Bạn có thể ăn bỏng ngô theo chế độ ăn Keto không?

NộI Dung

• Bắp rang bơ là gì?
• Bỏng ngô dinh dưỡng
• Tổng quan về chế độ ăn Keto
• Bạn có thể ăn bỏng ngô theo chế độ ăn keto không?
• Điểm mấu chốt

Bỏng ngô là một món ăn nhẹ được làm từ hạt ngô khô được đun nóng để tạo ra những chiếc bánh phồng có thể ăn được.

Bắp rang bơ trơn có thể là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và là một nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, carbs và chất xơ.

Tuy nhiên, vì nó chứa carbs, bạn có thể tự hỏi liệu bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn ketogenic ít carb, nhiều chất béo hay không.

Bài viết này cung cấp thông tin tổng quan về dinh dưỡng của bỏng ngô, chế độ ăn ketogenic và liệu cả hai có thể cùng tồn tại hay không.

Bắp rang bơ là gì?

Bỏng ngô là tiếng nổ hình thành khi hạt ngô bị đốt nóng, khiến nước bên trong nở ra và hạt nổ.

Đây là một món ăn nhẹ phổ biến đã được thưởng thức hàng nghìn năm và được cho là có nguồn gốc từ Châu Mỹ.

Trên thực tế, một số nghiên cứu cho rằng người dân ở Peru đã ăn bỏng ngô hơn 6.000 năm trước ().

Ngày nay, mọi người trên khắp thế giới đều ăn bỏng ngô. Nó có thể được làm trên bếp, trong máy thổi khí hoặc lò vi sóng của bạn. Nó cũng đã được bán rồi.

Bỏng ngô thường được phục vụ với bơ tan chảy và muối nhưng có thể được thêm hương vị với các loại thảo mộc, gia vị, pho mát, sô cô la hoặc các loại gia vị khác.

Bắp rang bơ là món ăn vặt được yêu thích làm từ hạt ngô khô đã được đun nóng. Nó có thể được ăn bình thường, phủ bơ tan chảy, hoặc tẩm gia vị.

Bỏng ngô dinh dưỡng

Mặc dù hầu hết mọi người đều coi ngô là một loại rau, nhưng bỏng ngô được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt.

Hạt bắp rang được thu hoạch khi cây ngô đã trưởng thành và tất cả các phần của hạt còn nguyên vẹn.

Ăn ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, cao huyết áp, tiểu đường loại 2 và tỷ lệ tử vong nói chung (,).

Điều này là do ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe (, 6).

Giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, bắp rang bơ rất giàu dinh dưỡng - 3 cốc (24 gram) bắp rang bơ chứa ():

• Lượng calo: 90
• Mập: 1 gam
• Chất đạm: 3 gam
• Carb: 18 gam
• Chất xơ: 4 gam
• Magiê: 9% của Lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
• Phốt pho: 9% RDI
• Mangan: 12% RDI
• Kẽm: 6% RDI

Vì nó có nhiều chất xơ nên bỏng ngô rất no mà không có nhiều calo. Nó cũng giàu khoáng chất, bao gồm magiê, phốt pho, kẽm và mangan ().

Hơn nữa, bỏng ngô cung cấp chất chống oxy hóa như polyphenol giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử gọi là gốc tự do gây ra. Đặc biệt, polyphenol có thể cung cấp tác dụng bảo vệ chống lại ung thư và các bệnh mãn tính khác (,).

Bỏng ngô là một loại ngũ cốc nguyên hạt có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Một khẩu phần bỏng ngô 3 cốc (24 gam) chứa 4 gam chất xơ với ít hơn 20 gam carbs và chỉ 90 calo.

Tổng quan về chế độ ăn Keto

Chế độ ăn ketogenic khuyến nghị giảm đáng kể lượng carbs và thay thế chúng bằng chất béo.

Điều này dẫn đến trạng thái trao đổi chất được gọi là ketosis, trong đó cơ thể bạn sử dụng các sản phẩm phụ từ quá trình phân hủy chất béo - được gọi là xeton - để tạo năng lượng khi không có carbs (,).

Chế độ ăn ketogenic thường được sử dụng để giúp trẻ em bị động kinh kiểm soát các cơn co giật.

Nó cũng có liên quan đến các lợi ích sức khỏe như giảm cân, cũng như cải thiện độ nhạy insulin, mức cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (,,).

