Sữa chua đông lạnh: Một món tráng miệng lành mạnh mà ít calo?

NộI Dung

• Sữa chua đông lạnh là gì và nó được làm như thế nào?
• Chất dinh dưỡng trong sữa chua đông lạnh
• Lợi ích sức khỏe của sữa chua đông lạnh
• Nó có thể chứa vi khuẩn tốt
• Nó có thể chứa mức độ thấp hơn của Lactose
• Nó có thể cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe xương
• Nó có thể thấp hơn về lượng calo so với kem thông thường
• Sữa chua đông lạnh có tốt cho sức khỏe như sữa chua thông thường không?
• Có lành mạnh hơn kem không?
• Cách chọn sữa chua đông lạnh tốt cho sức khỏe
• Xem các phần của bạn
• Chọn Toppings lành mạnh
• Tìm kiếm các loại không có đường
• Tránh các loại không có chất béo
• Tìm kiếm các nền văn hóa sống
• Tự làm tại nhà
• Tin nhắn về nhà

Sữa chua đông lạnh là một món tráng miệng thường được quảng bá như một sự thay thế lành mạnh cho kem. Tuy nhiên, nó không chỉ là sữa chua thông thường có trong tủ đông.

Trong thực tế, nó có thể có một hồ sơ dinh dưỡng rất khác so với sữa chua thông thường.

Bài viết này là một đánh giá chi tiết về sữa chua đông lạnh, khám phá hàm lượng dinh dưỡng và tác dụng sức khỏe của nó, đặc biệt là thay thế cho kem.

Sữa chua đông lạnh là gì và nó được làm như thế nào?

Sữa chua đông lạnh là một món tráng miệng phổ biến được làm bằng sữa chua. Nó có một kết cấu kem và hương vị ngọt ngào, rối.

Sữa chua đông lạnh khá giống với kem, nhưng sự khác biệt chính là nó được làm bằng sữa thay vì kem.

Ngoài ra, giống như kem, nó thường được bán trong cốc hoặc hình nón với một loạt các tùy chọn topping, chẳng hạn như trái cây, bánh quy và sô cô la chip.

Bạn có thể mua sữa chua đông lạnh trong các cửa hàng hoặc làm tại nhà. Đôi khi nó cũng được sử dụng như một thành phần trong đồ uống như sinh tố, hoặc trong các món tráng miệng để thay thế cho kem.

Thành phần có thể thay đổi một chút giữa các thương hiệu, nhưng những thành phần chính là:

• Sữa: Đây có thể là sữa nước hoặc sữa bột. Sữa bột được gọi là "chất rắn sữa" trong danh sách thành phần.
• Nuôi cấy sữa chua: Đây là những vi khuẩn "tốt" như Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus.
• Đường: Hầu hết các công ty sử dụng đường ăn thông thường, nhưng một số thương hiệu sử dụng chất làm ngọt thay thế như mật hoa agave.

Nhiều loại sữa chua đông lạnh cũng chứa các thành phần như hương liệu và chất ổn định để cải thiện hương vị và kết cấu của chúng.

Để làm sữa chua đông lạnh, các nhà sản xuất trộn lẫn sữa và đường. Họ thanh trùng hỗn hợp, đun nóng đến nhiệt độ cao để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại.

Các nền văn hóa sữa chua sau đó được thêm vào và hỗn hợp này được cho phép nghỉ đến bốn giờ trước khi đông lạnh.

Tóm lại: Sữa chua đông lạnh là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ sữa, văn hóa sữa chua và đường. Nó có một kết cấu kem và một hương vị tangy.

Chất dinh dưỡng trong sữa chua đông lạnh

Thành phần dinh dưỡng của sữa chua đông lạnh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại sữa, chất làm ngọt và hương liệu được sử dụng trong hỗn hợp sữa chua.

Ví dụ, sữa chua đông lạnh làm bằng sữa không béo sẽ có hàm lượng chất béo thấp hơn so với các loại được làm bằng sữa nguyên chất (1).

Ngoài ra, toppings bạn chọn có thể thêm calo, chất béo và đường vào sản phẩm cuối cùng.

Dưới đây là các chất dinh dưỡng trong 3,5 ounce (100 gram) sữa chua đông lạnh thông thường, sữa nguyên chất và 3,5 ounce sữa chua đông lạnh không béo, không có toppings hoặc hương liệu (2, 3):

	Sữa chua đông lạnh thường xuyên	Sữa chua đông lạnh không béo
Calo	127	112
Mập	4 gram	0 gram
Chất đạm	3 gram	4 gram
Carbs	22 gram	23 gram
Chất xơ	0 gram	0 gram
Canxi	10% RDI	10% RDI
Vitamin A	6% RDI	0% RDI
Bàn là	3% RDI	0% RDI
Vitamin C	1% RDI	0% RDI

Do các biến thể trong công thức nấu ăn, luôn luôn kiểm tra nhãn để đảm bảo những gì có trong sữa chua đông lạnh của bạn.

