Hãy nghĩ dinh dưỡng dựa trên thực vật có bền vững không? 6 sự thật phũ phàng nói khác đi

NộI Dung

• Chuyện lầm tưởng 1: Bạn có thể có đủ protein trong chế độ ăn uống từ thực vật
• Chuyện lầm tưởng 2: Chế độ ăn uống từ thực vật quá đắt
• Chuyện lầm tưởng 3: Chế độ ăn uống từ thực vật bị hạn chế
• Chuyện lầm tưởng 4: Bạn sẽ mất cơ bắp khi ăn kiêng dựa trên thực vật
• Chuyện lầm tưởng 5: Bạn sẽ đói trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật
• Chuyện lầm tưởng 6: Một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không cung cấp đủ vitamin và khoáng chất
• Dinh dưỡng dựa trên thực vật là dinh dưỡng và không phải là nhàm chán

Lời khuyên về dinh dưỡng có thể gây nhầm lẫn và đáng lo ngại. Chúng ta muốn ăn uống lành mạnh để cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng chúng ta bắt đầu từ đâu? Thần thoại thường làm chúng ta vấp ngã và khiến chúng ta lần thứ hai đoán được các lựa chọn về chế độ ăn uống của mình, vì vậy, điều quan trọng là phải hiểu sự thật và điều gì tốt nhất.

Khi tôi lần đầu tiên phát hiện ra dinh dưỡng dựa trên thực vật và biết được lợi ích sức khỏe của nó, tôi cảm thấy bị rách. Mặc dù rất hào hứng khi thử nó, tôi vẫn đặt chỗ trước - những điều này chủ yếu dựa trên nhiều huyền thoại mà tôi đã nghe về loại chế độ ăn kiêng này.

Chủ yếu, tôi cảm thấy bị hạn chế trong những gì tôi có thể nấu, và nhiệm vụ thêm vào tiết mục công thức của tôi có vẻ khó khăn. Tuy nhiên, khi tôi tìm hiểu thêm về loại dinh dưỡng này và mở rộng khả năng nấu nướng của mình, tôi nhận ra rằng chế độ ăn dựa trên thực vật rất đa dạng, nhiều màu sắc, rất bổ dưỡng và dễ tiếp cận.

Trong khi tôi làm tất cả những gì học một cách độc lập, bạn đã thắng được. Dưới đây, tôi đã trình bày sáu trong số những huyền thoại phổ biến nhất về dinh dưỡng dựa trên thực vật. Đọc về nếu bạn có mối quan tâm mà bạn muốn giải quyết.

Chuyện lầm tưởng 1: Bạn có thể có đủ protein trong chế độ ăn uống từ thực vật

Đây là, huyền thoại phổ biến nhất. Là một người ghi chép y tế (trợ lý cá nhân cho bác sĩ) và huấn luyện viên cá nhân, những câu hỏi cấp bách nhất mà tôi gặp phải về dinh dưỡng từ thực vật là: Tôi sẽ lấy protein từ đâu? hoặc tôi có cần kết hợp thực phẩm để có đủ protein không?

Mức trợ cấp hàng ngày được đề xuất (RDA) cho protein đối với hầu hết mọi người là 0,8 gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể khỏe mạnh. Điều này có thể đạt được trong khi tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật. Có vô số thực phẩm thực vật là nguồn protein phong phú. Bao gồm các:

• đậu hũ
• đậu lăng
• đậu
• quả hạch
• hạt giống
• các loại ngũ cốc

Ngay cả những người cần nhiều protein hơn, chẳng hạn như người lớn, người cao tuổi và trẻ em, có thể tăng thành công lượng tiêu thụ bằng cách tiêu thụ những thực phẩm này.

Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đồng ý rằng chế độ ăn kiêng được lên kế hoạch tốt giới hạn hoặc loại trừ các sản phẩm động vật là đủ sức khỏe và đủ dinh dưỡng cho những người ủng hộ. Hơn nữa, chế độ ăn uống từ thực vật cũng có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tim, cao huyết áp, ung thư và tiểu đường loại 2 thấp hơn.

Cuối cùng, protein từ nhiều loại thực phẩm thực vật, đặc biệt là tinh bột như gạo, đậu và ngô, được ăn trong suốt một ngày cung cấp đủ tất cả các axit amin thiết yếu. Cuối cùng, hãy ăn thực vật theo mong muốn của bạn, và yên tâm khi biết rằng bạn đang nhận được quá nhiều protein nếu nhu cầu calo của bạn được đáp ứng.

Chuyện lầm tưởng 2: Chế độ ăn uống từ thực vật quá đắt

Thông thường, mọi người nghĩ rằng bởi vì theo chế độ ăn thuần chay có thể tốn kém, theo chế độ ăn toàn thực phẩm, thực vật cũng đắt tiền. Điều này, tuy nhiên, không nhất thiết là trường hợp. Dinh dưỡng dựa trên thực vật tập trung vào thực phẩm chế biến tối thiểu. Vì vậy, những loại kem, pho mát và salad trộn thuần chay, có thể tiêu tốn một khoản tiền khá lớn, đó là những gì bạn muốn tập trung vào chế độ ăn kiêng này.

