Silicon Dioxide có an toàn không?

NộI Dung

• Giới thiệu
• Nó là gì?
• Tại sao nó lại có trong thực phẩm và chất bổ sung?
• Nghiên cứu nói lên điều gì?
• Các giới hạn an toàn đã được thiết lập chưa?
• Mang đi

Giới thiệu

Khi bạn nhìn vào nhãn thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung, rất có thể bạn sẽ thấy những thành phần mà bạn chưa từng nghe nói đến. Một số bạn thậm chí có thể không phát âm được. Mặc dù một số trong số này có thể khiến bạn cảm thấy do dự hoặc nghi ngờ, những người khác vẫn an toàn và đó chỉ là tên của họ gây khó chịu.

Silicon dioxide là một trong những thành phần như vậy. Nó được tìm thấy trong nhiều sản phẩm, mặc dù thường bị hiểu nhầm.

Nó là gì?

Silicon dioxide (SiO₂), còn được gọi là silica, là một hợp chất tự nhiên được tạo ra từ hai trong số các vật liệu phong phú nhất trên trái đất: silicon (Si) và oxy (O₂).

Silicon dioxide thường được nhận biết ở dạng thạch anh. Nó được tìm thấy tự nhiên trong nước, thực vật, động vật và trái đất. Vỏ trái đất chứa 59% silica. Nó tạo nên hơn 95% các loại đá đã biết trên hành tinh. Khi bạn ngồi trên bãi biển, silicon dioxide ở dạng cát sẽ lọt vào giữa các ngón chân của bạn.

Nó thậm chí còn được tìm thấy tự nhiên trong các mô của cơ thể người. Mặc dù không rõ vai trò của nó, nhưng nó được cho là một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần.

Tại sao nó lại có trong thực phẩm và chất bổ sung?

Silicon dioxide được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại thực vật, chẳng hạn như:

• lá rau xanh
• củ cải
• ớt chuông
• gạo lức
• Yến mạch
• cỏ linh lăng

Silicon dioxide cũng được thêm vào nhiều loại thực phẩm và chất bổ sung. Là một phụ gia thực phẩm, nó đóng vai trò như một chất chống đông để tránh vón cục. Trong chất bổ sung, nó được sử dụng để ngăn các thành phần bột khác nhau dính vào nhau.

Cũng như nhiều chất phụ gia thực phẩm, người tiêu dùng thường lo lắng về silicon dioxide như một chất phụ gia. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy không có lý do gì cho những lo lắng này.

Nghiên cứu nói lên điều gì?

Thực tế là silicon dioxide được tìm thấy trong thực vật và nước uống cho thấy nó an toàn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng silica mà chúng ta tiêu thụ qua chế độ ăn uống không tích tụ trong cơ thể. Thay vào đó, nó được đào thải qua thận của chúng ta.

Tuy nhiên, bệnh bụi phổi silic tiến triển, thường gây tử vong có thể xảy ra do hít phải bụi silic mãn tính. Sự phơi nhiễm và bệnh này chủ yếu xảy ra ở những người làm việc trong:

• khai thác mỏ
• xây dựng
• khai thác đá
• ngành công nghiệp thép
• phun cát

Trong khi nhiều nghiên cứu về silica đã được thực hiện trên động vật, các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa chất phụ gia thực phẩm silicon dioxide và tăng nguy cơ ung thư, tổn thương nội tạng hoặc tử vong. Ngoài ra, các nghiên cứu không tìm thấy bằng chứng cho thấy silicon dioxide như một chất phụ gia trong thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản, trọng lượng sơ sinh hoặc trọng lượng cơ thể.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng đã công nhận silicon dioxide là một chất phụ gia thực phẩm an toàn. Vào năm 2018, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã thúc giục Liên minh Châu Âu áp dụng các hướng dẫn nghiêm ngặt hơn đối với silicon dioxide cho đến khi có thể nghiên cứu thêm. Mối quan tâm của họ tập trung vào các hạt có kích thước nano (một số nhỏ hơn 100 nm).

Các hướng dẫn trước đây theo một bài báo năm 1974 được soạn thảo với sự liên kết của Tổ chức Y tế Thế giới. Bài báo này cho thấy những tác động tiêu cực duy nhất đến sức khỏe liên quan đến silicon dioxide là do thiếu silicon. Nhiều nghiên cứu hiện tại có thể đang thay đổi các hướng dẫn và khuyến nghị.

Các giới hạn an toàn đã được thiết lập chưa?

Mặc dù nghiên cứu cho đến nay cho thấy không có nhiều rủi ro liên quan đến việc ăn phải silicon dioxide, nhưng FDA đã đặt ra giới hạn trên đối với việc tiêu thụ silicon dioxide: Silicon dioxide không được vượt quá 2% tổng trọng lượng của thực phẩm. Điều này chủ yếu là do số tiền cao hơn các giới hạn đã đặt này chưa được nghiên cứu đầy đủ.

Mang đi

Silicon dioxide tồn tại tự nhiên trong trái đất và cơ thể chúng ta. Chưa có bằng chứng cho thấy nguy hiểm khi ăn như một chất phụ gia thực phẩm, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm về vai trò của nó đối với cơ thể. Hít phải bụi silica mãn tính có thể dẫn đến bệnh phổi.

Những người bị dị ứng nghiêm trọng có quyền quan tâm đến việc biết chất phụ gia nào có trong thực phẩm họ ăn. Nhưng ngay cả khi bạn không bị dị ứng như vậy, tốt nhất bạn nên thận trọng với các chất phụ gia thực phẩm. Và ngay cả những thay đổi nhỏ về mức độ khoáng chất cũng có thể ảnh hưởng sâu sắc đến hoạt động lành mạnh. Một cách tiếp cận tốt là ăn toàn bộ thực phẩm và nhận được mức độ lành mạnh của silicon dioxide.