10 lợi ích về sức khỏe và dinh dưỡng của tỏi tây và đường dốc hoang dã

NộI Dung

• 1. Chứa nhiều chất dinh dưỡng
• 2. Được đóng gói với các hợp chất thực vật có lợi
• 3. Có thể giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch
• 4. Có thể hỗ trợ giảm cân
• 5. Có thể bảo vệ khỏi một số bệnh ung thư
• 6. Có thể thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh
• 7–9. Các lợi ích tiềm năng khác
• 10. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
• Điểm mấu chốt

Tỏi tây cùng họ với hành tây, hẹ tây, hành lá, hẹ và tỏi.

Chúng trông giống như một củ hành lá khổng lồ nhưng có hương vị nhẹ hơn, hơi ngọt và kết cấu kem hơn khi nấu chín.

Tỏi tây thường được trồng, nhưng các giống hoang dã, chẳng hạn như tỏi tây hoang dã Bắc Mỹ - còn được gọi là tỏi tây - đang trở nên phổ biến.

Đường dốc phổ biến với những người làm nghề kiếm ăn cũng như các đầu bếp hàng đầu do hương vị đậm đà của chúng, là sự giao thoa giữa tỏi, hành lá và tỏi tây được trồng thương mại.

Tất cả các loại tỏi tây đều bổ dưỡng và được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Dưới đây là 10 lợi ích sức khỏe của tỏi tây và đường hoang dã.

1. Chứa nhiều chất dinh dưỡng

Tỏi tây giàu dinh dưỡng, có nghĩa là chúng chứa ít calo nhưng lại có nhiều vitamin và khoáng chất.

Một khẩu phần 3,5 ounce (100 gram) tỏi tây nấu chín chỉ có 31 calo ().

Đồng thời, chúng đặc biệt chứa nhiều carotenoid provitamin A, bao gồm cả beta carotene. Cơ thể bạn chuyển đổi các carotenoid này thành vitamin A, rất quan trọng đối với thị lực, chức năng miễn dịch, sinh sản và giao tiếp tế bào (2).

Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin K1 dồi dào, cần thiết cho quá trình đông máu và sức khỏe tim mạch (3).

Trong khi đó, rươi hoang dã đặc biệt giàu vitamin C, giúp hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, sửa chữa mô, hấp thụ sắt và sản xuất collagen. Trên thực tế, chúng cung cấp lượng vitamin C gấp đôi so với cùng một lượng cam (4,).

Tỏi tây cũng là một nguồn cung cấp mangan dồi dào, có thể giúp giảm các triệu chứng hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) và tăng cường sức khỏe tuyến giáp. Hơn nữa, chúng cung cấp một lượng nhỏ đồng, vitamin B6, sắt và folate (,).

Tóm lược Tỏi tây có hàm lượng calo thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là magiê và vitamin A, C và K. Chúng tự hào có một lượng nhỏ chất xơ, đồng, vitamin B6, sắt và folate.

2. Được đóng gói với các hợp chất thực vật có lợi

Tỏi tây là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol và các hợp chất lưu huỳnh.

Chất chống oxy hóa chống lại quá trình oxy hóa, làm tổn thương tế bào của bạn và góp phần gây ra các bệnh như tiểu đường, ung thư và bệnh tim.

Tỏi tây là một nguồn đặc biệt tuyệt vời của kaempferol, một chất chống oxy hóa polyphenol được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim và một số loại ung thư (9,).

Chúng cũng là một nguồn cung cấp allicin tuyệt vời, cùng một hợp chất lưu huỳnh có lợi mang lại cho tỏi các đặc tính kháng khuẩn, giảm cholesterol và tiềm năng chống ung thư (,).

Trong khi đó, các dốc hoang rất giàu thiosulfinat và cepaenes, hai hợp chất lưu huỳnh cần thiết cho quá trình đông máu và được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư (,, 16).

Tóm lược Tỏi tây rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất lưu huỳnh, đặc biệt là kaempferol và allicin. Chúng được cho là để bảo vệ cơ thể bạn khỏi bệnh tật.

3. Có thể giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch

Tỏi tây là alliums, một họ rau bao gồm hành và tỏi. Một số nghiên cứu liên kết allium với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ ().

Trong khi hầu hết các nghiên cứu này đã thử nghiệm hành tây hoặc tỏi, tỏi tây có chứa một số hợp chất có lợi được cho là có tác dụng giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch (18).

Ví dụ, kaempferol trong tỏi tây có đặc tính chống viêm. Thực phẩm giàu kaempferol có liên quan đến việc giảm nguy cơ đau tim hoặc tử vong do bệnh tim ().

Hơn nữa, tỏi tây là một nguồn cung cấp allicin và các thiosulfinat khác, là những hợp chất lưu huỳnh có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol, huyết áp và sự hình thành các cục máu đông (,,).

Tóm lược Tỏi tây chứa các hợp chất thực vật có lợi cho tim được chứng minh là có tác dụng giảm viêm, cholesterol, huyết áp, sự hình thành các cục máu đông và nguy cơ tổng thể của bệnh tim.

4. Có thể hỗ trợ giảm cân

Giống như hầu hết các loại rau, tỏi tây có thể thúc đẩy giảm cân.

Với 31 calo trên mỗi 3,5 ounce (100 gram) rò rỉ đã nấu chín, loại rau này có rất ít calo trong mỗi phần.

Hơn nữa, tỏi tây là một nguồn cung cấp nước và chất xơ dồi dào, có thể ngăn chặn cơn đói, thúc đẩy cảm giác no và giúp bạn ăn ít hơn một cách tự nhiên ().

