Hạt kê: 7 lợi ích sức khỏe và cách tiêu thụ

NộI Dung

• 1. Chống táo bón
• 2. Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch
• 3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
• 4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
• 5. Giúp xương chắc khỏe
• 6. Duy trì sức khỏe của cơ thể
• Bảng thông tin dinh dưỡng
• Cách tiêu thụ
• Công thức nấu ăn lành mạnh với hạt kê
• Nước ép kê
• Bánh bao kê
• Kê ngọt

Kê là một loại ngũ cốc giàu chất xơ, flavonoid và khoáng chất như canxi, đồng, phốt pho, kali, magiê, mangan và selen, ngoài ra còn có axit folic, axit pantothenic, niacin, riboflavin và vitamin B6, có đặc tính chống oxy hóa và giúp cải thiện tình trạng táo bón, giảm cholesterol xấu và kiểm soát bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, kê rất giàu carbohydrate và protein, nhưng không chứa gluten, do đó, có thể được tiêu thụ bởi những người bị bệnh celiac hoặc những người muốn ăn kiêng không có gluten.

Hạt kê có thể được mua ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, chợ hữu cơ và chợ chuyên dụng, và được tìm thấy ở dạng hạt màu be, vàng, đen, xanh lá cây hoặc đỏ. Nói chung, hạt màu vàng hoặc màu be được tiêu thụ nhiều nhất.

Những lợi ích chính của hạt kê là:

1. Chống táo bón

Hạt kê rất tốt để cải thiện chứng táo bón vì nó rất giàu chất xơ hòa tan hoạt động bằng cách hấp thụ nước từ đường tiêu hóa tạo thành một chất gel giúp điều hòa ruột.

Ngoài ra, các chất xơ không hòa tan có trong hạt kê hoạt động như một prebiotic, góp phần cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột, góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Loại chất xơ này cũng rất quan trọng để bổ sung khối lượng phân, giúp điều hòa ruột.

2. Bảo vệ chống lại bệnh tim mạch

Các chất xơ hòa tan có trong hạt kê giúp giảm cholesterol xấu và chất béo trung tính, những chất này có tác dụng hình thành mảng mỡ trong động mạch, vì nó làm giảm sự hấp thụ chất béo từ thức ăn. Nhờ đó, hạt kê cải thiện hoạt động của các động mạch và giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đau tim, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Ngoài ra, flavonoid và axit phenolic có trong hạt kê có tác dụng chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào, giữ cho mạch máu khỏe mạnh, magiê và kali giúp thư giãn mạch máu và kiểm soát huyết áp.

3. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Kê có ít carbohydrate đơn và giàu carbohydrate phức, làm cho nó trở thành thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn so với bột mì trắng, giúp tránh tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn, cho phép những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ dễ dàng hơn. Magie trong hạt kê cũng giúp giảm đề kháng insulin ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, các flavonoid có trong hạt kê có tác dụng chống oxy hóa, hoạt động bằng cách ức chế các enzym quan trọng gây ra bệnh tiểu đường loại 2, kiểm soát sự hấp thụ glucose và do đó, hạt kê cũng giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Hạt kê rất giàu axit folic và sắt, những chất quan trọng cho sự hình thành các tế bào máu và hemoglobin. Vì vậy, khi cung cấp những chất này cho cơ thể, hạt kê có khả năng duy trì đủ lượng hemoglobin và hồng cầu và ngăn ngừa sự xuất hiện của các triệu chứng liên quan đến thiếu máu, chẳng hạn như mệt mỏi quá mức, yếu ớt, móng tay và tóc mỏng manh hơn.

5. Giúp xương chắc khỏe

Kê rất giàu phốt pho và magiê, là những khoáng chất quan trọng để tăng quá trình hình thành xương và khối lượng xương, giúp xương luôn chắc khỏe.Ngoài ra, magiê do kê cung cấp có khả năng làm tăng sự hấp thụ canxi và phốt pho của ruột, giúp xương chắc khỏe, là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời trong điều trị loãng xương.

6. Duy trì sức khỏe của cơ thể

Hạt kê rất giàu niacin, còn được gọi là vitamin B3, rất quan trọng để duy trì hoạt động và sự trao đổi chất của tế bào, sự ổn định của gen, bảo vệ DNA và ngăn ngừa tổn thương do lão hóa. Vì vậy, hạt kê giúp duy trì sức khỏe của cơ thể, làn da khỏe mạnh và các chức năng của hệ thần kinh và mắt chẳng hạn.

Bảng thông tin dinh dưỡng

Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng trong 100 gam kê:

Điều quan trọng cần lưu ý là để có được tất cả những lợi ích nêu trên, kê phải là một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.

Cách tiêu thụ

Hạt kê có thể được ăn trong món salad, như một món ăn kèm, trong cháo hoặc thêm vào nước trái cây hoặc như món tráng miệng.

Loại ngũ cốc này là một chất thay thế tuyệt vời cho gạo và trong trường hợp này, bạn nên nấu chín. Để nấu hạt kê, trước tiên bạn phải rửa sạch hạt kê và loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó, nấu 3 phần nước cho mỗi phần kê trong khoảng 30 phút, cho đến khi hạt kê ngấm hết nước. Sau đó, tắt bếp và để hạt kê trong 10 phút.

Nếu ngâm đậu trước khi nấu thì thời gian nấu tăng từ 30 đến 10 phút.

Công thức nấu ăn lành mạnh với hạt kê

Một số công thức nấu ăn kê nhanh chóng, dễ chế biến và bổ dưỡng:

Nước ép kê

Thành phần

• 1 thìa hạt kê;
• 1 quả táo;
• 1 miếng bí đỏ nấu chín;
• Nước cốt 1 quả chanh;
• Một nửa cốc nước.

Chế độ chuẩn bị

Đánh tan tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố. Lọc, làm ngọt cho vừa ăn rồi uống.

Bánh bao kê

Thành phần

• 1 chén kê không vỏ;
• 1 củ hành tây băm nhỏ;
• Nửa cốc cà rốt nạo;
• Nửa cốc cần tây nghiền;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 đến 3 cốc nước;
• 1/2 thìa cà phê dầu thực vật.

Chế độ chuẩn bị

Ngâm hạt kê trong nước 2 giờ. Sau đó, cho dầu thực vật, hành tây, cà rốt, cần tây và muối vào chảo và xào cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm hạt kê và dần dần thêm nửa cốc nước, khuấy đều hỗn hợp. Lặp lại bước này cho đến khi kê chín hoàn toàn và hỗn hợp có dạng kem đặc. Đặt hỗn hợp lên đĩa để nguội và cứng lại. Mở và tạo hình bánh quy bằng tay hoặc bằng khuôn. Nướng bánh trong lò cho đến khi chúng tạo thành hình nón vàng. Sau đó, phục vụ.

Kê ngọt

Thành phần

• 1 tách trà kê vỏ;
• 2 ly trà sữa;
• 1 tách trà nước;
• 1 quả chanh vỏ;
• 1 thanh quế;
• 2 thìa đường;
• Bột quế.

Chế độ chuẩn bị

Trong một cái chảo, đun sôi sữa, nước, thanh quế và vỏ chanh. Thêm kê và đường, trộn trên lửa nhỏ, cho đến khi kê chín và hỗn hợp trông như kem. Bỏ thanh quế và vỏ chanh. Cho hỗn hợp lên đĩa hoặc cho vào các cốc tráng miệng. Rắc bột quế lên trên và dọn ra đĩa.