Cải bó xôi có thể khiến bạn ngộ độc thực phẩm như thế nào

NộI Dung

• Đánh giá cho

Đối với một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chính xác là rau bina và các loại rau xà lách khác đã gây ra một số lượng lớn bệnh tật-18 vụ ngộ độc thực phẩm trong thập kỷ qua. Trên thực tế, Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng liệt kê các loại rau lá xanh là vi phạm số 1 gây ngộ độc thực phẩm, thậm chí còn cao hơn cả những mối nguy hiểm được biết đến như trứng sống. Bột bánh quy an toàn hơn salad? Nói nó không phải như vậy!

Tại sao Vì vậy, Dirty?

Vấn đề không nằm ở bản thân các loại rau chứa nhiều vitamin, mà là vi khuẩn ngoan cường, như E. coli, có thể sống ngay dưới bề mặt của lá. Rau xanh không chỉ bị ô nhiễm chéo từ bên ngoài mà còn đặc biệt dễ bị nhiễm vi trùng trong đất và nước. (Rất tiếc! Ngoài ra, hãy đảm bảo tránh 4 Sai lầm Thực phẩm khiến bạn Phát ốm.)

Hiện nay, những người trồng thương mại thường rửa rau xanh bằng thuốc tẩy để loại bỏ mầm bệnh. Và mặc dù điều đó rất tốt để làm sạch bên ngoài nhà máy, nhưng không phải điều đó cũng như cách tẩy rửa bồn rửa chén tốt tại nhà có thể loại bỏ các độc tố dưới bề mặt. Thậm chí tệ hơn, theo NPR, việc rửa lại rau xanh đã rửa trước của bạn ở nhà có thể khiến vấn đề trở nên tồi tệ hơn do nhiễm thêm vi khuẩn từ tay, bồn rửa và bát đĩa của bạn. Ah, đặc quyền của việc ăn uống sạch sẽ.

Những gì chúng tôi có thể làm gì về nó?

Rất may, các nhà khoa học vừa phát triển một quy trình làm sạch mới nhằm mục tiêu các vi trùng ẩn trong bề mặt xốp của rau bina, rau diếp và các loại lá khác. Bằng cách thêm "chất xúc tác quang" titanium dioxide vào dung dịch rửa, các nhà nghiên cứu từ Đại học California-Riverside cho biết họ có thể tiêu diệt 99% vi khuẩn ẩn sâu trong lá. Thậm chí tốt hơn, họ nói, đây là một sửa chữa rẻ và dễ dàng cho nông dân. Thật không may, nó vẫn chưa được sử dụng, nhưng các nhà nghiên cứu cho biết họ hy vọng sẽ sớm thấy nó được triển khai.

Đây là một tin tuyệt vời cho những người yêu thích món salad. Nhưng hãy biết điều này: Nguy cơ mắc bệnh lây truyền qua đường ăn uống từ rau bina là tương đối thấp trong sơ đồ tổng thể của mọi thứ. Bạn có nhiều khả năng bị sâu răng do ăn đồ ăn vặt hơn là bạn bị ngộ độc thực phẩm từ món salad lành mạnh của mình. Thêm vào đó, một cốc sinh tố hoặc một bát rau xanh đóng gói vẫn là một trong những thứ tốt nhất bạn có thể ăn cho sức khỏe của mình. (Trên thực tế, đó là một trong 8 loại thực phẩm lành mạnh bạn nên ăn hàng ngày) Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng thylakoids, một chất tự nhiên có trong rau bina, làm giảm cảm giác đói và giảm cảm giác thèm ăn vặt bằng cách khuyến khích giải phóng các hormone cảm giác no. (Điều thú vị là, kết quả được phân chia theo giới tính nam giới cho thấy sự giảm đói và thèm ăn tổng thể; phụ nữ thấy cảm giác thèm đồ ngọt bị kìm hãm.) nghiên cứu, nhưng nó vẫn là bằng chứng về sức mạnh của rau xanh.

Nhưng nghiên cứu mới liên tục ra đời cho thấy những cách mới mà ăn rau có lợi cho sức khỏe của chúng ta: Chỉ trong năm ngoái, chúng tôi đã biết rằng ăn rau xanh hàng ngày giúp thiết lập lại đồng hồ cơ thể, tăng cường trí não và thậm chí giảm nguy cơ tử vong do không tí nào nguyên nhân. Vì vậy, hãy nạp năng lượng tại quầy salad và bạn cũng có thể nói "Tôi luôn khỏe đến cuối cùng vì tôi ăn rau bina của tôi", giống như phim hoạt hình mạnh mẽ yêu thích của chúng ta. (Và này, nếu bạn cũng sử dụng một chút Dầu ô liu thì càng tốt!)

Đánh giá cho