Bạn có thể ăn Grits nếu bạn bị tiểu đường?

NộI Dung

• Lượng carb rất cao
• Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
• Chỉ số đường huyết của grits có thể thay đổi
• Làm thế nào để thêm chúng vào chế độ ăn uống hợp lý, thân thiện với bệnh tiểu đường
• Điểm mấu chốt

Grits là một loại cháo đặc, đặc, được làm từ ngô khô, xay mà nấu với nước nóng, sữa hoặc nước dùng.

Chúng được tiêu thụ rộng rãi ở miền Nam Hoa Kỳ và thường được phục vụ với bữa sáng.

Vì grits có hàm lượng carbs cao, bạn có thể tự hỏi liệu họ có thể chấp nhận chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường hay không.

Bài viết này cho bạn biết liệu bạn có thể ăn grits nếu bạn bị tiểu đường.

Lượng carb rất cao

Grits được làm từ ngô, một loại rau có tinh bột và do đó có hàm lượng carbs cao. Một cốc (242 gram) bột nghiền nấu chín chứa 24 gram carbs (1).

Trong quá trình tiêu hóa, carbs phân hủy thành đường xâm nhập vào máu của bạn.

Các hoóc môn insulin sau đó loại bỏ các loại đường này để chúng có thể được sử dụng cho năng lượng. Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường không sản xuất hoặc đáp ứng tốt với insulin và có thể gặp phải tình trạng tăng đường huyết nguy hiểm sau khi ăn nhiều carbs (2).

Do đó, họ đã khuyên nên hạn chế một lượng lớn thực phẩm giàu carb và nhắm đến các bữa ăn cân bằng cả ba chất dinh dưỡng đa lượng - carbs, protein và chất béo.

Điều đó nói rằng, bạn vẫn có thể ăn bột nghiền nếu bạn bị tiểu đường - nhưng bạn nên giữ các phần nhỏ và nạp vào các thực phẩm lành mạnh khác để hạn chế ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu.

Tóm lược Vì bột được làm từ ngô, chúng có hàm lượng carb cao và có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, họ không hoàn toàn vượt quá giới hạn cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Phương pháp chế biến ảnh hưởng đến lượng đường trong máu

Cách chế biến bột cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn.

Các sản phẩm Grits khác nhau về lượng chất xơ, một loại carb khó tiêu đi qua cơ thể bạn từ từ và giúp hạ đường huyết (3).

Càng nhiều chất xơ của bạn, chúng càng khỏe mạnh nếu bạn bị tiểu đường.

Grits có sẵn trong một số hình thức, bao gồm (4):

• Mặt đất đá: được làm từ hạt ngô thô
• Hominy: đất từ ​​hạt ngô ngâm trong dung dịch kiềm để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài
• Nhanh chóng, thường xuyên hoặc ngay lập tức: đất từ ​​hạt nhân được xử lý để loại bỏ cả vỏ ngoài và mầm, một phần giàu chất dinh dưỡng của hạt ngô

Vì lớp vỏ bên ngoài là nguồn cung cấp chất xơ chính trong hạt ngô, nên đá xay có xu hướng chứa nhiều chất xơ hơn các loại chế biến khác, chẳng hạn như thường hoặc ngay lập tức (1, 4).

Do đó, đá xay có thể là lựa chọn tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì chúng có thể không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như các loại khác.

Tuy nhiên, bột nhanh, thường xuyên hoặc ngay lập tức là những giống có sẵn rộng rãi nhất bên ngoài miền Nam Hoa Kỳ.

Tóm lược Đá xay mặt đất tự hào có nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn các dạng chế biến, chẳng hạn như thường xuyên hoặc ngay lập tức, và do đó có thể ít có khả năng kích hoạt gai đường trong máu.

Chỉ số đường huyết của grits có thể thay đổi

Do các phương pháp xử lý khác nhau, chỉ số đường huyết (GI) của grits có thể thay đổi đáng kể.

Trên thang điểm 0100100, GI đo đến mức độ một loại thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Nó phụ thuộc vào tinh bột, chế biến, các chất dinh dưỡng khác, phương pháp nấu ăn, và một số yếu tố khác (5).

GI của grits tức thì, thường xuyên hoặc nhanh chóng có khả năng cao vì chúng đã được xử lý để loại bỏ mầm bệnh. Mặt khác, đá mài mặt đất có thể có GI thấp hơn (5).

Một nghiên cứu ở 11 người trưởng thành khỏe mạnh lưu ý rằng bột nghiền làm từ bột ngô xay và lên men có GI vừa phải khoảng 65 trong khi bột làm từ bột ngô không lên men đạt điểm trên 90 (6).

Tuy nhiên, thực phẩm GI cao không nhất thiết phải dẫn đến kiểm soát lượng đường trong máu kém ở những người mắc bệnh tiểu đường. Số lượng bạn ăn và loại thực phẩm bạn tiêu thụ cùng với chúng cũng quan trọng (7).

Ví dụ, ăn 2 cốc (484 gram) bột có thể sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhiều hơn so với ăn 1/2 cốc (121 gram) bên cạnh trứng, rau không chứa tinh bột hoặc các thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường.

Tóm lược Các loại bột được chế biến nặng có thể có GI cao, nhấn mạnh tầm quan trọng của kích thước phần nhỏ nếu bạn bị tiểu đường.

Làm thế nào để thêm chúng vào chế độ ăn uống hợp lý, thân thiện với bệnh tiểu đường

Nếu được chuẩn bị cẩn thận, grits có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, thân thiện với bệnh tiểu đường.

Bạn nên cố gắng sử dụng đá xay, vì chúng chứa nhiều chất xơ và ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn có thể tìm thấy loại này trong cửa hàng địa phương của bạn, bạn có thể mua nó trực tuyến.

Nó cũng rất quan trọng để nấu bột của bạn với nước hoặc nước dùng thay vì sữa và phô mai. Mặc dù các sản phẩm sữa này có thể là các bổ trợ phổ biến, nhưng chúng cũng sẽ tăng hàm lượng carb.

Bạn vẫn có thể tạo ra một món ăn đầy hương vị bằng cách sử dụng các loại gia vị như tỏi.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng grits thường được phục vụ trong các phần lớn với các thực phẩm có hàm lượng calo cao như bơ và thịt chế biến.

Cố gắng giới hạn bản thân trong một hoặc hai phần ăn, đảm bảo ăn nhiều loại protein nạc, chất béo lành mạnh, rau, các loại đậu và trái cây. Nó tốt nhất để tránh carbs tinh chế và thực phẩm có đường.

Tóm lược Grits có thể được kết hợp vào một chế độ ăn uống lành mạnh, thân thiện với bệnh tiểu đường bao gồm các loại thực phẩm bổ dưỡng và hạn chế đồ ngọt và carbs tinh chế. Chỉ cần đảm bảo kiềm chế những phần lớn, sử dụng các loại đá xay và nấu mà không có sữa hoặc phô mai.

Điểm mấu chốt

Grits là một món ăn miền Nam kem làm từ ngô xay.

Trong khi chúng có lượng carbs cao và có thể làm tăng lượng đường trong máu, bạn có thể ăn chúng trong chừng mực nếu bạn bị tiểu đường.

Chỉ cần chắc chắn để kết hợp món cháo mặn này với các thành phần lành mạnh, ít carb và chọn các loại ít đá chế biến khi có thể.