Bia gì không có gluten tốt nhất?

NộI Dung

• Gluten-free so với gluten loại bỏ bia
• Các loại bia không chứa gluten
• Cách làm bia không gluten
• Điểm mấu chốt

Chúng tôi bao gồm các sản phẩm mà chúng tôi nghĩ là hữu ích cho độc giả của chúng tôi. Nếu bạn mua thông qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Đây là quy trình của chúng tôi.

Các loại bia truyền thống được làm từ nước, men, hoa bia và lúa mì hoặc lúa mạch & NoBreak; - hai loại ngũ cốc có chứa gluten (1).

Thay thế, nhiều loại bia không chứa gluten được làm bằng các loại ngũ cốc không chứa gluten như lúa miến, gạo và kê có sẵn.

Bài viết này xem xét thị trường bia không gluten và một số yếu tố cần xem xét khi lựa chọn loại tốt nhất cho bạn.

Gluten-free so với gluten loại bỏ bia

Không giống như hầu hết các loại bia truyền thống, các loại không chứa gluten được làm từ các loại ngũ cốc không chứa gluten và được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) thay vì Cục Thương mại và Thuế Rượu và Thuốc lá (TTB) (2).

Theo quy định của FDA, các loại bia không chứa gluten phải chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten (3).

Bạn có thể tình cờ bắt gặp các loại bia được dán nhãn là loại bỏ gluten gluten hoặc loại gluten gluten trong nhiệm vụ tìm kiếm bia không chứa gluten, nhưng những loại bia này không chứa gluten.

Bia loại bỏ gluten được làm từ một loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mạch, lúa mì hoặc lúa mạch đen. Nó xử lý bằng cách sử dụng các enzyme tiêu hóa các hạt gluten thành các mảnh nhỏ hơn, có thể gây nguy cơ thấp gây ra phản ứng miễn dịch ở người bị dị ứng hoặc không dung nạp gluten (4).

Điều đó nói rằng, hiệu quả của quá trình loại bỏ đã được kiểm chứng về mặt khoa học và hàm lượng gluten của bia giảm gluten hoặc loại bỏ gluten có thể khác nhau giữa các đợt (5, 6).

Hơn nữa, một nghiên cứu ống nghiệm cho thấy bia loại bỏ gluten vẫn có thể gây ra phản ứng miễn dịch ở một số người mắc bệnh celiac (7).

Do đó, các loại bia loại bỏ gluten không được khuyến cáo nếu bạn không dung nạp gluten nghiêm trọng hoặc dị ứng.

Bia không gluten được làm bằng các loại ngũ cốc không chứa gluten như lúa miến, gạo hoặc kê thay vì lúa mì hoặc lúa mạch. Các loại bia loại bỏ gluten trải qua một quá trình nhằm giảm hàm lượng gluten của chúng.

Các loại bia không chứa gluten

Ngày càng có nhiều loại bia không chứa gluten.

Nếu bạn thưởng thức bia thường xuyên, bạn có thể thấy rằng các loại bia không chứa gluten có cấu hình hương vị khác nhau do các loại ngũ cốc được sử dụng. Các loại bia không chứa gluten sớm thường được sử dụng lúa miến, nhưng nhiều nhà sản xuất bia đã tránh xa thành phần này vì hương vị chua của nó.

Thay vào đó, nhiều nhà sản xuất bia không có gluten tạo ra các loại bia có hương vị, người da trắng Bỉ và Ấn Độ (IPA) bằng các thành phần sáng tạo và các loại ngũ cốc không chứa gluten khác như kê, kiều mạch, gạo và ngô.

Một số nhà máy bia là nhà máy bia chuyên dụng không chứa gluten, điều đó có nghĩa là họ hoàn toàn không xử lý các thành phần có chứa gluten.

