Tại sao Bơ Grass-Fed tốt cho bạn

NộI Dung

• Chất béo bão hòa không phải là con quỷ mà nó được tạo ra
• Bơ Grass-Fed được nạp với vitamin-K2, chất dinh dưỡng còn thiếu giúp khử canxi hóa động mạch của bạn
• Bơ được nạp với một axit béo chống viêm được gọi là Butyrate
• Ở các quốc gia có bò ăn cỏ, việc tiêu thụ bơ có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim

Dịch bệnh tim bắt đầu vào khoảng những năm 1920-1930 và hiện là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới.

Ở một nơi nào đó, các chuyên gia dinh dưỡng đã quyết định rằng các thực phẩm như bơ, thịt và trứng là nguyên nhân.

Theo họ, những thực phẩm này gây ra bệnh tim vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.

Nhưng chúng ta đã ăn bơ hàng ngàn năm, từ rất lâu trước khi bệnh tim trở thành một vấn đề.

Đổ lỗi cho các vấn đề sức khỏe mới trên thực phẩm cũ không có ý nghĩa.

Khi tiêu thụ các thực phẩm béo truyền thống như bơ giảm, các bệnh như bệnh tim, béo phì và tiểu đường loại II tăng lên.

Sự thật là, thực phẩm tự nhiên như bơ không liên quan gì đến bệnh tim.

Chất béo bão hòa không phải là con quỷ mà nó được tạo ra

Lý do bơ bị loại là vì nó chứa nhiều chất béo bão hòa.

Trên thực tế, một tỷ lệ rất cao chất béo từ sữa là chất béo bão hòa, trong khi phần lớn chất béo động vật khác (như mỡ lợn) cũng là chất béo không bão hòa đơn và đa.

Do đó, bơ, gần như là chất béo từ sữa nguyên chất, rất cao trong chất béo bão hòa, các axit béo trong nó là khoảng 63% bão hòa (1).

Tuy nhiên, đó thực sự không phải là một nguyên nhân đáng lo ngại. Toàn bộ huyền thoại về chất béo bão hòa, cholesterol và bệnh tim đã được bóc trần hoàn toàn (,).

Trên thực tế, chất béo bão hòa có thể cải tiến hồ sơ lipid máu:

• Chúng làm tăng mức cholesterol HDL (tốt), có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (,, 7).
• Chúng thay đổi LDL từ nhỏ, đặc (xấu) thành LDL lớn - lành tính và không liên quan đến bệnh tim (,).

Vì vậy, chất béo bão hòa không phải là lý do hợp lệ để tránh bơ. Nó hoàn toàn lành tính… là nguồn năng lượng lành mạnh cho cơ thể con người.

Kết luận:

Huyền thoại về chất béo bão hòa gây ra bệnh tim đã được bóc trần một cách triệt để. Các nghiên cứu cho thấy rằng không có mối liên hệ nào giữa hai điều này.

Bơ Grass-Fed được nạp với vitamin-K2, chất dinh dưỡng còn thiếu giúp khử canxi hóa động mạch của bạn

Hầu hết mọi người chưa bao giờ nghe nói về Vitamin K, nhưng nó là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho sức khỏe tim mạch tối ưu.

Có một số dạng vitamin. Chúng ta có K1 (phylloquinone), được tìm thấy trong thực phẩm thực vật như rau xanh. Sau đó, chúng ta có Vitamin K2 (menaquinone), được tìm thấy trong thực phẩm động vật.

Mặc dù hai hình thức này giống nhau về cấu trúc, nhưng chúng dường như có những tác động khác nhau đối với cơ thể. Trong khi K1 rất quan trọng trong quá trình đông máu, thì Vitamin K2 giúp ngăn canxi ra khỏi động mạch của bạn (, 11).

Các sản phẩm sữa giàu chất béo từ bò ăn cỏ là một trong những nguồn cung cấp Vitamin K2 tốt nhất trong chế độ ăn. Các nguồn tốt khác bao gồm lòng đỏ trứng, gan ngỗng và natto - một món ăn làm từ đậu nành lên men (, 13).

Vitamin K hoạt động bằng cách thay đổi protein, tạo cho chúng khả năng liên kết các ion canxi. Vì lý do này, nó ảnh hưởng đến tất cả các loại chức năng liên quan đến chuyển hóa canxi.