Tóm lại: Sữa chua đông lạnh ít chất béo và protein, nhưng có thể rất nhiều đường. Hàm lượng chất béo và đường phụ thuộc vào lượng chất béo trong sữa.

Lợi ích sức khỏe của sữa chua đông lạnh

Sữa chua đông lạnh có thể có một số lợi ích sức khỏe, so với các món tráng miệng đông lạnh khác.

Nó có thể chứa các chất dinh dưỡng và vi khuẩn có lợi, mức độ đường sữa thấp hơn và ít calo hơn so với các món tráng miệng như kem.

Nó có thể chứa vi khuẩn tốt

Giống như sữa chua thông thường, một số loại sữa chua đông lạnh có chứa men vi sinh.

Probiotic là vi khuẩn sống còn được gọi là "vi khuẩn tốt". Khi ăn, chúng có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe của bạn (4, 5).

Tuy nhiên, lợi ích của vi khuẩn trong sữa chua đông lạnh phụ thuộc vào việc chúng tồn tại trong quá trình sản xuất.

Nếu sữa chua đông lạnh của bạn đã được tiệt trùng sau khi vi khuẩn tốt được thêm vào, thì chúng sẽ bị tiêu diệt.

Nó cũng đã được đề xuất rằng quá trình đóng băng có thể làm giảm số lượng vi khuẩn tốt. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho rằng đây không phải là trường hợp, do đó, đóng băng có thể không phải là vấn đề (6, 7, 8).

Để xem sữa chua đông lạnh của bạn có chứa men vi sinh hay không, hãy kiểm tra xác nhận "nuôi cấy sống" trên nhãn.

Nó có thể chứa mức độ thấp hơn của Lactose

Nếu bạn không dung nạp đường sữa, ăn các sản phẩm từ sữa có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, đầy hơi và đau (9).

Tuy nhiên, hầu hết những người không dung nạp đường sữa có thể dung nạp một lượng nhỏ sữa, đặc biệt là nếu nó có chứa men vi sinh (10).

Điều này là do vi khuẩn probiotic phá vỡ một số đường sữa, làm giảm lượng trên mỗi phần.

Bởi vì một số loại sữa chua đông lạnh có chứa men vi sinh, những người không dung nạp đường sữa có thể ăn chúng mà không gặp vấn đề gì về tiêu hóa.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các giống đều chứa vi khuẩn sống, vì vậy chúng có thể không có cùng lợi ích (11).

Nó có thể cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe xương

Sữa chua đông lạnh cũng chứa một lượng hợp lý một số chất dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe xương tốt, như canxi và protein (12).

Tuy nhiên, mặc dù lợi ích tiềm năng này, đáng chú ý là bạn cũng có thể nhận được các chất dinh dưỡng này từ sữa chua thông thường.

Nó có thể thấp hơn về lượng calo so với kem thông thường

Nếu bạn đang cố gắng cắt giảm lượng calo, sữa chua đông lạnh có lượng calo thấp hơn so với kem thông thường (2, 13).

Tuy nhiên, hãy chắc chắn để xem kích thước phần của bạn và lựa chọn đứng đầu. Nếu bạn không cẩn thận, những thứ này có thể dễ dàng tăng lượng calo.

Tóm lại: Sữa chua đông lạnh có thể chứa lợi khuẩn sinh học có lợi, mức độ đường sữa thấp hơn, chất dinh dưỡng cho sức khỏe xương tốt và ít calo hơn kem.

Sữa chua đông lạnh có tốt cho sức khỏe như sữa chua thông thường không?

Sữa chua có thể là một bổ sung lành mạnh, ngon miệng vào chế độ ăn uống của bạn.

Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại sữa chua thông thường, thông thường, sữa chua đông lạnh thường chứa rất nhiều đường (3, 14).

Trên thực tế, đường là một trong những thành phần quan trọng nhất trong quá trình sản xuất.

Thêm đường vào sữa chua trước khi đông lạnh sẽ ngăn các tinh thể đá lớn hình thành và đảm bảo sữa chua đông lạnh giữ được kết cấu kem tương tự như kem. Nó cũng làm cho hương vị dễ chấp nhận hơn, vì vậy nó ngọt và bùi, thay vì chua.

Tuy nhiên, sữa chua đông lạnh vẫn có thể chứa nhiều đường hơn so với sữa chua có đường thông thường (2, 15).

Nếu bạn đang tìm kiếm loại sữa chua tốt nhất cho sức khỏe, hãy chọn loại thường, thường xuyên. Điều này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các lợi ích sức khỏe mà không cần thêm đường.

