Lợi ích của lúa hoang, cách chế biến và công thức nấu ăn

NộI Dung

• Lợi ích của lúa hoang
• Thành phần dinh dưỡng
• Cách chế biến cơm dại
• 1. Xà lách xoong với cơm dại
• 2. Cơm dân dã với rau

Lúa dại hay còn gọi là lúa dại, là một loại hạt rất giàu dinh dưỡng được sản xuất từ ​​các loài tảo thủy thuộc chi Zizania L. Tuy nhiên, mặc dù loại gạo này nhìn bề ngoài giống với gạo trắng, nhưng nó không liên quan trực tiếp đến nó.

So với gạo trắng, gạo dại được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt và có lượng protein cao gấp đôi, nhiều chất xơ, vitamin B và các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm và kali. Ngoài ra, gạo hoang rất giàu chất chống oxy hóa và do đó, việc tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe.

Lợi ích của lúa hoang

Việc tiêu thụ gạo hoang có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, vì nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, những lợi ích chính là:

• Chống táo bón, vì nó cải thiện quá trình vận chuyển của ruột và tăng khối lượng phân, cùng với việc tiêu thụ nước, việc thoát phân;
• Giúp ngăn ngừa ung thư và ngăn ngừa lão hóa sớmvì nó rất giàu chất chống oxy hóa, chủ yếu là các hợp chất phenolic và flavonoid, chịu trách nhiệm bảo vệ sinh vật khỏi tác hại của các gốc tự do;
• Giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, vì nó rất giàu chất xơ, có liên quan đến việc giảm tổng lượng cholesterol, LDL (cholesterol xấu) và chất béo trung tính, thúc đẩy sức khỏe tim mạch;
• Hỗ trợ giảm cân, vì nó rất giàu protein, làm tăng cảm giác no nhờ chứa nhiều chất xơ và giúp điều hòa insulin. Một nghiên cứu trên chuột chỉ ra rằng lúa hoang có thể ngăn chặn sự tích tụ chất béo và tạo điều kiện cho sự gia tăng của leptin, một loại hormone được tìm thấy ở nồng độ cao ở những người bị béo phì. Mặc dù hormone này có liên quan đến việc giảm cảm giác thèm ăn, nhưng ở những người thừa cân sẽ có sự phát triển khả năng chống lại hoạt động của nó;
• Giúp kiểm soát lượng đường, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, vì sự hấp thụ carbohydrate ở cấp ruột chậm hơn, làm cho glucose tăng dần và insulin để điều chỉnh nồng độ của nó trong máu.

Điều quan trọng cần đề cập là có rất ít nghiên cứu khoa học về loại gạo này, và cần có những nghiên cứu sâu hơn để chứng minh tất cả lợi ích của nó. Gạo hoang dã có thể được ăn trong một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Thành phần dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của gạo dại cho mỗi 100 gam và cũng được so sánh với gạo trắng:

Cách chế biến cơm dại

So với gạo trắng, gạo hoang mất nhiều thời gian hơn để hoàn thành, khoảng 45 đến 60 phút. Vì vậy, có thể nấu cơm dại theo hai cách:

1. Cho 1 chén gạo tẻ và 3 chén nước với chút muối vào đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Ngay khi nước sôi, bạn để lửa nhỏ, đậy nắp lại và để trong vòng 45 đến 60 phút;
2. Ngâm qua đêm và lặp lại quy trình nêu trên và nấu trong khoảng 20 đến 25 phút.

Một số công thức có thể được chuẩn bị với gạo hoang dã là:

1. Xà lách xoong với cơm dại

Thành phần

• 1 gói cải xoong;
• 1 củ cà rốt nạo vừa;
• 30 g quả hạch;
• 1 chén cơm dại;
• 3 cốc nước;
• Dầu ô liu và giấm;
• 1 chút muối và tiêu.

Chế độ chuẩn bị

Sau khi gạo đã sẵn sàng, trộn tất cả các thành phần trong một hộp đựng và nêm dầu ô liu và giấm. Một lựa chọn khác là chuẩn bị một lọ giấm chanh và để làm món này, bạn cần nước ép của 2 quả chanh, dầu ô liu, mù tạt, tỏi băm nhỏ, muối và tiêu, trộn tất cả mọi thứ và nêm vào món salad.

2. Cơm dân dã với rau

Thành phần

• 1 chén cơm dại;
• 3 cốc nước;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1 nhánh tỏi băm;
• 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu;
• 1/2 chén đậu Hà Lan;
• 1/2 chén đậu xanh;
• 2 thìa dầu ô liu;
• 1 chút muối và tiêu

Chế độ chuẩn bị

Trong chảo, cho hai thìa dầu và xào hành, tỏi và rau, để khoảng 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi chúng chín mềm. Sau đó cho gạo dại đã vo sẵn vào, nêm chút muối tiêu rồi trộn đều.