Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Carrageenan có được ăn không?

NộI Dung

• Đánh giá cho

NS: Bạn tôi bảo tôi ngừng ăn sữa chua yêu thích của tôi vì nó có carrageenan trong đó. Cô ấy nói đúng không?

MỘT: Carrageenan là một hợp chất chiết xuất từ ​​rong biển đỏ được thêm vào để cải thiện kết cấu và cảm giác miệng của thực phẩm. Việc sử dụng rộng rãi nó như một chất phụ gia trong thực phẩm bắt đầu vào những năm 1930, ban đầu là trong sữa sô cô la, và bây giờ nó được tìm thấy trong sữa chua, kem, sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, thịt nguội và sữa lắc thay thế bữa ăn.

Trong nhiều thập kỷ, các nhóm và các nhà khoa học khác nhau đã cố gắng yêu cầu FDA cấm carrageenan như một chất phụ gia thực phẩm do tác hại tiềm tàng mà nó có thể gây ra cho đường tiêu hóa. Gần đây hơn, lập luận này đã được khơi lại bằng một báo cáo và kiến ​​nghị của người tiêu dùng của nhóm nghiên cứu chính sách thực phẩm và vận động Cornucopia có tựa đề "Phụ gia thực phẩm tự nhiên làm chúng ta bị bệnh như thế nào."

Tuy nhiên, FDA vẫn chưa mở lại đánh giá về tính an toàn của carrageenan, với lý do là không có dữ liệu mới nào được xem xét. FDA dường như không tỏ ra ngoan cố ở đây, như năm ngoái họ đã xem xét và sau đó bác bỏ đơn của Joanne Tobacman, M.D., giáo sư tại Đại học Illinois, về việc cấm carrageenan. Tiến sĩ Tobacman đã nghiên cứu chất phụ gia và tác động của nó đối với chứng viêm và các bệnh viêm nhiễm ở động vật và tế bào trong 10 năm qua.

Các công ty như Stonyfield và Organic Valley đã loại bỏ hoặc đang loại bỏ carrageenan khỏi sản phẩm của họ, trong khi các công ty khác như White Wave Foods (sở hữu Silk và Horizon Organic) không thấy rủi ro với việc tiêu thụ carrageenan ở mức có trong thực phẩm và không có kế hoạch để định dạng lại các sản phẩm của họ bằng một chất làm đặc khác.

Những gì bạn nên làm? Hiện tại thực sự không có bất kỳ dữ liệu nào về con người cho thấy nó gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tuy nhiên, có dữ liệu nuôi cấy tế bào và động vật cho thấy nó có thể gây ra tổn thương cho đường ruột của bạn và làm trầm trọng thêm các bệnh viêm ruột như bệnh Crohn. Đối với một số người, dấu hiệu đỏ từ dữ liệu động vật đủ để đảm bảo loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của họ, trong khi những người khác muốn xem những phát hiện tiêu cực tương tự trong các nghiên cứu trên người trước khi từ chối một thành phần cụ thể.

Đây là một quyết định cá nhân. Một trong những điều tuyệt vời về thực phẩm ở Mỹ là chúng tôi có vô số lựa chọn. Cá nhân tôi không nghĩ rằng dữ liệu tại thời điểm này đảm bảo thời gian để kiểm tra nhãn và mua các sản phẩm không chứa carrageenan. Với sự bùng nổ ngày càng tăng xung quanh carrageenan, tôi chắc chắn rằng chúng ta sẽ có nghiên cứu bổ sung ở người trong tương lai để cung cấp cho chúng ta câu trả lời chắc chắn hơn.

Đánh giá cho