Fructose có phải là lý do bạn không giảm cân?

NộI Dung

• Đánh giá cho

Fructose quái đản! Nghiên cứu mới cho thấy fructose - một loại đường có trong trái cây và các loại thực phẩm khác - có thể đặc biệt không tốt cho sức khỏe và vòng eo của bạn. Nhưng đừng đổ lỗi cho quả việt quất hoặc cam vì vấn đề cân nặng của bạn.

Đầu tiên, nghiên cứu: Các nhà nghiên cứu từ Đại học Illinois tại Urbana-Champaign đã cho chuột ăn một chế độ ăn kiêng trong đó 18% calo đến từ đường fructose. (Tỷ lệ phần trăm này gần như là số lượng được tìm thấy trong chế độ ăn uống trung bình của trẻ em Mỹ.)

So với những con chuột có chế độ ăn uống bao gồm 18% glucose, một loại đường đơn khác có trong thực phẩm, những con chuột ăn fructose tăng cân hơn, ít hoạt động hơn và có nhiều mỡ trong cơ thể và gan hơn sau 10 tuần. Điều này là mặc dù thực tế là tất cả những con chuột trong nghiên cứu đều ăn cùng một lượng calo, sự khác biệt duy nhất là chúng tiêu thụ loại đường nào. )

Vì vậy, về cơ bản, nghiên cứu này cho thấy rằng đường fructose có thể gây tăng cân và các vấn đề sức khỏe ngay cả khi bạn không ăn quá nhiều. (Đúng, đây là một nghiên cứu trên động vật. Nhưng các nhà nghiên cứu đã sử dụng chuột vì cơ thể nhỏ bé của chúng phân hủy thức ăn rất giống cơ thể con người chúng ta.)

Điều đó có thể đáng lo ngại, bởi vì bạn sẽ tìm thấy chất ngọt trong nhiều loại trái cây, một số loại rau củ và các loại thực phẩm tự nhiên khác. Nó cũng là một thành phần chính của chất làm ngọt nhân tạo, bao gồm đường ăn và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (mà bạn sẽ tìm thấy trong mọi thứ từ bánh mì đến nước sốt thịt nướng), Manabu Nakamura, phó giáo sư dinh dưỡng tại Đại học cho biết. của Illinois tại Urbana-Champaign.

Mặc dù Nakamura không tham gia vào nghiên cứu trên chuột mới nhất này, nhưng anh ấy đã tiến hành rất nhiều nghiên cứu về cả đường fructose và các loại carbohydrate đơn giản khác. Ông giải thích: “Fructose được chuyển hóa chủ yếu bởi gan, trong khi một loại đường khác, glucose, có thể được sử dụng bởi bất kỳ cơ quan nào trong cơ thể chúng ta”.

Đây là lý do tại sao điều đó lại tồi tệ: Khi bạn tiêu thụ một lượng lớn fructose, gan quá tải của bạn sẽ phân hủy nó thành glucose và chất béo, Nakamura nói. Ông giải thích, điều này không chỉ có thể dẫn đến tăng cân, mà quá trình phân hủy đó còn có thể làm rối loạn lượng insulin và chất béo trung tính trong máu của bạn theo những cách có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc bệnh tim.

May mắn thay, đường fructose trong trái cây không phải là một vấn đề. Nakamura nói: “Không có mối quan tâm nào đối với sức khỏe về đường fructose trong toàn bộ trái cây. Không chỉ lượng đường fructose được tạo ra khá thấp, mà chất xơ trong nhiều loại trái cây còn làm chậm quá trình tiêu hóa đường của cơ thể, khiến gan của bạn phải ăn nhiều đồ ngọt. Điều này cũng đúng với đường fructose trong các loại rau ăn củ và hầu hết các nguồn thực phẩm tự nhiên khác.

Tuy nhiên, nuốt đồ ăn vặt hoặc đồ uống được đóng gói với đường ăn hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có thể là một vấn đề. Nyree Dardarian, R.D., Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng và Hiệu suất Tổng hợp tại Đại học Drexel, cho biết những thứ này chứa liều lượng đường fructose tập trung cao, khiến gan của bạn tràn ngập nhanh chóng. Bà nói: “Soda là chất đóng góp lớn nhất vào việc tiêu thụ đường fructose.

Dardarian nói rằng nước ép trái cây cũng chứa một phần khá lớn cả fructose và calo, và không cung cấp chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa của trái cây. Nhưng không giống như nước ngọt, bạn nhận được rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng lành mạnh từ nước ép trái cây 100%.

Trong khi cô ấy khuyên bạn nên cắt giảm hoàn toàn tất cả đồ uống có đường khỏi chế độ ăn uống của bạn, Dardarian khuyên bạn nên duy trì thói quen uống nước trái cây ở mức 8 ounce nước trái cây nguyên chất 100% mỗi ngày. (Tại sao lại nguyên chất 100%? Rất nhiều đồ uống có chứa một ít nước ép trái cây, bổ sung đường hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Những thứ đó cũng không tốt cho bạn như soda vậy.)

Điểm mấu chốt: Liều lượng lớn, tập trung của đường fructose dường như là một tin xấu cho sức khỏe và vòng eo của bạn. Nhưng nếu bạn đang ăn các nguồn đường fructose lành mạnh như trái cây hoặc rau quả, bạn không có gì phải lo sợ, Dardarian nói. (Nếu bạn thực sự lo lắng về lượng đường của mình, hãy thử Hương vị của chế độ ăn ít đường để chạy thử.)

Đánh giá cho