Những món salad đậu này sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu protein của mình Sans thịt

NộI Dung

• Salad đậu Calypso với Pesto
• Salad đậu nam việt quất với chanh và ô liu
• Succotash ngô ngọt và đậu trắng
• Đánh giá cho

Khi bạn muốn có một món ăn ngon, thỏa mãn trong thời tiết nóng nực, có thể thoải mái vui đùa cùng nhau, thì đậu luôn sẵn sàng phục vụ bạn. Christopher House, bếp trưởng tại spa chăm sóc sức khỏe Cal-a-Vie ở Nam California cho biết: “Họ cung cấp nhiều hương vị và kết cấu khác nhau và có thể đi theo nhiều hướng - nóng, lạnh, đậm đà và dễ chịu, hoặc thanh lịch và tinh tế”.

Và những lợi ích cơ thể của đậu rất mạnh mẽ. Kara Ludlow, R.D.N., một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ở California, cho biết: “Được đóng gói với protein và chất xơ hòa tan, đậu cải thiện tiêu hóa và ngăn cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm kẽm, một khoáng chất hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn và sắt, một khoáng chất được sử dụng để tạo ra protein trong các tế bào hồng cầu mang oxy đi khắp cơ thể. Ví dụ: một nửa cốc đậu trắng chứa 8 gam protein, 5 gam chất xơ, 3,2 miligam sắt (gần 18 phần trăm RDA) và 1 miligam kẽm (gần 13 phần trăm RDA), theo USDA.

Tuy nhiên, trong những tháng mùa hè, điều cuối cùng bạn sẽ muốn là một bát ớt nóng hổi. Để dập tắt cơn đói của bạn và ghi lại những chất dinh dưỡng quan trọng đó, hãy làm một trong những món salad đậu của House. Hãy tin tưởng, chúng được đóng gói với hương vị, dễ làm và sẽ không khiến bạn đổ mồ hôi. (Liên quan: Làm thế nào để nấu đậu Vì vậy họ Thật Ngon)

Salad đậu Calypso với Pesto

Máy chủ 4

Thành phần

• 2 lít nước
• 2 chén đậu đài hoa khô, ngâm qua đêm
• 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu lớn
• 1 cọng cần tây, cắt hạt lựu lớn
• 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu lớn
• Muối kosher
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1/2 chén rau húng quế mua ở cửa hàng

Hướng

1. Trong một cái chảo vừa, đun sôi 2 qt. nước; 2 chén đậu ván khô ngâm qua đêm; 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu lớn; 1 cọng cần tây, cắt hạt lựu lớn; 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu lớn; và muối kosher đun sôi.
2. Giảm lửa nhỏ và nấu đậu cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ. Lọc đậu, bỏ rau; để nguội.
3. Trong chảo áp chảo vừa, đun nóng 2 muỗng canh. dầu ô liu siêu nguyên chất trên mức cao. Thêm đậu và xào cho đến khi bên ngoài đậu giòn. Trộn với 1/2 chén rau húng quế mua ở cửa hàng. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

(Bạn bị mắc kẹt với pesto còn sót lại? Hãy sử dụng nó trong công thức trứng pesto đã được TikTok phê duyệt.)

Salad đậu nam việt quất với chanh và ô liu

Máy chủ 4

Thành phần

• 2 lít nước
• 2 chén đậu nam việt quất tươi hoặc khô
• 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu lớn
• 1 cọng cần tây, cắt hạt lựu lớn
• 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu lớn
• Muối kosher
• 1/4 chén dầu hạt nho
• 1 quả chanh, cắt làm tư
• 1/2 chén rau mùi tây cắt nhỏ
• 1/2 chén ô liu nicoise, rỗ
• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
• Pho mát manchego

Hướng

1. Trong một cái chảo vừa, đun sôi 2 qt. nước; 2 cốc đậu nam việt quất tươi hoặc khô; 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu lớn; 1 cọng cần tây, cắt hạt lựu lớn; 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu lớn; và muối kosher đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm trong 25 phút.
2. Để ráo đậu, bỏ rau. Cho đậu vào một cái tô vừa. Trong một cái nồi nhỏ, thêm 1/4 cốc dầu hạt nho và 1 quả chanh, cắt thành phần tư. Đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.
3. Bỏ chanh, cắt hạt lựu nhỏ; thêm vào đậu. Thêm 1/2 cốc mùi tây cắt nhỏ; 1/2 chén ô liu nicoise, rỗ; và 1 muỗng canh. dầu ô liu nguyên chất. Quất và nêm muối và tiêu. Trang trí với pho mát Manchego bào nếu muốn.

(Liên quan: Công thức nấu salad mùa hè không liên quan đến rau diếp)

Succotash ngô ngọt và đậu trắng

Máy chủ 4

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1/4 chén hành tây thái hạt lựu
• 1 cốc ngô (trắng và vàng)
• 1/2 chén đậu Hà Lan tách đường
• 3/4 cốc đậu trắng đóng hộp
• 1 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa cà phê bơ nondairy (như Earth Balance, Buy It, $ 4, amazon.com) hoặc bơ không muối thông thường
• 1/2 chén cà chua bi giảm một nửa
• Húng quế
• Rau ngò rí

Hướng

1. Đun nóng 2 muỗng canh. dầu ô liu siêu nguyên chất ở mức độ thấp trong chảo chống dính trung bình. Nấu 1/4 cốc hành tây thái hạt lựu và 1 cốc ngô (trắng và vàng) trong 5 phút. (Ngô không được có màu.)
2. Thêm 1/2 cốc đậu Hà Lan đường; 3/4 cốc đậu trắng đóng hộp; 1 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher; và 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen. Tăng nhiệt lên cao và nấu trong khoảng 1 phút.
3. Thêm 1 muỗng cà phê. bơ nondairy hoặc bơ không ướp muối thông thường. Thêm 1/2 cốc cà chua bi cắt đôi, đảo nhanh tay; loại bỏ khỏi nhiệt. Trang trí với húng quế và chervil.

Tạp chí Shape, số tháng 6 năm 2021

Đánh giá cho