Trứng có đốm máu có an toàn để ăn không?

NộI Dung

• Tại sao một số trứng có đốm máu?
• Các đốm máu có phổ biến không?
• Làm thế nào để các nhà sản xuất trứng phát hiện các đốm này?
• An toàn để ăn?
• Phải làm gì nếu bạn tìm thấy một vết máu
• Điểm mấu chốt

Việc bẻ khóa một quả trứng có vẻ ngoài hoàn hảo chỉ để tìm một đốm máu khó coi có thể đáng báo động.

Nhiều người cho rằng những quả trứng aren này an toàn để ăn.

Giả định này không chỉ có thể làm hỏng bữa sáng của bạn, mà việc ném trứng có đốm máu cũng có thể góp phần gây lãng phí thực phẩm.

Bài viết này giải thích tại sao các đốm máu xảy ra trong trứng và liệu chúng có an toàn khi ăn hay không.

Tại sao một số trứng có đốm máu?

Đốm máu là những giọt máu đôi khi được tìm thấy trên bề mặt lòng đỏ trứng.

Mặc dù các nhà sản xuất trứng coi chúng là một khiếm khuyết, các đốm máu hình thành tự nhiên trong chu kỳ đẻ trứng ở một số con gà mái.

Trái với niềm tin phổ biến, họ không chỉ ra rằng trứng đã được thụ tinh.

Các đốm máu là kết quả của sự vỡ các mạch máu nhỏ trong buồng trứng hay ống dẫn trứng - ống thông qua đó trứng đi từ buồng trứng ra thế giới bên ngoài (1).

Một buồng trứng gà mái chứa đầy các mạch máu nhỏ - và đôi khi một con sẽ vỡ trong quá trình đẻ trứng.

Khi vị trí được kết nối với lòng đỏ, chảy máu rất có thể xảy ra trong buồng trứng khi trứng được giải phóng khỏi nang trứng.

Nang là một túi chứa đầy chất lỏng có chứa một số mạch máu. Nó có thể vỡ trong quá trình đẻ trứng và nếu bất kỳ mạch máu nào bị vỡ, máu có thể đọng lại trên lòng đỏ trứng.

Các đốm máu cũng có thể xảy ra trong lòng trắng trứng, có nghĩa là chảy máu xảy ra sau khi trứng được giải phóng vào ống dẫn trứng.

Một loại đốm khác được tìm thấy trong lòng đỏ trứng và lòng trắng là đốm thịt. Không giống như đốm máu, đốm thịt xuất hiện trên lòng trắng trứng dưới dạng cặn nâu, đỏ hoặc trắng.

Các đốm thịt thường được tìm thấy nhiều nhất trong lòng trắng trứng và thường được hình thành từ các mảnh mô được trứng nhặt khi đi qua ống dẫn trứng.

Tóm lược Các đốm máu thường được tìm thấy trong lòng đỏ trứng và xảy ra do các mạch máu bị vỡ trong buồng trứng hen hay ống dẫn trứng. Mặt khác, các đốm thịt thường được tìm thấy trong lòng trắng trứng và được hình thành từ các mảnh mô.

Các đốm máu có phổ biến không?

Tìm một quả trứng có đốm máu trong lòng đỏ của nó là khá hiếm.

Trên thực tế, tần suất của các đốm máu và thịt ít hơn 1% trong tất cả trứng được đặt trong các nhà máy thương mại (2).

Màu trứng là một yếu tố trong sự xuất hiện của các đốm máu.

Tỷ lệ của những đốm này là khoảng 18% ở gà mái đẻ trứng nâu, so với chỉ 0,5% ở trứng trắng (2).

Ngoài ra, gà mái già vào cuối chu kỳ đẻ trứng và gà mái mới bắt đầu đẻ trứng có xu hướng đẻ nhiều trứng hơn chứa các đốm máu.

Dinh dưỡng kém - bao gồm thiếu vitamin A và vitamin D - và căng thẳng cũng có thể làm tăng cơ hội.

Làm thế nào để các nhà sản xuất trứng phát hiện các đốm này?

Các nhà sản xuất cố gắng hết sức để đảm bảo rằng trứng có đốm máu aren được bán cho người tiêu dùng.

Trứng được bán thương mại trải qua một quá trình gọi là kẹo candling - một phương pháp sử dụng nguồn sáng để phát hiện sự không hoàn hảo trong trứng.

Trong quá trình đốt nến, trứng sẽ bị loại bỏ nếu phát hiện ra sự không hoàn hảo.

Tuy nhiên, một số trứng có đốm máu và thịt trượt qua quá trình đốt nến không được chú ý.

Hơn nữa, những đốm máu trong trứng nâu khó phát hiện hơn khi sử dụng quy trình đốt nến, vì vỏ có màu đậm hơn. Do đó, trứng màu nâu với các đốm máu có nhiều khả năng đi qua quá trình đốt nến mà không bị phát hiện.

Những người ăn trứng tươi trang trại có thể tìm thấy nhiều đốm máu hơn những người tiêu thụ trứng được sản xuất thương mại vì trứng từ các trang trại địa phương hoặc gà mái sân don don thường trải qua quá trình đốt nến.

Tóm lược Những đốm máu phổ biến ở trứng nâu hơn những đốm trắng. Trứng được sản xuất thương mại trải qua một quá trình nến để phát hiện sự không hoàn hảo.

An toàn để ăn?

Nó có thể hiểu rằng bạn có thể quan tâm đến việc ăn trứng có đốm máu.

Tuy nhiên, theo các cơ quan như Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Ủy ban An toàn Trứng, trứng có đốm máu là an toàn để ăn miễn là trứng được nấu chín đúng cách (3).

Tiêu thụ trứng sống hoặc chưa nấu chín, cho dù chúng có chứa các đốm máu hay không, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella - nhiễm trùng Salmonella vi khuẩn có thể dẫn đến tiêu chảy, sốt và chuột rút bụng (4).

Cũng lưu ý rằng trứng có lòng trắng có màu hồng, xanh hoặc đỏ có thể chứa vi khuẩn gây hư hỏng và cần được loại bỏ (5).

Phải làm gì nếu bạn tìm thấy một vết máu

Nếu bạn tình cờ mở một quả trứng và tìm thấy một vết máu, có một số cách để xử lý tình huống này.

Nếu nó đã khiến bạn mất cảm giác ngon miệng, chỉ cần trộn nó vào phần còn lại của trứng khi nấu ăn.

Nếu bạn không cảm thấy thoải mái khi ăn máu, hãy lấy một con dao và cạo nó ra khỏi lòng đỏ trước khi chuẩn bị bữa ăn.

Các phương pháp tương tự có thể được sử dụng cho các đốm thịt.

Tóm lược Các cơ quan quản lý như USDA đồng ý rằng trứng có đốm máu là an toàn để ăn. Chúng có thể được ăn cùng với trứng hoặc bỏ đi và bỏ đi.

Điểm mấu chốt

Các đốm máu là không phổ biến nhưng có thể được tìm thấy trong cả trứng mua tại cửa hàng và trang trại tươi.

Chúng phát triển khi các mạch máu nhỏ trong buồng trứng hen hay vỡ ống dẫn trứng trong quá trình đẻ trứng.

Trứng có đốm máu là an toàn để ăn, nhưng bạn có thể cạo sạch chỗ đó và loại bỏ nó nếu bạn thích.