Chất béo chuyển hóa là gì và những thực phẩm cần tránh

NộI Dung

• Bảng thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa
• Lượng chất béo chuyển hóa cho phép trong thực phẩm
• Cách đọc nhãn thực phẩm
• Tại sao chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe
• Hiểu sự khác biệt giữa chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa

Thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy, kem, đồ ăn nhẹ đóng gói và nhiều thực phẩm chế biến như bánh mì kẹp thịt chẳng hạn, có thể làm tăng cholesterol xấu.

Chất béo hydro hóa này được thêm vào thực phẩm chế biến vì nó là một cách rẻ tiền để tăng thời hạn sử dụng.

Bảng thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa

Bảng sau đây cho thấy lượng chất béo chuyển hóa trong một số loại thực phẩm.

Thực phẩm tự nhiên, hữu cơ hoặc chế biến kém, chẳng hạn như ngũ cốc, quả hạch Brazil và đậu phộng, có chứa chất béo tốt cho sức khỏe và có thể ăn thường xuyên hơn.

Lượng chất béo chuyển hóa cho phép trong thực phẩm

Lượng chất béo chuyển hóa có thể được tiêu thụ tối đa là 2 g mỗi ngày, xem xét chế độ ăn 2000 kcal, nhưng lý tưởng nhất là tiêu thụ càng ít càng tốt. Để biết lượng chất béo này có trong thực phẩm công nghiệp hóa, người ta phải nhìn vào nhãn.

Ngay cả khi nhãn ghi không có chất béo chuyển hóa hoặc không chứa chất béo chuyển hóa, bạn vẫn có thể ăn loại chất béo đó. Danh sách các thành phần trên nhãn cũng nên được tìm kiếm các từ như chất béo thực vật được hydro hóa một phần hoặc chất béo đã hydro hóa, và có thể nghi ngờ rằng thực phẩm có chất béo chuyển hóa khi có: chất béo thực vật hoặc bơ thực vật.

Tuy nhiên, khi một sản phẩm chứa ít hơn 0,2 g chất béo chuyển hóa trên mỗi khẩu phần, nhà sản xuất có thể ghi 0 g chất béo chuyển hóa trên nhãn. Do đó, một phần bánh quy nhồi, thường là 3 bánh quy, nếu nhỏ hơn 0,2 g, nhãn có thể chỉ ra rằng toàn bộ gói bánh quy không chứa chất béo chuyển hóa.

Cách đọc nhãn thực phẩm

Xem video này những gì bạn nên kiểm tra trên nhãn của thực phẩm chế biến để tốt cho sức khỏe hơn:

Tại sao chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe

Chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe vì nó mang lại những tác hại như tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra, loại chất béo này còn liên quan đến việc tăng nguy cơ vô sinh, bệnh Alzheimer, tiểu đường và một số loại ung thư. Nếu đây là trường hợp của bạn, đây là cách để giảm cholesterol xấu.

Hiểu sự khác biệt giữa chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa cũng là một loại chất béo có hại cho sức khỏe, nhưng khác với chất béo chuyển hóa, chất béo này dễ dàng tìm thấy trong các sản phẩm như thịt mỡ, thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng và sữa và các sản phẩm từ sữa. Cũng nên tránh tiêu thụ chất béo bão hòa, nhưng giới hạn tiêu thụ những chất béo này lớn hơn giới hạn cho chất béo chuyển hóa, là khoảng 22 g / ngày cho chế độ ăn 2000 kcal. Tìm hiểu thêm về chất béo bão hòa.