Carbs xấu và tốt ảnh hưởng đến não của bạn như thế nào

NộI Dung

• Đánh giá cho

Low-carb, high-carb, no-carb, không gluten, không ngũ cốc. Khi nói đến ăn uống lành mạnh, có một số nhầm lẫn nghiêm trọng về carbohydrate. Và không có gì lạ - có vẻ như mỗi tháng đều có một nghiên cứu mới cho biết carbs sẽ giết chết bạn, nhanh chóng tiếp theo là một nghiên cứu nói rằng chúng là phương pháp chữa khỏi bệnh ung thư. Tuần này không có gì khác biệt. Hai nghiên cứu mới về tác động của carbohydrate đối với não của chúng ta đã được công bố: Một nghiên cứu nói rằng carbs là chìa khóa cho trí thông minh của con người; người kia nói rằng carbs gây hại cho sức khỏe tâm thần của bạn.

Nhưng tất cả những phát hiện này có thể không đối lập như lúc đầu. Trên thực tế, vấn đề không phải là bạn có nên ăn carbs hay không, mà là những gì các loại bạn nên ăn. (Xem Carbs không có nguyên nhân: 8 loại thực phẩm tồi tệ hơn bánh mì trắng.) "Không phải tất cả các loại carb đều được tạo ra như nhau", Sherry Ross, MD, một bác sĩ phụ khoa tại Trung tâm Sức khỏe Providence Saint John ở Santa Monica, CA, và một chuyên gia về phụ nữ cho biết dinh dưỡng, "đặc biệt là khi nói đến não."

Các lợi ích

Carbs thực sự là để cảm ơn vì sự thông minh của bạn: Một nghiên cứu mới, được công bố trên tạp chí The Quarterly Review of Biology đã kết hợp thông qua dữ liệu khảo cổ học, nhân chủng học, di truyền, sinh lý và giải phẫu để tìm ra liệu tiêu thụ carbohydrate có phải là yếu tố quan trọng trong sự phát triển não bộ của chúng ta trong thời gian qua hay không triệu năm. Tác giả chính Karen Hardy, Tiến sĩ, một nhà nghiên cứu tại Đại học Autònoma de Barcelona chuyên về dinh dưỡng cổ cho biết: .

Nhưng đây không chỉ là một bài học lịch sử mà tinh bột cũng quan trọng đối với sức khỏe não bộ ngày nay. Hardy giải thích: “Thực phẩm giàu tinh bột, hoặc carbs, là nguồn năng lượng chính cho não và cơ thể. "Chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống để não và cơ thể hoạt động tối đa." (Cũng cần thiết: 11 loại thực phẩm tốt nhất cho não của bạn.)

Vì vậy, điều gì với danh tiếng xấu?

Carbs có một thành phần tồi tệ như vậy là do cừu đen thuộc họ dinh dưỡng: thực phẩm chế biến sẵn. nó là tinh carbs, đặc biệt là đồ ăn vặt đã qua chế biến, có liên quan đến mọi thứ, từ bệnh tim đến tiểu đường (chưa kể tăng cân). Và không nơi nào điều này rõ ràng hơn trong não, như được chỉ ra bởi một nghiên cứu mới khác được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Y tế Đại học Columbia phát hiện ra rằng những người tham gia ăn nhiều carbohydrate tinh chế nhất có nhiều khả năng bị trầm cảm hơn. Làm thế nào họ chắc chắn đó là thực phẩm chế biến sẵn để đổ lỗi? Bởi vì điều ngược lại cũng đúng: Những phụ nữ ăn nhiều chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây - tất cả đều chứa đầy đủ carbs nguyên chất, lành mạnh - sẽ ít có nguy cơ bị xuống hố hơn. (Những gì bạn làm có thể ảnh hưởng sâu sắc đến cảm xúc của bạn. Hãy thử 6 loại thực phẩm sau để khắc phục tâm trạng của bạn.)

Cách ăn Carbs

Đó là sự nhầm lẫn như vậy khiến nhiều phụ nữ chỉ cần loại bỏ tất cả các nhóm chất dinh dưỡng với nhau. Nhưng động thái này sẽ là một sai lầm. Ross nói: “Rõ ràng là não của chúng ta cần carbohydrate để hoạt động. "Theo thời gian, không nạp đủ carbs trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm gia tăng các vấn đề về hoạt động trí óc cơ bản." Cô trích dẫn một nghiên cứu của Đại học Tufts năm 2008 về mối liên hệ giữa chế độ ăn ít carb với các vấn đề về trí nhớ và thời gian phản ứng chậm lại - một hiện tượng thường được gọi đùa là "bệnh cúm carb". Tuy nhiên, nghiên cứu sau đó đã chỉ ra tác động nhận thức của bệnh cúm carb chỉ tồn tại trong thời gian ngắn ở hầu hết người lớn, vì não có thể điều chỉnh để sử dụng chất béo làm nhiên liệu thay vì glucose. (Tương tự với cơ thể của bạn. Tìm hiểu sự thật về chế độ ăn ít chất béo có hàm lượng carb cao.) Thêm vào đó, carbs đặc biệt hữu ích cho não của phụ nữ.Hardy nói: “Chúng đặc biệt cần thiết cho các bà mẹ mang thai và cho con bú, đặc biệt là đối với sức khỏe của thai nhi.

Cả hai chuyên gia đều nói rằng hãy tránh xa các loại carbs đơn giản đã qua chế biến (như đường và mật ong) và đặc biệt cảnh giác với những loại giả mạo là "thực phẩm tốt cho sức khỏe", như ngũ cốc ngâm đường và thanh granola. (Một mẹo nhanh là hãy xem nhãn và tránh bất cứ thứ gì có nhiều đường hơn chất xơ hoặc protein.) Thay vào đó, hãy lấp đầy đĩa của bạn với nhiều loại tinh bột nguyên chất, chưa qua chế biến sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe não bộ.

Để làm được điều này, Hardy khuyên bạn nên làm theo lời dẫn dắt của tổ tiên cổ đại của chúng ta, nói rằng, trái với lý thuyết ăn kiêng phổ biến của người cổ điển, chế độ ăn uống của họ không phải là ít carb. Thay vào đó, họ ăn các loại hạt, hạt, rau, củ, và thậm chí cả bên trong vỏ cây để lấy calo và chất dinh dưỡng. Và mặc dù cô ấy không khuyên bạn nên gặm vỏ cây, đậu, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt, tất cả đều cung cấp folate và các vitamin B khác, theo một nghiên cứu từ Đại học Cambridge, rất quan trọng đối với sự phát triển và hoạt động của não bộ. Ngoài ra, Ross chỉ ra chế độ ăn Địa Trung Hải như một ví dụ điển hình hiện đại về cách cân bằng lượng carbs như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. (Xem Chế độ ăn Địa Trung Hải: Ăn theo cách của bạn để trẻ mãi không già.)

Vì vậy, cho dù bạn đang theo chế độ ăn kiêng thượng lưu, chế độ ăn Địa Trung Hải hay chỉ đơn giản là một chế độ ăn sạch dựa trên thực phẩm toàn phần, thì vẫn có rất nhiều lựa chọn để có được lượng carbohydrate tốt cho não bộ trên đĩa của bạn. Và không chỉ bộ não của bạn sẽ cảm ơn bạn, mà cả vị giác của bạn cũng vậy. Mang khoai lang vào!

Đánh giá cho