Dưới đây là một số loại bia không chứa gluten phổ biến có sẵn trên toàn cầu:

• Buck Wild Pale Ale của Công ty bia Alpenglow (California, Hoa Kỳ)
• Copperhead Copper Ale của Alt Brew (Wisconsin, Hoa Kỳ)
• Redbridge Lager của Anheuser-Busch (Missouri, Hoa Kỳ)
• Felix Pilsner của Bierly Sản xuất bia (Oregon, Hoa Kỳ)
• Pyro American Pale Ale của hãng Burn Brothers (Minnesota, Hoa Kỳ)
• Liên hệ thứ ba IPA bởi Divine Science Brewing (California, Hoa Kỳ)
• Gluten IPA của Công ty Epic Bia (Utah, Hoa Kỳ)
• Celia Saison của Nhà máy bia Ipswich Ale (Massachusetts, Hoa Kỳ)
• Tiếng Anh Pale Ale của Công ty sản xuất bia mùa thu (Seaham, Vương quốc Anh)
• G-Free (Pilsner) của Nhà máy bia St. Peter, (Bungay, Vương quốc Anh)
• Forager Amber Pale Ale của Công ty bia Whistler (British Columbia, Canada)
• Máy mát xa Millet Lager của Microbrasserie Nouvelle Pháp (Quebec, Canada)
• Ale Pale Ale không có gluten của Công ty sản xuất bia Scott (Oamaru, New Zealand)
• Pale Ale của Wild Polly Brewing Co. (Tây Úc, Úc)
• Bia gừng của Billabong Bia (Tây Úc, Úc)

Như bạn có thể thấy, nó rất dễ tìm thấy bia không chứa gluten trên toàn thế giới.

Sự sẵn có của bia không gluten đã tăng đáng kể trong những năm gần đây. Bây giờ bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn không có gluten từ khắp nơi trên thế giới.

Cách làm bia không gluten

Bạn có thể tìm thấy bộ dụng cụ để ủ bia không chứa gluten của riêng bạn trong các cửa hàng đặc biệt hoặc trực tuyến. Chúng thường bao gồm một xi-rô lúa miến ngọt làm nguồn carbohydrate chính, cũng như men, hoa bia và các thành phần hương liệu khác.

Bí quyết cho bia không gluten khác nhau, nhưng đây là các bước cơ bản để làm bia lúa miến đơn giản tại nhà:

1. Đun nước sôi và thêm xi-rô lúa miến.
2. Thêm hoa bia và đun sôi trong 1 giờ.
3. Tắt lửa và khuấy trong mật ong. Để nguội.
4. Chuyển đến một nhà lên men sạch và vệ sinh. Thêm nước đủ để tạo ra lượng chất lỏng mong muốn, thường là khoảng 5 gallon (19 lít). Loại bỏ men.
5. Lên men bia và đặt nó trong chai khử trùng với đường ngô.

Bia không gluten có thể được làm tại nhà tương tự như cách bạn làm bia truyền thống, mặc dù bạn sử dụng các thành phần không chứa gluten như siro lúa miến. Bộ dụng cụ homebrew không gluten có sẵn để tạo thuận lợi cho quá trình.

Điểm mấu chốt

Nhờ sản xuất bia không chứa gluten, giờ đây bia có thể được thưởng thức bởi những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.

Bia không gluten được làm bằng cách sử dụng các loại ngũ cốc không chứa gluten thay cho lúa mì hoặc lúa mạch, được sử dụng để sản xuất bia truyền thống.

Các loại bia loại bỏ gluten và gluten cũng có sẵn, nhưng chúng có thể không phù hợp với những người có ác cảm với gluten, vì chúng có thể chứa dấu vết của gluten.

Tìm kiếm loại bia không chứa gluten tốt nhất phụ thuộc vào sở thích của bạn. May mắn thay, bạn có thể tìm thấy nhiều loại bia không chứa gluten từ khắp nơi trên thế giới hoặc thậm chí tự pha chế tại nhà.

Cuối cùng, hãy đảm bảo uống bia và đồ uống có cồn khác trong chừng mực. Uống rượu vừa phải được định nghĩa là không quá một ly mỗi ngày đối với phụ nữ và hai ly mỗi ngày đối với nam giới (8).