Để đạt được ketosis, bạn thường cần ăn ít hơn 50 gam carbs mỗi ngày - mặc dù một số người có thể phải giảm carbs nhiều hơn ().

Do đó, các loại thực phẩm ít carb như trứng, thịt, cá béo, bơ, dầu ô liu, các loại hạt và hạt cũng như các loại rau không chứa tinh bột như súp lơ, bông cải xanh và ớt chuông, là nền tảng của chế độ ăn keto.

Theo hầu hết các chuyên gia keto, giới hạn carb đề cập đến lượng carb thuần, được tính bằng cách lấy tổng số gam carbs trong một khẩu phần ăn trừ đi số gam chất xơ ().

Dựa trên logic này, ngũ cốc nguyên hạt và các loại tinh bột giàu chất xơ khác chứa ít carbs ròng hơn so với thực phẩm không có nhiều chất xơ, chẳng hạn như ngũ cốc tinh chế.

Chế độ ăn ketogenic bao gồm việc giảm lượng carb và tăng tiêu thụ chất béo để cơ thể đốt cháy chất béo lấy năng lượng. Nó có liên quan đến việc giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và giảm tỷ lệ co giật động kinh.

Bạn có thể ăn bỏng ngô theo chế độ ăn keto không?

Tùy thuộc vào giới hạn carb hàng ngày của bạn, bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng keto.

Một khẩu phần bắp rang bơ thông thường là 3 cốc (24 gram) và chứa 4 gram chất xơ và 18 gram carbs - hoặc 14 gram net carbs ().

Bỏng ngô có thể dễ dàng phù hợp với chế độ ăn kiêng keto với giới hạn hàng ngày là 50 gam carbs net và thậm chí có thể được đưa vào các phiên bản hạn chế hơn của chế độ ăn keto.

Chưa kể, nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng keto để giảm cân, bỏng ngô chỉ có 90 calo mỗi khẩu phần.

Tuy nhiên, một khẩu phần 3 cốc (24 gram) sẽ chiếm một phần lớn lượng carb hàng ngày của bạn.

Nếu bạn muốn thưởng thức bỏng ngô theo chế độ ăn keto, hãy cân nhắc hạn chế các loại thực phẩm giàu carb khác để không vượt quá giới hạn carb thuần của mình.

Bánh mì, khoai tây chiên, đồ ngọt và các loại ngũ cốc tinh chế khác có nhiều tinh bột và chứa ít hoặc không chứa chất xơ. Mặt khác, bỏng ngô và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác có nhiều chất xơ hơn và ít tinh bột hơn ().

Do đó, ăn bỏng ngô thay vì các loại thực phẩm giàu carb, ít chất xơ trong chế độ ăn keto có thể giúp thỏa mãn nhu cầu về carbs mà không bị quá đà.

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết về khẩu phần khi ăn bỏng ngô theo chế độ ăn keto vì nó có thể dễ dàng tiêu thụ quá mức.

Để giúp kiểm soát khẩu phần và cảm thấy hài lòng hơn, bạn có thể thêm chất béo từ dầu dừa, bơ hoặc dầu ô liu vào bỏng ngô. Làm bỏng ngô tại nhà thay vì mua các loại bỏng sẵn cũng có thể giúp bạn kiểm soát lượng bạn ăn và những gì bạn thêm vào nó.

Để làm bỏng ngô tại nhà, đun nóng 1 thìa dầu dừa hoặc bơ trong nồi lớn ở lửa vừa - cao và thêm 2 thìa hạt bỏng ngô.

Đậy nắp nồi trong khi hạt nở. Sau khi bánh dừng lại, lấy ra khỏi nhiệt và nêm dầu hoặc bơ và muối.

Tùy thuộc vào loại thực phẩm giàu carb khác mà bạn ăn, bỏng ngô có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng keto. Hạn chế thực phẩm nhiều carb, ít chất xơ và thêm chất béo lành mạnh vào bỏng ngô để tránh ăn quá nhiều.

Điểm mấu chốt

Bỏng ngô là một món ăn nhẹ từ ngũ cốc nguyên hạt bổ dưỡng chứa nhiều chất xơ.

Nó làm no nhưng ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng và ít carb hơn so với các món ăn nhẹ phổ biến khác như khoai tây chiên và bánh quy giòn. Nhìn chung, bỏng ngô có thể là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn kiêng keto - đặc biệt nếu bạn hạn chế các loại thực phẩm giàu carb khác.