Người viết thức ăn ăn nhiều như thế nào mà không tăng cân

NộI Dung

• Denise Mickelsen, biên tập viên thực phẩm của 5280
• Raquel Pelzel, tác giả sách nấu ăn, nhà văn thực phẩm và nhà phát triển công thức
• Scott Gold, tác giả và nhà phê bình thịt lợn muối xông khói cho eximrispy.com
• Heather Barbod, nhà báo nhà hàng cho Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, nhà văn tự do về tinh thần và ẩm thực
• Đánh giá cho

Khi tôi mới bắt đầu viết về thực phẩm, tôi chưa bao giờ hiểu làm thế nào mà một người có thể ăn và ăn ngay cả khi đã nhồi. Nhưng tôi đã ăn, và khi tôi cắt giảm các món ăn Pháp nhiều bơ, các món tráng miệng từng đoạt giải thưởng và bánh mì kẹp thịt ngon nhất thành phố, vòng eo của tôi tăng lên khi năng lượng hàng ngày của tôi giảm đi. Tôi biết đã đến lúc phải thay đổi mọi thứ nếu tôi tiếp tục công việc này và giữ gìn sức khỏe.

Tôi đã đăng ký tại YWCA địa phương của mình và bắt đầu say sưa xem Top Chef trong khi tập luyện tại phòng tập elip, tham gia các lớp tập luyện toàn thân và tập một số bài tập tạ cơ bản. Tôi cũng thay đổi cách nhìn nhận thức ăn. Tôi thề sẽ không ăn những chiếc bánh ngọt cũ, bắt buộc phải dọn dẹp đĩa của mình ở nhà hàng hoặc nấu những món ăn phong phú ở nhà. Khi đi ăn ngoài giờ làm việc, tôi sẽ nếm thử mọi thứ, giữ triết lý "Tôi luôn có thể ăn lại món đó" - điều này đúng trong hầu hết các trường hợp. Cuối cùng, những phương pháp này đã có hiệu quả với tôi, nhưng nó khiến tôi tự hỏi làm thế nào những người khác ăn đồ béo nhưng ngon để kiếm sống vẫn giữ được sức khỏe và giữ dáng. Vì vậy, tôi đã yêu cầu năm người trong ngành từ bờ biển này sang bờ biển khác cân nhắc (không phải theo nghĩa đen) và tiết lộ bí mật của họ.

Denise Mickelsen, biên tập viên thực phẩm của 5280

"Khi tôi nhận công việc biên tập viên ẩm thực tại tạp chí địa phương Colorado này, tôi nhận ra rằng để giữ được kích thước ống quần của mình như cũ, tôi phải nâng nó lên ngoài các lớp Pilates bình thường của mình. Vì vậy, tôi đã đăng ký Daily Burn, một mạng trực tuyến các bài tập theo yêu cầu mà bạn có thể phát từ mọi nơi và giờ tôi có thể tập luyện tim mạch ít nhất 30 phút năm ngày một tuần trong tầng hầm của mình trước khi đi làm. Vào cuối tuần, tôi cũng có thể chạy bộ với chú chó của mình hoặc đi bộ đường dài. Phải thừa nhận rằng thật khó để theo kịp với bối cảnh ăn uống đang phát triển mạnh của Denver trong khi vẫn duy trì lịch trình tập luyện của mình. Tôi đi ăn trưa hơn năm lần một tuần và đôi khi ăn hai bữa tối trước khi có thể gọi là một ngày. Hãy giả sử tôi mang thức ăn thừa về nhà chồng tôi rất nhiều. Tôi cũng có xu hướng cắt giảm bữa sáng khi biết mình có một ngày ăn uống đặc biệt nặng sắp tới. Hầu hết các ngày trong tuần, tôi sẽ bắt đầu bằng một ly sinh tố xanh. "

Raquel Pelzel, tác giả sách nấu ăn, nhà văn thực phẩm và nhà phát triển công thức

"Vào bất kỳ ngày nào, bạn có thể thấy tôi đang thử công thức nấu ăn cho một cuốn sách nấu ăn, đi ăn tối với bạn bè hoặc xem những món ăn mới và đáng chú ý trong khu phố Brooklyn của tôi. Đối với tôi, bước đầu tiên để giữ sức khỏe là cách tôi ăn ở ở nhà với các con. Tôi nấu ăn thuần chay 90% khi nấu ăn cho bản thân và các con trai của mình vì điều quan trọng là phải kiểm soát những gì tôi ăn khi có thể. Tôi ăn rất nhiều bát ngũ cốc và salad còn thừa. Tôi cũng cố gắng kết hợp tập thể dục vào cuộc sống hàng ngày bất cứ khi nào có thể. Tôi sẽ chạy và bơi tại phòng tập thể dục địa phương của mình và tham gia các lớp học Pilates. Đó là việc có ý định tốt nhất để khỏe mạnh và làm những điều khiến bạn cảm thấy thoải mái một cách thường xuyên. "

