4 lý do để ăn ít thịt đỏ

NộI Dung

• 1. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim
• 2. Tăng nguy cơ ung thư
• 3. Có thể làm tăng nồng độ axit trong máu
• 4. Nó có thể gây nhiễm trùng đường ruột kháng thuốc kháng sinh

Các loại thịt đỏ từ động vật như thịt bò, cừu, cừu và lợn là một nguồn tuyệt vời của protein, vitamin B3, B6 và B12 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm và selen, và có thể có một số lợi ích sức khỏe khi chúng thực hiện một phần. của một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Tuy nhiên, khi tiêu thụ hàng ngày và quá mức, và khi tiêu thụ các loại thịt có hàm lượng chất béo cao hơn, các loại thịt đỏ có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, chủ yếu là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nguy cơ này lớn hơn khi tiêu thụ các loại thịt đỏ đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, xúc xích Ý và chorizo, vì chúng có hàm lượng natri cao, chất bảo quản và các chất phụ gia hóa học khác gây hại cho cơ thể hơn chính thịt đỏ, có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm cao hơn.

Những lý do chính khiến bạn nên giảm tiêu thụ thịt đỏ trong tuần là:

1. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Việc tiêu thụ các loại thịt đỏ hàng ngày làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim, với những thay đổi trong hoạt động của tim, tăng cholesterol, xơ vữa động mạch và huyết áp cao. Điều này là do loại thịt này có chứa chất béo bão hòa, cholesterol và trong thịt chế biến sẵn có natri và các chất phụ gia như chất dinh dưỡng và nitrit, có hại cho sức khỏe.

Điều quan trọng cần đề cập là ngay cả khi loại bỏ chất béo dư thừa có trong thịt trước và sau khi nấu, chất béo vẫn còn giữa các thớ cơ.

Những gì được khuyến nghị: Nên ưu tiên các loại thịt đỏ ít mỡ, giảm tiêu thụ từ 2 đến 3 lần một tuần và nướng, tránh đồ chiên và nước sốt. Điều quan trọng là hạn chế tiêu thụ thịt chế biến càng nhiều càng tốt, vì chúng có hại nhất cho sức khỏe.

2. Tăng nguy cơ ung thư

Việc dư thừa thịt đỏ, đặc biệt là khi ăn ít trái cây, rau và ngũ cốc, chủ yếu làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, một số nghiên cứu còn liên kết thịt đỏ dư thừa với các loại ung thư khác như ung thư dạ dày, hầu, trực tràng, vú và tuyến tiền liệt.

Điều này là do loại thịt này làm tăng tình trạng viêm trong ruột, đặc biệt là các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích và xúc xích, tạo điều kiện cho những thay đổi trong tế bào có thể gây viêm và ung thư.

Các nghiên cứu về chủ đề này còn khá hạn chế, tuy nhiên một số ý kiến ​​cho rằng có thể tác động này không thực sự đến từ thịt, mà là từ một số thành phần được hình thành trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi nấu ở nhiệt độ cao.

Khuyến cáo: Nên tránh để thịt nấu trong thời gian dài và tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa, cũng như nên tránh nấu ở nhiệt độ cao. Cũng cần tránh ăn thịt hun khói hoặc thịt bị cháy và nếu có, bạn nên loại bỏ phần đó.

Ngoài ra, chế biến thịt với hành, tỏi và / hoặc dầu ô liu có thể giúp loại bỏ một trong những thành phần độc hại hình thành trong quá trình nấu nướng. Lý tưởng nhất là chế biến thịt trên bề mặt nóng để tránh thêm một số loại dầu hoặc mỡ thực vật, để thịt tự tiết ra chất béo của chính nó.

3. Có thể làm tăng nồng độ axit trong máu

Chế độ ăn uống có tính axit hơn bao gồm tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đường và tiêu thụ ít trái cây và rau quả, có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển bệnh thận và bệnh tiểu đường, không giống như chế độ ăn có tính kiềm hơn, trong đó tiêu thụ nhiều hơn trái cây, rau, quả hạch và hàm lượng protein thấp hơn.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn, có thể làm tăng nồng độ axit trong cơ thể. Người ta tin rằng điều này có thể gây ra tổn thương mô, do đó có thể bắt đầu quá trình viêm, dẫn đến một số hậu quả về sức khỏe. Tuy nhiên, kết quả của những nghiên cứu khoa học này rất đa dạng và cần phải có những cuộc điều tra thêm.

Những gì được khuyến nghị: Tăng cường ăn trái cây, rau, quả hạch, cá, thịt trắng và thực phẩm giàu chất xơ, giảm ăn các loại thịt đỏ, đặc biệt là các loại đã qua chế biến.

4. Nó có thể gây nhiễm trùng đường ruột kháng thuốc kháng sinh

Việc sử dụng kháng sinh thường xuyên ở động vật có thể kích thích sự xuất hiện của nhiều vi khuẩn kháng thuốc hơn ở những động vật này. Sau khi giết mổ và trong quá trình chế biến làm thực phẩm, vi khuẩn kháng thuốc của những động vật này có thể gây ô nhiễm thịt hoặc các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật, làm tăng nguy cơ nhiễm trùng đường ruột ở người do vi sinh vật kháng thuốc.

Những gì được khuyến nghị: Rửa tay ngay sau khi tiếp xúc với thịt sống, rửa dụng cụ trước khi sử dụng chung với các thực phẩm khác (để tránh lây nhiễm chéo), tránh ăn thịt sống và tránh để thịt không trong tủ lạnh quá 2 giờ.

Ngoài ra, lý tưởng nhất là thịt đỏ đến từ các nhà sản xuất sinh thái, vì chúng được nuôi theo cách tự nhiên nhất có thể, được nuôi trong không khí thoáng và không sử dụng thuốc hay hóa chất và do đó, thịt của chúng khỏe mạnh hơn. chỉ cho con người mà còn cho môi trường.