Hỏi bác sĩ chế độ ăn uống: Thực phẩm sức khỏe được đánh giá quá cao

NộI Dung

• Đánh giá cho

Ăn uống lành mạnh là mục tiêu mà nhiều người đặt ra và đó chắc chắn là một mục tiêu tuyệt vời. Tuy nhiên, "lành mạnh" là một thuật ngữ tương đối đáng ngạc nhiên, và nhiều loại thực phẩm được cho là tốt cho sức khỏe thực sự không bổ dưỡng như bạn nghĩ. Đây là ba điều không xứng đáng với nhãn "thực phẩm tốt cho sức khỏe" trong cuốn sách của tôi.

Các lựa chọn thay thế sữa có đường, có hương vị

Sữa không sữa đang ngày càng phổ biến và đôi khi được coi là một sự thay thế lành mạnh hơn cho nước trái cây tốt - nhưng khi xem xét kỹ hơn, thật khó để giải mã điều gì làm cho chúng khỏe mạnh hơn đối với người bình thường. Nếu bạn bị dị ứng whey hoặc casein, thì các lựa chọn thay thế sữa là điều bắt buộc phải có, và nếu bạn không dung nạp lactose thì chúng có thể hữu ích. Ngoài những trường hợp đó (hiếm hơn hầu hết mọi người nghĩ), sữa bò tốt hơn cho bạn so với bất kỳ loại sữa có hương vị hạnh nhân, đậu nành, dừa hoặc sữa không có sữa nào khác.

Ngoại trừ sữa đậu nành, loại đồ uống này đang thiếu trầm trọng bộ phận protein, nơi mà sữa vượt trội. Sau đó, có một thực tế là cần có các chất phụ gia để tăng hương vị, kết cấu và sự hấp dẫn của các loại sữa thay thế này - và thật không may, đường là một trong những thành phần chính bên cạnh chất xơ, chất liên kết và các vitamin và khoáng chất bổ sung. Mức độ phụ gia cần thiết để bắt chước hương vị, mùi vị và hồ sơ dinh dưỡng của sữa thay đổi tùy theo từng loại sữa thay thế, nhưng nếu bạn không gặp vấn đề với lactose hoặc protein từ sữa, thì có lẽ bạn nên tìm đến sữa thật.

Lòng trắng trứng

Vẫn đang thúc đẩy làn sóng khoa học hàng chục năm tuổi, lòng trắng trứng trở nên rất phổ biến trong cơn sốt ít chất béo, ít cholesterol vì chúng không có cả hai loại này và chỉ chứa protein. Tuy nhiên, giờ đây, những ưu điểm của việc hạn chế chất béo một cách nghiêm trọng do hàm lượng calo cao trên mỗi gam như một phương pháp tăng cường giảm cân đã bị lật tẩy hết lần này đến lần khác. Chúng tôi cũng biết rằng lượng cholesterol bạn ăn, không có nhiều tác động đến máu mức cholesterol như chúng ta đã từng tin tưởng.

Việc coi một thực phẩm "lành mạnh" thường có nghĩa là nó tốt hơn một cách nào đó so với thực phẩm sánh. Thực phẩm so sánh ở đây, tất nhiên, là trứng nguyên quả. Nói rằng lòng trắng trứng tốt cho sức khỏe hơn trứng nguyên quả có vẻ không phải là một tuyên bố hợp lệ khi bạn xem xét thực tế là trứng nguyên quả chứa nhiều protein, vitamin A, vitamin D, vitamin E, choline và thậm chí cả chất béo omega-3 (nếu bạn mua những loại trứng). Với tất cả những chất dinh dưỡng được đóng gói trong lòng đỏ, tại sao bạn lại vứt bỏ nó?

Các loại ngũ cốc

Sức khỏe thúc đẩy sau khi ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt sẽ được giảm bớt một vài khía. Với tất cả những điều "tốt" bạn nghe về ngũ cốc nguyên hạt, bạn sẽ nghĩ rằng cám và mầm của những thực phẩm này đang đi vào thành động mạch của bạn và hút ra các mảng bám và cholesterol bị oxy hóa. Vấn đề với sự thúc đẩy lành mạnh đằng sau ngũ cốc nguyên hạt là nó liên quan đến những gì bạn sẽ ăn thay thế.

Nếu bạn đang ăn ngũ cốc gạo phồng, khoai tây chiên và Twinkies, thì đúng là bạn sẽ tốt hơn nếu bạn không ăn những thực phẩm đó và thay vào đó ăn thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng thậm chí bạn có thể sẽ tốt hơn nếu bỏ khoai tây chiên và ngũ cốc nguyên hạt, chọn rau xanh hoặc một miếng protein nhỏ bằng lòng bàn tay. Hãy xem, nếu bạn đang muốn giảm cân, thêm ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của bạn thậm chí có thể không hữu ích nếu bạn đã cắt giảm lượng calo. Một nghiên cứu giảm cân kéo dài 24 tuần kết hợp chế độ ăn kiêng giảm cân với ngũ cốc nguyên hạt và tập thể dục theo chế độ ăn kiêng giảm cân cộng với tập thể dục (nhưng không thêm ngũ cốc nguyên hạt) cho thấy không có sự khác biệt về số lượng giảm cân của mỗi nhóm vào cuối của nghiên cứu.

Nghiên cứu cho thấy rằng nếu bạn cần giảm cân một chút và chuyển hóa bằng cách đề kháng insulin, thì cơ thể bạn sẽ phản ứng tốt hơn với việc ăn ít carbs nói chung. Tốt hơn hết là ăn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc tinh chế, không có gì phải bàn cãi ở đây, nhưng có lẽ tốt hơn hết là bạn nên để nguyên hạt hoàn toàn.

Thật khó để phân biệt sự cường điệu và xôn xao với những gì thực sự quan trọng đối với sức khỏe và thể chất của bạn, nhưng hy vọng những ví dụ này đã cho bạn thấy rằng chỉ vì một thứ gì đó có thể được phân loại là "lành mạnh" không có nghĩa là bạn phải hoặc nên ăn nó .

Đánh giá cho