Scott Gold, tác giả và nhà phê bình thịt lợn muối xông khói cho eximrispy.com

"Một trong những công việc của tôi là ăn thịt xông khói trên khắp đất nước, và vâng, đó là một con đường sự nghiệp thực sự. Và nếu tôi định nhét vào mặt mình món thịt xông khói béo ngậy và đi sâu vào lĩnh vực ẩm thực ở New Orleans, bạn có thể cá rằng Tôi có một số nguyên tắc cơ bản. Về cơ bản, tôi chỉ ăn ngoài vì công việc hoặc để kỷ niệm một dịp đặc biệt. Khi tôi là một nhà phê bình nhà hàng, tôi gần như mắc bệnh gút vì tôi ăn ở nhà hàng năm ngày một tuần. Vì vậy, khi Tôi không ăn vì công việc, vợ tôi và tôi nấu rất nhiều ngũ cốc, rau và hải sản, thường là Địa Trung Hải, Nhật Bản hoặc Creole. bò và hầu hết các bộ phận của lợn - tất cả dưới danh nghĩa nghiên cứu. Bây giờ, với tư cách là nhà phê bình thịt lợn muối xông khói cho trang web chuyên về bữa sáng, tôi đã học được cách duy trì sự kiểm soát. Tôi giới hạn mức tiêu thụ thịt xông khói ở mức 3-5 lát vào một ngày nếm trải. Tập thể dục, đặc biệt là tập thể dục mạnh mẽ và thường xuyên, đối với tôi cũng phải là một phần của phương trình. Đó là điều Tôi thật tệ, nhưng tôi luôn cảm thấy tốt hơn vì nó. Tối thiểu là tôi đi bộ đường dài mỗi ngày, nhưng tôi cố gắng đạp xe một giờ trong công viên bất cứ khi nào có thể. "

Heather Barbod, nhà báo nhà hàng cho Wagstaff Worldwide

"Khi tôi làm việc ở Thành phố New York, tôi thường xuyên ăn ở nhà hàng của khách hàng để đưa ra phản hồi về món ăn và gặp gỡ các nhà báo khác. Bây giờ tôi đã chuyển đến San Fransisco, không có nhiều thay đổi, nhưng ưu tiên tập luyện của tôi đã giúp giữ Tôi khỏe mạnh và khỏe mạnh. Tôi sẽ lên lịch ăn tối sau giờ làm việc để có thể tập thể dục sau khi tan sở trước khi trở về nhà. Thể chất là một phần quan trọng đối với sức khỏe tinh thần và thể chất của tôi, và đó là cách giải tỏa căng thẳng rất lớn. Tôi ' tôi nhận thấy rằng chạy bộ là cách tốt nhất để thoát khỏi tất cả và tập trung vào bản thân một chút, nhưng nếu tôi cần được giao lưu và rèn luyện sức khỏe trong môi trường đồng đội, tôi sẽ chuyển sang CrossFit. Tôi cố gắng cũng ăn uống có ý thức hơn. Nếu tôi biết mình đang có thực đơn nêm nếm cho bữa tối, tôi giữ thực đơn ăn nhẹ vào cả ngày trước bữa ăn và cả ngày hôm sau. Khi gọi món từ thực đơn cocktail, tôi chọn đồ uống không ' t đã thêm đường. Và, bởi vì các bữa ăn tối thường cho công việc lớn liên quan đến việc thu thập tất cả mọi thứ trong thực đơn và ăn nó cho gia đình st vâng, tôi đảm bảo giữ cho các phần nhẹ nhàng và không đi quá đà. "

Sarah Freeman, nhà văn tự do về tinh thần và ẩm thực

"Công việc của tôi chuyên về rượu và tôi còn rất nhiều nghiên cứu phải làm. Để chống lại tất cả lượng calo thừa, rỗng, tôi tham gia các lớp học đấm bốc. Tôi có thời gian hạn chế để đến phòng tập thể dục và muốn tối đa hóa nó, và quyền anh có thể đốt cháy khoảng 600 calo trong một giờ. Tôi cũng sẽ bổ sung cường độ cao của quyền anh bằng yoga. Một phần của việc giữ dáng cũng liên quan đến việc chú ý đến những gì tôi đang ăn. Theo thời gian, tôi bắt đầu chú ý hơn không chỉ là tôi đã ăn bao nhiêu mà còn là chất lượng của nó. Vì vậy, ngay cả khi đó là một món ăn siêu giàu, nếu nó được chế biến từ những nguyên liệu tốt, tôi vẫn cảm thấy khá ngon khi ăn nó. "

Đánh giá cho