Một vấn đề với canxi là nó có xu hướng thoát ra khỏi xương (gây loãng xương) và đi vào động mạch (gây ra bệnh tim).

Bằng cách tối ưu hóa lượng Vitamin K2, bạn có thể phần nào ngăn chặn quá trình này xảy ra. Các nghiên cứu liên tục cho thấy rằng Vitamin K2 làm giảm đáng kể nguy cơ loãng xương và bệnh tim (,).

Trong nghiên cứu Rotterdam, đã kiểm tra tác động của Vitamin K2 đối với bệnh tim, những người ăn nhiều nhất có Rủi ro thấp hơn 57% tử vong do bệnh tim và giảm 26% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, trong khoảng thời gian 7-10 năm (16).

Một nghiên cứu khác cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 9% ở phụ nữ đối với mỗi 10 microgram Vitamin K2 họ tiêu thụ mỗi ngày. Vitamin K1 (dạng thực vật) không có tác dụng ().

Với khả năng bảo vệ tuyệt vời của Vitamin K2 đối với bệnh tim, lời khuyên tránh bơ và trứng thực sự có thể tiếp nhiên liệu dịch bệnh tim.

Kết luận:

Vitamin K2 là một chất dinh dưỡng mà hầu hết mọi người không biết, nhưng nó là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong chế độ ăn uống đối với sức khỏe của tim và xương.

Bơ được nạp với một axit béo chống viêm được gọi là Butyrate

Trong vài thập kỷ qua, bệnh tim được cho là chủ yếu do cholesterol tăng cao.

Tuy nhiên, các nghiên cứu mới đang chỉ ra rằng có rất nhiều yếu tố khác đang diễn ra.

Một trong những nguyên nhân chính là viêm, hiện nay được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim (18, 19, 20).

Tất nhiên, viêm rất quan trọng và giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị thương và nhiễm trùng. Nhưng khi quá mức hoặc trực tiếp chống lại các mô của cơ thể, nó có thể gây hại nghiêm trọng.

Hiện nay người ta đã biết rằng tình trạng viêm trong nội mô (lớp lót của động mạch) là một phần quan trọng của con đường cuối cùng dẫn đến sự hình thành mảng bám và các cơn đau tim (21).

Một chất dinh dưỡng có thể chống lại chứng viêm được gọi là butyrate (hoặc axit butyric). Đây là một axit béo no, chuỗi ngắn, dài 4 cacbon.

Các nghiên cứu cho thấy butyrate có khả năng chống viêm mạnh (, 23).

Một trong những lý do khiến chất xơ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim có thể là do vi khuẩn trong ruột tiêu hóa một số chất xơ và biến nó thành butyrate (,,).

Kết luận:

Bơ là một nguồn tuyệt vời của một axit béo chuỗi ngắn gọi là butyrate, giúp chống lại chứng viêm.

Ở các quốc gia có bò ăn cỏ, việc tiêu thụ bơ có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim

Thành phần dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe của các sản phẩm từ sữa có thể khác nhau rất nhiều, tùy thuộc vào những gì bò ăn.

Trong tự nhiên, bò thường thả rông và ăn cỏ, đây là nguồn thức ăn “tự nhiên” cho bò.

Tuy nhiên, gia súc ngày nay (đặc biệt là ở Hoa Kỳ) chủ yếu được cho ăn thức ăn làm từ ngũ cốc với đậu nành và ngô.

Sữa được nuôi bằng cỏ có hàm lượng Vitamin K2 và axit béo Omega-3 cao hơn nhiều, những chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng cho trái tim ().

Nhìn chung, không có mối liên hệ tích cực giữa chất béo từ sữa và bệnh tim, mặc dù các sản phẩm từ sữa giàu chất béo có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo phì (30, 31).

Nhưng nếu bạn nhìn vào một số quốc gia mà bò thường được cho ăn cỏ, bạn sẽ thấy một hiệu ứng hoàn toàn khác.

Theo một nghiên cứu từ Úc, nơi những con bò được cho ăn cỏ, những người ăn nhiều sản phẩm sữa giàu chất béo nhất có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 69% so với những người ăn ít nhất ().

Một số nghiên cứu khác cũng đồng ý với điều này… ở những quốc gia nơi bò chủ yếu được nuôi bằng cỏ (như nhiều nước châu Âu), các sản phẩm từ sữa giàu chất béo có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim (, 34,).