Dầu cọ có gây ung thư không?

NộI Dung

• Dầu cọ là gì?
• Dầu cọ và ung thư
• Thực phẩm và sản phẩm dầu cọ
• Triển vọng

Dầu cọ là gì?

Dầu cọ là một loại dầu thực vật chứa nhiều chất béo bão hòa. Nó đến từ quả của cây cọ Elaeis guineensis. Cây này có nguồn gốc ở Tây Phi nhưng từ đó đã lan sang các khu vực nhiệt đới khác bao gồm Đông Nam Á.

Do chi phí sản xuất và chất lượng thấp, dầu cọ có nhu cầu cao. Nó được sử dụng trong:

• thực phẩm
• chất tẩy rửa
• sản phẩm làm đẹp
• nhiên liệu sinh học

Dầu cọ có thể được tìm thấy trong hơn một nửa số sản phẩm đóng gói mà người Mỹ tiêu thụ. Có thể an toàn khi nói rằng bạn sử dụng hoặc ăn các sản phẩm dầu cọ hàng ngày.

Tuy nhiên, sản phẩm này có liên quan đến nguy cơ ung thư. Theo Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA), dầu cọ có thể gây ung thư khi chế biến ở nhiệt độ cao. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận những phát hiện này và tác dụng của nó trong các thử nghiệm ở người.

Dầu cọ và ung thư

EFSA nhận thấy rằng một số chất gây ô nhiễm trong dầu cọ có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Khi kết hợp dầu cọ vào thực phẩm và các sản phẩm liên quan, dầu được làm nóng. Tuy nhiên, chế biến dầu cọ làm cho este axit béo glycidyl (GE) hình thành.

Khi được tiêu hóa, GE phân hủy và giải phóng glycidol, một chất được biết đến với tác dụng gây ung thư ở động vật và nghi ngờ nó gây hại cho con người. Các nghiên cứu về ung thư cho thấy việc sử dụng glycidol vào dạ dày của chuột và chuột gây ra sự phát triển khối u ác tính và lành tính.

Mặc dù đã có những nghiên cứu trên động vật, có rất ít nghiên cứu về dầu cọ và nguy cơ ung thư ở người. Cũng có nghiên cứu hạn chế về mức độ khuyến nghị sử dụng dầu cọ.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh điều độ để hạn chế tiếp xúc khi sử dụng và tiêu thụ các sản phẩm dầu cọ.

Thực phẩm và sản phẩm dầu cọ

Một lượng lớn GE có trong dầu cọ, mỡ cọ và các loại dầu liên quan khác. Ngoài ra còn có một số thực phẩm giàu dầu cọ. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ hiện yêu cầu tất cả các loại thực phẩm có dầu cọ phải được dán nhãn, ngay cả khi chúng được pha trộn với các loại dầu khác.

Thực phẩm phổ biến có nhiều dầu cọ và các dẫn xuất liên quan bao gồm:

• bơ thực vật
• dầu ăn
• rút ngắn
• kem
• bánh quy
• bánh quy
• hỗn hợp bánh
• bánh quy
• mì gói
• bánh mì đóng gói
• bánh pizza
• sô cô la

Các sản phẩm không ăn được có chứa dầu cọ bao gồm:

• son môi
• dầu gội đầu
• chất tẩy rửa
• xà bông tắm
• kem đánh răng
• vitamin
• nhiên liệu sinh học

Triển vọng

Dầu cọ là một loại dầu thực vật được sử dụng trong nấu ăn và các sản phẩm gia dụng hàng ngày. Tuy nhiên, loại dầu này đã được chứng minh là có tác dụng gây ung thư trong các nghiên cứu trên động vật. Có rất ít nghiên cứu về ảnh hưởng của nó đối với con người, nhưng các nhà nghiên cứu khuyên bạn nên chú ý đến nhãn thực phẩm của bạn.

Sử dụng dầu này một cách thận trọng và điều độ có thể làm giảm tác dụng tiêu cực của nó. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về các sản phẩm bạn đang sử dụng, có thể là khôn ngoan khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về những rủi ro của dầu cọ và cách tránh các sản phẩm này.