Guar gum: nó dùng để làm gì và cách sử dụng nó

NộI Dung

• Cách sử dụng
• Tác dụng phụ và chống chỉ định

Guar gum là một loại chất xơ hòa tan được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn như một chất làm đặc, để tạo độ đặc và khối lượng kem cho bột bánh mì, bánh ngọt và bánh quy. Ngoài ra, bằng cách hỗ trợ chức năng ruột, nó cũng hoạt động như một chất bổ sung để chống lại táo bón.

Nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng dinh dưỡng hoặc sản phẩm bánh mì, và trong số những lợi ích của nó là:

1. Giúp giảm cân, bằng cách tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói;
2. Giúp đỡ kiểm soát cholesterol;
3. Giúp đỡ kiểm soát bệnh tiểu đường, vì nó làm giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu;
4. Chống táo bón, bằng cách kích thích nhu động ruột và hình thành phân.

Điều quan trọng cần nhớ là để giúp đường ruột hoạt động tốt, ngoài việc tiêu thụ kẹo cao su guar, cũng cần uống nhiều nước, để hydrat hóa các chất xơ và tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển phân qua ruột. Gặp gỡ Benefiber, một chất bổ sung chất xơ khác cho đường ruột.

Cách sử dụng

Guar gum có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn như bánh pudding, kem, pho mát, sữa chua và mousses, làm cho các sản phẩm này trở nên kem hơn. Trong quá trình sản xuất kem, khả năng tạo nhũ tương của nó sẽ thay thế nhu cầu thêm kem, giúp thực phẩm có ít calo hơn.

Trong quá trình sản xuất bánh mì và các sản phẩm bánh mì khác, kẹo cao su guar phải được thêm vào các sản phẩm lỏng để tạo ra kết cấu và độ mềm hơn cho sản phẩm cuối cùng.

Để chống táo bón và giảm cân, bạn nên tiêu thụ 5 đến 10 g kẹo cao su guar mỗi ngày, uống một nửa vào buổi sáng và một nửa vào buổi chiều, để tránh khó chịu đường ruột do thừa chất xơ. Lượng này có thể được thêm vào sinh tố, nước trái cây, sữa chua hoặc trong các công thức nấu ăn tự làm.

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Guar gum có thể gây ra các tác dụng phụ như tăng hình thành khí, buồn nôn hoặc tiêu chảy, đặc biệt là khi tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, người bệnh tiểu đường nên sử dụng guar gum với lượng nhỏ, khoảng 4g mỗi liều, lưu ý nếu bổ sung thêm chất xơ này sẽ không làm glucose trong máu giảm quá nhiều.

Ngoài ra, cần cẩn thận để không tiêu thụ một lượng lớn chất xơ này, vì nó cũng có trong một số thực phẩm công nghiệp hóa, chẳng hạn như bánh ngọt, mì ống làm sẵn cho bánh ngọt, nước sốt và bánh mì.