Trà Kombucha có chứa cồn không?

NộI Dung

• Trà Kombucha là gì?
• Nó có chứa cồn không?
• Các mối quan tâm khác
• Một số loại không được khử trùng
• Chứa Caffeine
• Có thể gây đau đầu hoặc đau nửa đầu
• Các giống trồng tại nhà có thể nguy hiểm
• Lợi ích tiềm năng
• Kết luận

Trà Kombucha là một loại đồ uống hơi ngọt, hơi chua.

Nó ngày càng phổ biến trong cộng đồng y tế và đã được tiêu thụ hàng nghìn năm và được quảng bá như một loại thần dược chữa bệnh.

Nhiều nghiên cứu đã liên kết trà kombucha với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol LDL “xấu” và quản lý lượng đường trong máu tốt hơn.

Tuy nhiên, một số người lo ngại về nồng độ cồn tiềm ẩn của nó.

Bài báo này kiểm tra xem kombucha có chứa cồn hay không.

Trà Kombucha là gì?

Trà Kombucha là một loại đồ uống lên men được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Nó được sản xuất bằng cách thêm một số chủng vi khuẩn, nấm men và đường vào trà đen hoặc xanh. Hỗn hợp này được để trong vài tuần ở nhiệt độ phòng để lên men ().

Trong quá trình lên men, vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt của trà. Màng này được gọi là một thuộc địa sống cộng sinh của vi khuẩn và nấm men được gọi là SCOBY.

Quá trình lên men mang lại cho trà kombucha những đặc điểm độc đáo bởi vì nó bổ sung carbon dioxide, rượu, axit axetic và các hợp chất có tính axit khác, cũng như vi khuẩn probiotic (,).

Trà Kombucha là một loại đồ uống được làm bằng cách lên men trà đen hoặc trà xanh với một số chủng vi khuẩn, nấm men và đường.

Nó có chứa cồn không?

Quá trình lên men liên quan đến sự phân hủy đường thành rượu và carbon dioxide.

Do đó, trà kombucha có chứa một lượng nhỏ rượu.

Trà kombucha thương mại được dán nhãn "không cồn" vì chúng chứa ít hơn 0,5% cồn. Điều này đáp ứng các quy định do Cục Thương mại Thuế Rượu và Thuốc lá Hoa Kỳ đặt ra (4).

Tuy nhiên, trà kombucha nấu tại nhà có xu hướng có nồng độ cồn cao hơn đáng kể. Trên thực tế, một số loại bia gia đình có cồn 3% hoặc cao hơn (,).

Hầu hết mọi người không cần quan tâm đến nồng độ cồn của trà kombucha thương mại.

Tuy nhiên, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh uống trà kombucha nấu tại nhà vì nó có thể chứa lượng cồn cao hơn đáng kể.

Các cơ quan liên bang khuyến cáo tránh uống rượu trong suốt thai kỳ. Hơn nữa, trà kombucha nấu tại nhà không được khử trùng và có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai ().

Các bà mẹ đang cho con bú cũng có thể muốn tránh kombucha nấu tại nhà, vì rượu có thể đi qua sữa mẹ.

Trà kombucha thương mại chứa ít hơn 0,5% cồn, trong khi trà kombucha nấu tại nhà có thể có lượng cồn cao hơn đáng kể.

Các mối quan tâm khác

Ngoài nồng độ cồn, trà kombucha có các đặc tính khác có thể gây ra những rủi ro nhất định.

Dưới đây là một số mối quan tâm phổ biến về trà kombucha.

Một số loại không được khử trùng

Thanh trùng là một quá trình trong đó nhiệt cao được áp dụng cho chất lỏng hoặc thực phẩm.

Quy trình này được thiết kế để tiêu diệt vi khuẩn có hại và đã làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh lao, bạch hầu, bệnh listeriosis và nhiều bệnh khác ().

Một số loại trà kombucha - đặc biệt là các loại nấu tại nhà - chưa được khử trùng và có thể chứa vi khuẩn có hại tiềm tàng.

Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu, người lớn tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai nên tránh trà kombucha nấu tại nhà vì nó có thể gây hại nghiêm trọng nếu nó mang vi khuẩn có hại ().

Chứa Caffeine

Trà Kombucha được làm bằng cách lên men trà xanh hoặc trà đen, có chứa caffeine một cách tự nhiên.

Trong khi caffein có lợi cho sức khỏe, một số người chọn tránh nó vì các tác dụng phụ của nó như bồn chồn, lo lắng, ngủ kém và đau đầu (, 9).

Nếu bạn hạn chế caffeine, trà kombucha có thể không phù hợp với bạn.

Có thể gây đau đầu hoặc đau nửa đầu

Thực phẩm và đồ uống lên men, chẳng hạn như kombucha, có thể chứa nhiều tyramine, một loại axit amin tự nhiên ().

Mặc dù không rõ lý do tại sao nó xảy ra, một số nghiên cứu đã liên kết việc ăn tyramine với chứng đau đầu và đau nửa đầu ở một số người (,).

Nếu uống trà kombucha khiến bạn đau đầu hoặc đau nửa đầu, hãy cân nhắc kiêng.

Các giống trồng tại nhà có thể nguy hiểm

Trà kombucha nấu tại nhà được coi là rủi ro hơn so với các loại trà thay thế mua ở cửa hàng.

Đó là bởi vì kombucha sản xuất tại nhà có khả năng bị ô nhiễm cao hơn, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong (,).

Hãy nhớ rằng các loại rượu nấu tại nhà có thể chứa tối đa 3% cồn (,).

Nếu bạn làm trà kombucha ở nhà, hãy nhớ chuẩn bị đúng cách. Nếu bạn lo lắng về sự ô nhiễm, tốt nhất bạn nên uống các loại nước mua ở cửa hàng.

Trà Kombucha có chứa caffeine, có thể chưa được khử trùng và có thể gây đau đầu hoặc đau nửa đầu. Do có khả năng bị ô nhiễm, các giống cây trồng trong nhà có khả năng gây nguy hiểm và thậm chí đe dọa tính mạng.

Lợi ích tiềm năng

Mặc dù trà kombucha có những mặt trái của nó, nhưng nó cũng có lợi cho sức khỏe.

Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe tiềm năng của trà kombucha:

• Chứa nhiều men vi sinh: Trà Kombucha là một nguồn cung cấp vi khuẩn probiotic tuyệt vời, có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm cân và giảm cảm giác trầm cảm và lo lắng (,).
• Quản lý lượng đường trong máu: Nghiên cứu trên động vật chứng minh rằng kombucha có thể làm giảm lượng đường đi vào máu của bạn ().
• Giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim: Nghiên cứu trên động vật cho thấy trà kombucha có thể làm giảm cholesterol LDL “xấu” và tăng cholesterol HDL “tốt”. Ngoài ra, nó có thể bảo vệ cholesterol LDL chống lại quá trình oxy hóa (,).
• Có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư: Các nghiên cứu trong ống nghiệm chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong trà kombucha có thể ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các loại ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu trên người không có sẵn (,).
• Có thể hỗ trợ sức khỏe gan: Trong một nghiên cứu trên động vật, trà kombucha có hiệu quả hơn trà đen và trà chế biến bằng enzyme trong việc bảo vệ gan chống lại các chất độc hại, cũng như điều trị tổn thương ().

Trà Kombucha có liên quan đến một số lợi ích tiềm năng. Nó rất giàu probiotic, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện một số yếu tố nguy cơ bệnh tim và có khả năng chống lại một số bệnh ung thư.

Kết luận

Kombucha là một loại đồ uống lên men có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.

Trà kombucha thương mại được dán nhãn không cồn, vì nó chứa ít hơn 0,5% cồn.

Các phiên bản sản xuất tại nhà có thể chứa lượng cồn cao hơn đáng kể và có thể gây ra một số nguy cơ sức khỏe khác nếu được chế biến không đúng cách.

Đối với hầu hết, cồn trong trà kombucha thương mại không phải là một mối quan tâm.

Tuy nhiên, những người nghiện rượu, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh.