Mọi điều bạn cần biết về Caraway

NộI Dung

• Hồ sơ dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng
• Có thể giảm viêm
• Có thể khuyến khích tiêu hóa khỏe mạnh
• Có thể thúc đẩy giảm cân
• Cách sử dụng caraway
• Ứng dụng ẩm thực
• Liều bổ sung và tác dụng phụ có thể
• Điểm mấu chốt

Nếu bạn mua một cái gì đó thông qua một liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ. Làm thế nào điều này hoạt động.

Caraway là một loại gia vị độc đáo được sử dụng lâu dài trong nấu ăn và thảo dược (1).

Mặc dù thường xuyên bị nhầm lẫn với một hạt giống, nhưng quả nhỏ màu nâu này thực sự là trái cây khô của cây caraway (Carum L.) (2).

Hương vị hơi đắng, đất của nó gợi nhớ đến cam thảo, rau mùi, hoa hồi và thì là. Nó có thể được sử dụng toàn bộ hoặc mặt đất trong cả các món ăn ngọt và mặn, như bánh mì, bánh ngọt, cà ri, và món hầm. Nó cũng đôi khi ngấm vào rượu mạnh và rượu mùi.

Khi được sử dụng trong y học, caraway có thể được pha thành trà hoặc uống như một chất bổ sung. Bạn cũng có thể thoa tinh dầu của nó lên da (2).

Trên thực tế, nghiên cứu mới nổi cho thấy các hợp chất thơm chịu trách nhiệm cho hương vị riêng biệt của nó cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như cải thiện tiêu hóa (1).

Bài viết này tìm hiểu về các chất dinh dưỡng, lợi ích và công dụng của caraway.

Hồ sơ dinh dưỡng

Caraway tự hào có nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, một số trong đó là thiếu trong chế độ ăn kiêng phương Tây. Chúng bao gồm sắt, kẽm, canxi và chất xơ (3).

Chỉ cần 1 muỗng canh (6,7 gram) caraway cung cấp (4):

• Calo: 22
• Chất đạm: 1,3 gram
• Mập: 0,9 gram
• Carbs: 3,34 gam
• Chất xơ: 2,6 gram
• Đồng: 6,7% của DV
• Bàn là: 6,1% cho phụ nữ
• Magiê: 5,4% số DV
• Mangan: 4,8% cho phụ nữ
• Canxi: 3,6% của DV
• Kẽm: 4,6% cho phụ nữ

Hơn thế nữa, caraway tự hào có một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, bao gồm limonene và carvone (5).

Caraway được nạp chất xơ và một số khoáng chất quan trọng, bao gồm sắt, magiê, đồng và canxi. Nó cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

Caraway đã được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian trong nhiều thế kỷ. Thật thú vị, nghiên cứu sơ bộ hỗ trợ một số lợi ích này.

Có thể giảm viêm

Một số hợp chất caraway chứng minh tính chất chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ (2).

Trong khi viêm là một phản ứng cơ thể tự nhiên, viêm mãn tính có thể dẫn đến các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh viêm ruột (IBD). Các triệu chứng của nó có thể bao gồm loét, chuột rút, khí, tiêu chảy, khẩn cấp ruột và kích thích mô tiêu hóa.

Trong một nghiên cứu trên chuột mắc IBD, cả chiết xuất caraway và tinh dầu đều làm giảm viêm trong mô đại tràng hiệu quả như các loại thuốc dựa trên steroid thông thường (6).

Mặc dù những kết quả đầy hứa hẹn này, nghiên cứu của con người là cần thiết.

Có thể khuyến khích tiêu hóa khỏe mạnh

Caraway trong lịch sử đã được sử dụng để điều trị một số tình trạng tiêu hóa, bao gồm khó tiêu và loét dạ dày.

Một số ít các nghiên cứu nhỏ ở người cho thấy rằng dầu caraway giúp thư giãn đường tiêu hóa của bạn Mô cơ trơn, do đó làm giảm các triệu chứng khó tiêu như khí, chuột rút và đầy hơi (7, 8, 9).

Mặc dù cơ chế chính xác chưa được biết, khả năng kháng khuẩn của nó có thể chịu trách nhiệm (1, 2).

Một nghiên cứu về ống nghiệm đã tiết lộ rằng tinh dầu caraway đã ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có hại trong khi không để lại vi khuẩn có lợi. Những vi khuẩn tốt này tạo ra chất dinh dưỡng, giảm viêm, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của bạn (10, 11).

Một nghiên cứu ống nghiệm khác cho thấy chiết xuất caraway đã chiến đấu H. pylori, một loại vi khuẩn được biết là gây loét dạ dày và viêm tiêu hóa (12).

Tất cả đều giống nhau, nhiều nghiên cứu là cần thiết.

Có thể thúc đẩy giảm cân

Caraway có thể hỗ trợ giảm cân và thành phần cơ thể.

Trong một nghiên cứu kéo dài 90 ngày ở 70 phụ nữ, những người dùng 1 ounce (30 ml) dung dịch dầu caraway 10% hàng ngày đã giảm đáng kể trọng lượng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và tỷ lệ mỡ cơ thể so với những người nhận được giả dược (13).

Họ cũng chứng kiến ​​sự sụt giảm đáng kể trong tổng lượng calo và lượng carb, so với nhóm giả dược.

Các nhà khoa học suy đoán rằng những tác động này có thể là do những thay đổi tích cực của vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến sự điều hòa hormone, chuyển hóa chất béo và sự thèm ăn.

Hãy nhớ rằng nghiên cứu đang diễn ra.

Nghiên cứu ban đầu cho thấy caraway có thể thúc đẩy giảm cân và giúp điều trị các tình trạng viêm và rối loạn tiêu hóa khác nhau.

Cách sử dụng caraway

Caraway được trồng trên khắp thế giới và tương đối rẻ tiền. Nó có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa, cũng như trực tuyến.

Ứng dụng ẩm thực

Caraway được biết đến như là một thành phần trong bánh mì lúa mạch đen và soda, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong các món nướng khác, như bánh nướng xốp, bánh quy, bánh mì, bánh cuộn và bánh mì nướng kiểu Pháp.

Nó thêm một miếng tiêu, cắn ấm vào các món tráng miệng và đồ ngọt làm từ trái cây như bánh nướng, bánh tart, mứt, thạch, và sữa trứng.

Nó cũng có thể được sử dụng trong thực phẩm mặn, chẳng hạn như chà khô, cà ri, thịt hầm, súp, món hầm và nước sốt. Hơn nữa, bạn có thể thử nó như một loại gia vị cho rau củ nướng hoặc thêm nó vào các món ăn ngâm hoặc lên men như dưa cải bắp.

Ngoài ra, dốc cao trong nước nóng để pha trà nhẹ nhàng.

Liều bổ sung và tác dụng phụ có thể

Caraway có nhiều dạng khác nhau, bao gồm cả trái cây (hoặc hạt), viên nang, tinh dầu và chiết xuất.

Hầu hết các loại được ăn, nhưng công thức dầu pha loãng đến 2% có thể được áp dụng một cách an toàn cho da không bị vỡ (2).

Không có khuyến nghị về liều lượng rõ ràng đã được thiết lập, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng 1/2 muỗng cà phê cho đến 1 muỗng canh (1 chàng6,7 gram) toàn bộ caraway chia thành 3 liều hàng ngày có khả năng an toàn và hiệu quả (2).

Hầu hết những người khỏe mạnh chịu đựng được caraway tốt, và ít tác dụng phụ đã được báo cáo. Tuy nhiên, do nghiên cứu không an toàn, nên không nên sử dụng cho trẻ em hoặc phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú (2).

Thêm vào đó, bất cứ ai bị rối loạn chức năng gan hoặc túi mật nên tránh caraway, vì một số bằng chứng cho thấy nó có thể ức chế làm rỗng túi mật (2).

Nếu bạn không chắc chắn liệu caraway có an toàn cho bạn hay không, hãy tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.

Caraway có thể được thêm vào vô số các món ăn ngọt và mặn, cũng như được bổ sung.

Điểm mấu chốt

Caraway là một loại gia vị nhiều mặt với nhiều ứng dụng ẩm thực và dược phẩm.

Mặc dù được coi là một hạt giống, nó đến từ quả của cây caraway và tự hào có một số khoáng chất và hợp chất thực vật. Trên thực tế, nó có thể hỗ trợ giảm cân, giảm viêm và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

Thành phần linh hoạt này có thể được sử dụng toàn bộ hoặc nghiền để hương vị món tráng miệng, nước sốt, bánh mì, và các món nướng.

Mặc dù nó nói chung rất an toàn, trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú, và những người mắc bệnh gan hoặc túi mật không nên sử dụng caraway. Nói chuyện với một bác sĩ y khoa nếu bạn có bất kỳ bảo lưu về việc thêm nó vào thói quen của bạn.