Hạt dẻ cười có phải là hạt dẻ cười không?

NộI Dung

• Quả hạch là gì?
• Hạt dẻ cười là gì?
• Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ cười
• Điểm mấu chốt

Thơm ngon và bổ dưỡng, hạt dẻ cười được dùng như một món ăn nhẹ và được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn.

Màu xanh của chúng khiến chúng trở nên phổ biến trong các loại kem, bánh kẹo, bánh nướng, đồ ngọt, bơ, dầu và xúc xích, vì chúng tạo thêm màu sắc và hương vị tự nhiên và riêng biệt.

Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với hạt hoặc chỉ đơn giản là không chắc chắn, bạn có thể đã tự hỏi chính xác hạt dẻ cười là gì và liệu chúng có thuộc họ hạt hay không.

Bài viết này giải thích liệu hạt dẻ cười có phải là quả hạch hay không và đánh giá một số lợi ích sức khỏe của việc ăn hạt dẻ cười.

Quả hạch là gì?

Khi hầu hết mọi người nghĩ đến các loại hạt, họ nghĩ đến các loại hạt cứng nhỏ như hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều và đậu phộng.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm mà mọi người thường nghĩ là các loại hạt đều được phân loại về mặt thực vật học như vậy.

Một số bộ phận của thực vật thường được nhóm lại với nhau dưới thuật ngữ “quả hạch” (1):

• Quả hạch thực vật thật. Đây là những loại quả có vỏ và hạt cứng không ăn được. Vỏ không mở để tự giải phóng hạt. Các loại hạt thực sự bao gồm hạt dẻ, quả phỉ và quả sồi.
• Hạt giống của thuốc. Drupes là loại trái cây nhiều thịt bao quanh một viên đá hoặc hố có chứa hạt. Một số loại hạt drupe thường được gọi là hạt bao gồm hạnh nhân, hạt điều, hồ đào, quả óc chó và dừa.
• Hạt khác. Chúng bao gồm các loại hạt không có vỏ, chẳng hạn như hạt thông và hạt bạch quả, cũng như các loại hạt có trong trái cây, chẳng hạn như macadamias và đậu phộng.

Mặc dù tất cả những thứ này hoàn toàn khác nhau từ quan điểm thực vật, nhưng trong thuật ngữ ẩm thực và nói chung, chúng đều được gọi là các loại hạt.

Hạt cây là một chất gây dị ứng phổ biến và bao gồm cả hạt thật và hạt đến từ cây ().

Quả hạch thực vật là loại quả có vỏ và hạt cứng không ăn được, chẳng hạn như hạt dẻ và quả phỉ. Tuy nhiên, việc sử dụng phổ biến và ẩm thực cũng bao gồm nhiều loại hạt, chẳng hạn như hạnh nhân, hạt điều, hạt thông, macadamias và đậu phộng.

Hạt dẻ cười là gì?

Pistachio có thể đề cập đến bất kỳ một trong số các loài cây của Pistacia chi, cùng họ với hạt điều, xoài và cây thường xuân độc (3).

Vẫn, Cây keo là loài cây duy nhất cho quả ăn được, thường được gọi là quả hồ trăn.

Cây hồ trăn có nguồn gốc từ Tây Á và Trung Đông, và bằng chứng cho thấy quả của cây đã được ăn trong hơn 8.000 năm (3, 4).

Ngày nay, các nhà sản xuất hạt dẻ cười lớn nhất là Iran, Hoa Kỳ và các nước Địa Trung Hải (5).

Cây hồ trăn mọc ở vùng có khí hậu khô và có thể cao tới 39 feet (12 mét) (4).

Vào mùa xuân, cây phát triển các cụm quả màu xanh giống như quả nho, được gọi là quả thuốc, chúng dần cứng lại và chuyển sang màu đỏ.

Trong quả có một hạt màu xanh và tím, là phần có thể ăn được của quả.

Khi quả chín, vỏ cứng lại và tách ra bằng một tiếng bật, để lộ hạt bên trong. Quả được hái, gọt vỏ, phơi khô và thường được rang chín trước khi bán.

Bởi vì hạt dẻ cười là hạt của một loại thuốc, chúng không phải là một loại hạt thực vật thực sự. Tuy nhiên, trong thế giới ẩm thực, hạt dẻ cười được coi là quả hạch và chúng cũng được phân loại là một chất gây dị ứng hạt cây (4,).

Hạt dẻ cười là hạt của trái cây Hồ trăn cây, tạo ra các chùm quả nhỏ dần dần cứng lại và tách ra, để lộ hạt bên trong. Mặc dù chúng là hạt, chúng được coi là quả hạch trong môi trường ẩm thực và được phân loại là chất gây dị ứng hạt cây.

Lợi ích sức khỏe của hạt dẻ cười

Hạt dẻ cười rất bổ dưỡng và giàu năng lượng. Khoảng 3,5 ounce (100 gram) hạt hồ trăn sống cung cấp ():

• Lượng calo: 569
• Chất đạm: 21 gam
• Carb: 28 gam
• Mập: 46 gam
• Chất xơ: 10,3 gam
• Đồng: 144% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B6: 66% DV
• Thiamine: 58% DV
• Phốt pho: 38% DV
• Magiê: 26% DV
• Bàn là: 22% DV
• Kali: 21% DV
• Kẽm: 21% DV

Ngoài ra, hạt dẻ cười chứa một lượng đáng kể natri, selen, riboflavin, vitamin E, choline, folate, vitamin K, niacin và canxi ().

Ăn hạt hồ trăn có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch do chứa nhiều chất béo lành mạnh, chất xơ và chất chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid, phytosterol, flavonoid và resveratrol (4,).

Trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần ở 15 người có lượng cholesterol cao vừa phải, ăn 15% lượng calo hàng ngày từ hạt dẻ cười làm giảm tổng số và cholesterol LDL (xấu) và tăng mức cholesterol HDL (tốt) ().

Trong một nghiên cứu có thể so sánh kéo dài 4 tuần ở 22 nam giới trẻ tuổi, ăn 20% lượng calo hàng ngày từ hạt dẻ cười đã cải thiện sự giãn nở mạch máu và giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu ().

Điều thú vị là mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng ăn hạt dẻ cười không liên quan đến việc tăng cân đáng kể. Có vẻ như khi thêm hạt dẻ cười vào chế độ ăn uống của họ, mọi người sẽ ít đói hơn và tự nhiên giảm lượng calo nạp vào cơ thể (4,,).

Do đó, thêm hạt dẻ cười vào chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách tuyệt vời để tăng lượng chất dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe tim mạch mà không làm tăng thêm vòng eo của bạn.

Hạt dẻ cười là loại quả giàu năng lượng và rất giàu protein, chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, chúng có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt).

Điểm mấu chốt

Hạt dẻ cười không phải là loại hạt thực vật thực sự. Trên thực tế, chúng là hạt ăn được của quả cây hồ trăn.

Tuy nhiên, giống như nhiều loại hạt khác, chúng vẫn được coi là một loại hạt dùng cho mục đích ẩm thực, cũng như một loại hạt cây trong số những người bị dị ứng.

Nếu dị ứng hạt cây không phải là vấn đề của bạn, thì hạt dẻ cười là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn, vì chúng rất bổ dưỡng và giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.