Tóm lại: Đồng bằng, sữa chua thường có tất cả những lợi ích của sữa chua đông lạnh mà không cần thêm đường.

Có lành mạnh hơn kem không?

Một trong những lý do mọi người chọn sữa chua đông lạnh là vì nó được cho là một lựa chọn lành mạnh hơn kem.

Sự khác biệt chính giữa hai sản phẩm là sữa chua đông lạnh được làm bằng sữa chứ không phải kem. Điều này có nghĩa là kem chứa nhiều chất béo (2, 16).

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là các nhà sản xuất thường bù đắp cho việc thiếu chất béo bằng đường này. Vì vậy, hãy cẩn thận - sữa chua đông lạnh của bạn có thể chứa nhiều, nếu không, nhiều đường hơn kem.

Điều này đặc biệt đúng với các phiên bản không béo của sữa chua đông lạnh, có xu hướng chứa nhiều đường.

Kết hợp với kích cỡ phục vụ lớn và nhiều lựa chọn topping đường cao, điều này có nghĩa là sữa chua đông lạnh cuối cùng có thể có nhiều calo và đường hơn so với một cây kem ốc quế.

Vì vậy, mặc dù tên nghe có vẻ lành mạnh, sữa chua đông lạnh là một món tráng miệng giống như kem. Không phải là tốt hơn so với người khác, và đôi khi có thể được thưởng thức như một điều trị.

Tóm lại: Kem chứa nhiều chất béo hơn sữa chua đông lạnh. Tuy nhiên, sữa chua đông lạnh có thể chứa một lượng đường cao, có nghĩa là nó nên được coi là một món tráng miệng.

Cách chọn sữa chua đông lạnh tốt cho sức khỏe

Để làm cho sữa chua đông lạnh của bạn khỏe mạnh nhất có thể, hãy thử như sau:

Xem các phần của bạn

Mặc dù là một món ngọt, sữa chua đông lạnh thường có kích cỡ lớn hơn nhiều so với kem.

Để giữ phần của bạn trong tầm kiểm soát, hãy bám vào khoảng nửa cốc - có kích thước bằng một quả bóng chày.

Nếu nó tự phục vụ, bạn cũng có thể thử đổ đầy cốc của mình bằng trái cây và phục vụ một lượng nhỏ sữa chua đông lạnh ở trên.

Chọn Toppings lành mạnh

Để làm cho món tráng miệng của bạn khỏe mạnh hơn, hãy cho topping như trái cây tươi.

Các loại toppings khác như kẹo, xi-rô trái cây, bánh quy và sô cô la chip có thể làm tăng hàm lượng đường mà không cần thêm chất xơ hoặc chất dinh dưỡng.

Nếu bạn muốn một loại topping hấp dẫn hơn trái cây, hãy thử sô cô la đen hoặc các loại hạt, cả hai đều chứa ít đường và đi kèm với một số chất dinh dưỡng có lợi (17).

Tìm kiếm các loại không có đường

Một số sữa chua đông lạnh được làm bằng chất làm ngọt nhân tạo, thay vì đường.

Nếu bạn muốn kiểm tra lượng calo của mình, hãy cân nhắc thử.

Tránh các loại không có chất béo

Các giống không béo chứa nhiều đường hơn so với các loại ít béo hoặc thường.

Ăn quá nhiều đường có liên quan đến kết quả sức khỏe kém, vì vậy có lẽ tốt hơn là nên dùng sữa chua đông lạnh ít béo hoặc đầy đủ chất béo (18).

Tìm kiếm các nền văn hóa sống

Do lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng, sữa chua đông lạnh có chứa nuôi cấy men vi sinh sống là lựa chọn tốt nhất.

Để chọn nhiều loại có chứa chúng, hãy tìm từ "nuôi cấy hoạt động sống" trên nhãn dinh dưỡng.

Tự làm tại nhà

Tự làm sữa chua đông lạnh tại nhà có thể giúp bạn kiểm soát nhiều hơn các thành phần và calo trong món tráng miệng của mình.

Có rất nhiều công thức nấu ăn đơn giản trực tuyến, như cái này và cái này.

Một số người thích sử dụng sữa chua Hy Lạp làm cơ sở do hàm lượng protein cao hơn (19).

Tóm lại: Để làm cho sữa chua đông lạnh của bạn khỏe mạnh hơn, hãy kiểm tra các phần của bạn và tránh các phiên bản không có chất béo. Nếu bạn có thể, hãy thử tự làm ở nhà.

Tin nhắn về nhà

Sữa chua đông lạnh thường có lượng lớn và có thể chứa nhiều đường.

Giống như các món tráng miệng khác, thỉnh thoảng ăn cũng là một món ăn, nhưng đừng dại dột nghĩ rằng đó là một thực phẩm tốt cho sức khỏe.