có thể chứa bột ngọt trong vòng 2 giờ qua không?

Các dấu hiệu sau đây cũng có thể được sử dụng để hỗ trợ chẩn đoán:

• Nhịp tim bất thường được quan sát trên điện tâm đồ
• Giảm lượng khí vào phổi
• Nhịp tim nhanh

Điều trị tùy thuộc vào các triệu chứng. Hầu hết các triệu chứng nhẹ, chẳng hạn như nhức đầu hoặc đỏ bừng, không cần điều trị.

Các triệu chứng đe dọa tính mạng cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Chúng có thể tương tự như các phản ứng dị ứng nghiêm trọng khác và bao gồm:

• Tưc ngực
• Tim đập nhanh
• Khó thở
• Sưng họng

Hầu hết mọi người hồi phục sau các trường hợp nhẹ của hội chứng nhà hàng Trung Quốc mà không cần điều trị và không có vấn đề gì kéo dài.

Những người đã có phản ứng đe dọa tính mạng cần phải hết sức cẩn thận về những gì họ ăn. Họ cũng phải luôn mang theo các loại thuốc do bác sĩ kê đơn để điều trị khẩn cấp.

Nhận trợ giúp y tế khẩn cấp ngay lập tức nếu bạn có các triệu chứng sau:

• Tưc ngực
• Tim đập nhanh
• Khó thở
• Sưng môi hoặc cổ họng

Đau đầu do xúc xích; Hen suyễn do glutamate; Hội chứng MSG (bột ngọt); Hội chứng nhà hàng Trung Quốc; Hội chứng Kwok

• Phản ứng dị ứng

Aronson JK. Bột ngọt. Trong: Aronson JK, ed. Tác dụng phụ của thuốc Meyler. Ấn bản thứ 16. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Phản ứng với thực phẩm và phụ gia thuốc. Trong: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Middleton’s Allergy: Nguyên tắc và Thực hành. Xuất bản lần thứ 8. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: chap 82.