Ăn hạt bơ có an toàn và lành mạnh không?

NộI Dung

• Có gì trong Hạt bơ?
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng
• Mối quan tâm về an toàn
• Cách ăn hạt bơ
• Kết luận

Ngày nay, bơ rất phổ biến và đã được đưa vào thực đơn trên toàn cầu.

Chúng siêu bổ dưỡng, tuyệt vời trong sinh tố và dễ dàng đưa vào các món tráng miệng tươi ngon.

Mỗi quả bơ chỉ có một hạt lớn thường bị vứt bỏ, nhưng một số người cho rằng nó có lợi cho sức khỏe và nên ăn.

Tuy nhiên, những người khác thắc mắc liệu ăn hạt bơ có an toàn hay không.

Bài viết này khám phá những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của hạt bơ, cũng như những lo ngại về an toàn có thể có.

Có gì trong Hạt bơ?

Hạt bơ được bao bọc trong một lớp vỏ cứng và chiếm 13-18% kích thước của toàn bộ quả (1).

Thông tin về thành phần của nó còn hạn chế, nhưng nó chứa nhiều axit béo, chất xơ, carbs và một lượng nhỏ protein (2,,).

Hạt cũng được coi là một nguồn giàu chất phytochemical, bao gồm các chất mà thực vật sản sinh ra để tự bảo vệ.

Trong khi một số chất phytochemical trong hạt bơ có thể có khả năng chống oxy hóa, những chất khác có thể không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào (2,).

Carbs trong hạt bơ chủ yếu bao gồm tinh bột, với trọng lượng khô của nó là gần 75% tinh bột. Tinh bột được tạo thành từ một chuỗi dài các loại đường, và các nhà nghiên cứu đã bắt đầu điều tra việc sử dụng tiềm năng của nó trong các sản phẩm thực phẩm (6).

Hạt của quả bơ chủ yếu bao gồm các axit béo, carbs ở dạng tinh bột và chất xơ, cũng như một lượng nhỏ protein và một loạt các chất phytochemical.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng

Ở Nigeria, chiết xuất từ ​​hạt bơ được sử dụng để kiểm soát huyết áp cao ().

Các loại hạt này được coi là chưa được tận dụng và nghiên cứu ban đầu cho thấy chúng có thể có một số lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là một số cách tiềm năng mà hạt bơ có thể có lợi cho sức khỏe của bạn:

• Cholesterol: Bột hạt bơ đã được chứng minh là làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL “có hại” ở chuột ().
• Bệnh tiểu đường: Nó có thể làm giảm lượng đường trong máu ở chuột bị tiểu đường. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy nó có hiệu quả như một loại thuốc chống tiểu đường (, 8).
• Huyết áp: Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ ​​hạt bơ có thể giúp thư giãn các mạch máu, giúp giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim (,).
• Chất chống oxy hóa: Các nghiên cứu trong ống nghiệm về chiết xuất từ ​​hạt bơ đã chỉ ra rằng hạt bơ có thể có đặc tính chống oxy hóa mạnh (2,).
• Kháng khuẩn: Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy nó ngăn chặn sự phát triển của Clostridium sporogenes, một loại vi khuẩn tạo bào tử ().
• Chống nấm: Hạt bơ đã ức chế sự phát triển của nấm trong các nghiên cứu trong ống nghiệm. Đặc biệt, nó có thể ức chế Candida albicans, một loại men thường gây ra các vấn đề trong đường ruột (,).

Mặc dù những phát hiện này đầy hứa hẹn nhưng hãy lưu ý rằng chúng dựa trên các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm. Cần có thêm nghiên cứu dựa trên con người trước khi đưa ra bất kỳ kết luận nào (,).

Ngoài ra, các nghiên cứu này chủ yếu sử dụng chiết xuất từ ​​hạt bơ đã qua xử lý chứ không phải toàn bộ hạt (,).

Các nghiên cứu về hạt bơ cho thấy chúng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và chống lại vi khuẩn và nấm. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm ở người trước khi đưa ra bất kỳ kết luận nào.

