Loại rau tốt cho sức khỏe bạn không nên dùng nhưng nên ăn

NộI Dung

• Đánh giá cho

Cải xoăn có thể được tất cả các mực, nhưng khi nói đến rau xanh, có một loại cây ít phổ biến hơn cần chú ý: bắp cải. Chúng tôi biết, chúng tôi biết. Nhưng trước khi bạn ngoảnh mặt lên, hãy nghe chúng tôi nói. Loại rau khiêm tốn (và rẻ tiền) này cực kỳ ít calo. Một chén bắp cải sống chỉ có 18 calo! Nó cũng chứa đầy các hợp chất chống ung thư, và nếu được chế biến đúng cách, bắp cải có thể ngon không kém gì những người anh em ăn trộm của nó như cải Brussel hoặc rau bina. Đầu bếp Robbie Wilson của Mattei's Tavern ở Los Olivos, CA, gợi ý: "Khi bạn đang ở chợ nông sản, hãy hỏi mua bắp cải có sương giá". Ông nói: “Khi nhiệt độ gần đóng băng vào ban đêm, nó làm cho bắp cải ngọt hơn.

Và hãy đảm bảo tìm bắp cải bóng, chắc và nặng. Khi nào bạn về đến nhà? Hãy thử một trong năm phương pháp ôn luyện yêu thích của Wilson.

Nướng nó

Wilson nói rằng bắp cải xanh có tác dụng tốt đối với món nướng. Đặt toàn bộ phần đầu của bắp cải lên giá phía trên nguồn nhiệt và nấu cho đến khi lá chuyển sang màu caramel (chúng sẽ phát triển một hương vị ngọt ngào và khói). Nếu lá bắp cải bị cháy, đó là điều bình thường. Bạn có thể bóc chúng ra khi đã sẵn sàng để chế biến hoặc ăn. Để nguội để dùng làm nền của món salad với lê, táo, phô mai xanh và dầu giấm mù tạt. Ngày mai, bạn thái nhỏ và ăn như một món ăn kèm.

Rang nó

Bạn có thể nướng toàn bộ phần đầu của bắp cải (chỉ cần đảm bảo rằng đó là một phần cứng cáp, như bắp cải súng thần công) trong lò nướng. Cắt đôi và cho các mặt đã cắt vào chảo gang dày dặn. Nấu ở nhiệt độ 425 độ cho đến khi nó bắt đầu cháy bên ngoài (khoảng 45 phút). Wilson cho biết, tăng tốc quá trình nấu bằng cách cho một ít chất lỏng có hương vị vào chảo. Bằng cách này, rau sẽ hấp và rang cùng một lúc. Dùng dụng cụ thử bánh hoặc dao gọt để kiểm tra độ chín của bánh - khi bánh chín hoàn toàn, sẽ có một chút lực cản khi bạn cắt vào.

Dũng cảm nó

Trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc chảo có phủ giấy bạc, kết hợp bắp cải Napa hoặc Savoy với hành tây, rau thơm, rượu trắng khô, trái cây khô và một ít dầu. Nấu trong vòng 15 đến 20 phút và kết thúc bằng cách cho mưa phùn với một ít dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, chất lượng cao.

Make a Slaw

Thái mỏng bắp cải đỏ và kết hợp với đậu xanh thái nhỏ, cà rốt bào sợi, nho khô và các loại hạt cắt nhỏ. Xông với giấm táo và trộn với nhiều loại thảo mộc tươi như bạc hà, mùi tây hoặc kinh giới.

Cắt nó lên

Sử dụng bắp cải Napa sống, thái mỏng làm nền cho món salad lấy cảm hứng từ hương vị Đông Nam Á. Thêm đậu phộng, cà rốt, bạc hà cắt nhỏ và rau mùi, và đậu edamame, và trộn với dầu giấm cam quýt bao gồm nước mắm, nước cốt chanh, gừng và dầu mè.

Đánh giá cho