Chúng cũng cung cấp chất xơ hòa tan, tạo thành gel trong ruột của bạn và đặc biệt hiệu quả trong việc giảm cảm giác đói và thèm ăn ().

Ngoài ra, nghiên cứu liên kết nhất quán chế độ ăn nhiều rau với việc giảm cân hoặc giảm tăng cân theo thời gian. Thêm tỏi tây hoặc rau dại vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng lượng rau tổng thể của bạn, điều này có thể làm tăng tác dụng này (,).

Tóm lược Chất xơ và nước trong tỏi tây có thể thúc đẩy cảm giác no và ngăn ngừa cảm giác đói, giúp giảm cân. Hơn nữa, loại rau này rất ít calo.

5. Có thể bảo vệ khỏi một số bệnh ung thư

Tỏi tây tự hào có một loạt các hợp chất chống ung thư.

Ví dụ, kaempferol trong tỏi tây có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, đặc biệt là ung thư. Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy kaempferol có thể chống lại ung thư bằng cách giảm viêm, tiêu diệt tế bào ung thư và ngăn chặn các tế bào này lây lan (,).

Tỏi tây cũng là một nguồn cung cấp allicin, một hợp chất lưu huỳnh được cho là có đặc tính chống ung thư tương tự (26).

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các dốc được trồng trên đất giàu selen có thể giúp giảm tỷ lệ ung thư ở chuột ().

Hơn nữa, các nghiên cứu trên người chứng minh rằng những người thường xuyên tiêu thụ allium, bao gồm cả tỏi tây, có thể giảm tới 46% nguy cơ ung thư dạ dày so với những người hiếm khi ăn chúng ().

Tương tự như vậy, ăn nhiều allium có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng (,).

Hãy nhớ rằng cần phải nghiên cứu thêm trước khi có thể đưa ra kết luận chính xác.

Tóm lược Một số nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất của tỏi tây có thể chống lại bệnh ung thư và việc tiêu thụ nhiều allium, bao gồm tỏi tây và đường hoang dã, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh này. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn.

6. Có thể thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh

Tỏi tây có thể cải thiện tiêu hóa của bạn.

Điều đó một phần là do chúng là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, bao gồm cả prebiotics, có tác dụng giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh ().

Sau đó, những vi khuẩn này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), chẳng hạn như axetat, propionat và butyrat. SCFAs có thể giảm viêm và tăng cường sức khỏe đường ruột của bạn (,).

Nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn giàu prebiotic có thể giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng, có thể tăng cường sức khỏe tổng thể của bạn ().

Tóm lược Tỏi tây là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan tốt, cung cấp nguồn vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn. Đổi lại, những vi khuẩn này làm giảm viêm và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

7–9. Các lợi ích tiềm năng khác

Mặc dù tỏi tây không được nghiên cứu chặt chẽ như hành tây và tỏi, nhưng nghiên cứu mới đây cho thấy rằng chúng có thể mang lại những lợi ích bổ sung.

1. Có thể làm giảm lượng đường trong máu. Các hợp chất lưu huỳnh trong allium đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu một cách hiệu quả ().
2. Có thể thúc đẩy chức năng não. Các hợp chất lưu huỳnh này cũng có thể bảo vệ não của bạn khỏi sự suy giảm tinh thần do tuổi tác và bệnh tật ().
3. Có thể chống lại nhiễm trùng. Nghiên cứu trên động vật cho thấy kaempferol, có trong tỏi tây, có thể bảo vệ chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, vi rút và nấm men ().

Mặc dù những kết quả này là đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa.

Tóm lược Tỏi tây có thể giúp giảm lượng đường trong máu, thúc đẩy chức năng não và chống nhiễm trùng. Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết để xác nhận những lợi ích này.

10. Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn

Tỏi tây là một thực phẩm bổ sung thơm ngon, bổ dưỡng và linh hoạt cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Để chế biến chúng, bạn hãy cắt bỏ phần rễ và phần đầu màu xanh đậm, chỉ giữ lại phần màu trắng và xanh nhạt.

Sau đó, cắt lát theo chiều dài và rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ bụi bẩn và cát có thể tích tụ giữa các lớp của chúng.

Tỏi tây có thể được ăn sống, nhưng bạn cũng có thể luộc, chiên, nướng, om, luộc hoặc ngâm chúng.

Chúng là một sự bổ sung tuyệt vời cho súp, nước chấm, món hầm, nhân bánh taco, salad, bánh nhanh, món xào và các món khoai tây. Bạn cũng có thể ăn chúng một mình.

Bạn có thể để tỏi tây sống trong tủ lạnh khoảng một tuần và tỏi tây nấu chín trong khoảng hai ngày.

Không giống như tỏi tây được trồng, các đường dốc hoang dã rất hăng. Chỉ cần một lượng nhỏ đường dốc cũng có thể tăng thêm hương vị nồng nàn như tỏi cho món ăn yêu thích của bạn.

Tóm lược Tỏi tây rất linh hoạt và dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn có thể ăn chúng một mình hoặc thêm chúng vào nhiều món ăn chính hoặc phụ.

Điểm mấu chốt

Tỏi tây và đường hoang dã tự hào có nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất có lợi có thể cải thiện tiêu hóa của bạn, thúc đẩy giảm cân, giảm viêm, chống lại bệnh tim và chống ung thư.

Ngoài ra, chúng có thể làm giảm lượng đường trong máu, bảo vệ não của bạn và chống lại nhiễm trùng.

Những chất allium này, có liên quan chặt chẽ với tỏi và hành tây, là những chất bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.