Mối quan tâm về an toàn

Có những lo ngại rằng một số hợp chất thực vật trong hạt bơ, chẳng hạn như chất ức chế trypsin và glycoside cyanogenic, có thể gây hại ().

Các thử nghiệm an toàn trên hạt bơ đang ở giai đoạn đầu và giới hạn trong các nghiên cứu trên động vật.

Một nghiên cứu ở Nigeria đã cho chuột uống chiết xuất hạt bơ với liều lượng rất cao trong 28 ngày và không quan sát thấy tác dụng có hại nào ().

Hơn nữa, dựa trên mức tiêu thụ hạt bơ của người dân địa phương, người ta ước tính lượng chiết xuất hạt bơ tiêu thụ hàng ngày tối đa là 1,4 mg mỗi pound (3 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể ở người trưởng thành ().

Một nghiên cứu khác trên chuột cho thấy chiết xuất hạt bơ không có độc tính khi uống với nồng độ lên đến 227 mg mỗi pound (500 mg mỗi kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Những con chuột ăn phải chất này hoặc chiết xuất từ ​​hạt bơ ở mức cao hơn sẽ chết trong vòng 24 giờ ().

Cũng có những lo ngại rằng dầu hạt bơ có thể gây hại, vì nó đã được chứng minh là làm tăng các enzym và chất béo tích tụ trong gan của chuột (17, 18).

Hiện tại, không có đủ bằng chứng để đảm bảo rằng hạt bơ là an toàn cho con người, vì nghiên cứu cho đến nay đã được thực hiện trên động vật.

Ngoài ra, quá trình chiết xuất được sử dụng trong các nghiên cứu có thể thay đổi ảnh hưởng của nó đối với cơ thể bạn.

Nghiên cứu về tính an toàn của hạt bơ còn ít. Nó có thể gây hại cho chuột và chuột cống với liều lượng rất cao và không rõ liệu nó có an toàn cho con người hay không.

Cách ăn hạt bơ

Hạt bơ rất cứng và phải được sơ chế trước khi ăn.

Đầu tiên, chúng cần được làm khô trong lò ở nhiệt độ cao trong vài giờ. Một số người sấy hạt trong lò trong hai giờ ở 250°F (121°C).

Khi hạt đã tách nước, nó có thể được cắt nhỏ và cho vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành bột.

Bột sau đó có thể được thêm vào sinh tố hoặc được sử dụng trong các loại trà, nước sốt hoặc nước chấm.

Tuy nhiên, làm khô hạt có thể làm giảm hàm lượng chất chống oxy hóa của nó, vì vậy bạn có thể không gặt hái được những lợi ích như mong đợi.

Lưu ý rằng hạt có vị đắng.Nếu bạn định thêm nó vào sinh tố của mình, hãy đảm bảo cân bằng nó với một số vị ngọt bằng cách thêm trái cây, chẳng hạn như chuối hoặc một số dâu tây.

Điều quan trọng là không có bằng chứng nào cho thấy hạt bơ là an toàn để ăn. Bạn nên uống một tách trà xanh hoặc một nắm quả mọng thay vì mạo hiểm.

Nếu bạn quyết định thử hạt bơ, tốt nhất bạn chỉ nên ăn nó thỉnh thoảng để giảm khả năng xảy ra các tác dụng phụ có hại.

Hạt bơ cần được phơi khô, cắt nhỏ và xay nhuyễn trước khi ăn. Tuy nhiên, quá trình làm khô có thể làm giảm đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng.

Kết luận

Trong khi các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã tìm thấy một số lợi ích của hạt bơ, thì vẫn thiếu bằng chứng cho thấy lợi ích sức khỏe ở con người.

Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy rằng lượng cao có thể gây ra các tác dụng phụ bất lợi, mặc dù chưa có nghiên cứu nào trên người kiểm tra tính an toàn của chúng.

Hiện tại, chúng tôi không khuyến khích ăn hạt bơ.

Nếu bạn quyết định thử hạt bơ, hãy giữ lượng tiêu thụ của bạn ở mức tối thiểu để giảm nguy cơ mắc các tác dụng phụ tiềm ẩn.