Vậy tiền tiết kiệm đến từ đâu? Đầu tiên và quan trọng nhất, trái cây, rau và các loại đậu đều có thể được mua đông lạnh hoặc đóng hộp - chỉ cần cố gắng chọn các lựa chọn ít natri nếu có thể. Điều này không chỉ có nghĩa là trả ít hơn, mà các phiên bản này có thể được lưu trữ trong thời gian dài.

Cụ thể hơn, trái cây và rau quả cũng có thể được mua theo mùa từ các chợ nông dân với giá thấp hơn so với sản phẩm trái vụ tại các cửa hàng tạp hóa. Đối với các loại ngũ cốc và các loại đậu, chúng có thể được mua khô, với số lượng lớn và cũng được lưu trữ trong một thời gian dài.

Và nếu bạn thêm một vài loại gia vị yêu thích của bạn, tất cả các tùy chọn này có thể được chuyển đổi thành nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng.

Chuyện lầm tưởng 3: Chế độ ăn uống từ thực vật bị hạn chế

Như tôi đã đề cập trước đó, khi tôi lần đầu tiên thực hiện chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, tôi đã không biết mình có thể ăn gì. Nhìn lại, nó rõ ràng rằng chế độ ăn uống của tôi tập trung vào thịt gà, sữa và thực phẩm chế biến cao đến mức những gì tôi cần là một sự thay đổi trong quan điểm.

Bây giờ, tôi cảm thấy như có một thế giới lựa chọn trong tầm tay. Thịt có thể được thay thế bằng nấm, đậu phụ và các loại đậu trong các món ăn. Phô mai thay thế có thể được làm tại nhà với các loại hạt và gia vị pha trộn. Món tráng miệng ngọt ngào - trái ngược với các món ăn có đường hoặc xi-rô - rất phong phú và ngon miệng.

Thoải mái thử nghiệm các loại rau, trái cây và các loại đậu khác nhau. Mới gần đây, cuối cùng tôi đã cho một loại rau mầm Brussels rang thử với một chiếc váy Dijon màu kem và nó rất ngất ngây. Hãy phiêu lưu, và bạn đã thắng được thất vọng.

Bắt đầu hoán đổi Không chắc chắn làm thế nào để bắt đầu? Chọn một trong những món ăn yêu thích của bạn - của tôi là lasagna - và Google tìm kiếm dựa trên thực vật [món ăn yêu thích của bạn]. Bạn có thể tìm thấy một cách dựa trên thực vật để tạo lại bữa ăn yêu thích của bạn.

Chuyện lầm tưởng 4: Bạn sẽ mất cơ bắp khi ăn kiêng dựa trên thực vật

Huyền thoại này theo sát đầu tiên. Những người trong chúng ta yêu thích thể dục, và thậm chí có thể cạnh tranh, quan tâm sâu sắc đến sự phát triển cơ bắp và hiệu suất thể chất. Tuy nhiên, nghiên cứu chứng minh rằng sự gia tăng khối lượng cơ bắp và sức mạnh có liên quan đến protein bất kể nguồn gốc. Nói cách khác, tiêu thụ thực phẩm thực vật giàu protein có thể xây dựng cơ bắp hiệu quả như thực phẩm từ động vật.

Trên thực tế, đối thủ mạnh của Patrik Baboumian ăn chế độ ăn thuần chay giàu thực vật, cũng như vận động viên siêu bền, Rich Roll. Điều quan trọng cần nhớ là sự tăng trưởng cơ bắp được kích thích bằng cách rèn luyện sức mạnh, chứ không phải lượng protein. Vì vậy, hãy bơm chất sắt đó và xem xét việc theo dõi quá trình tập luyện của bạn với rau xanh, đậu và hạt.

Chuyện lầm tưởng 5: Bạn sẽ đói trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật

Thông thường, khách hàng, bệnh nhân hoặc bạn bè bày tỏ sự dè dặt lớn về việc chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật dựa trên nỗi sợ đói. Bởi vì thực vật có mật độ calo thấp, nên chủ quan dường như chúng có thể thỏa mãn. Tuy nhiên, vì trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đều có nhiều chất xơ - có khả năng khiến bạn cảm thấy no hơn, lâu hơn - điều này không nên lo ngại.

Và trong khi chỉ có 5 phần trăm người Mỹ có đủ, chất dinh dưỡng đa lượng này cũng có liên quan đến một số lợi ích khác, bao gồm cải thiện sức khỏe đường ruột và kiểm soát lượng đường trong máu. Bắt đầu ngày mới với yến mạch và các loại trái cây yêu thích của bạn, gói một ít đậu phụ nướng và rau cho bữa trưa, và thưởng thức bữa tối với ớt đậu. Nó không nhận được ngon hơn hoặc thỏa mãn hơn thế.

Chuyện lầm tưởng 6: Một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không cung cấp đủ vitamin và khoáng chất

Câu chuyện thần thoại này không thể xa hơn sự thật. Thực vật, cho đến nay, là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất mà chúng ta có thể ăn. Ví dụ, rau lá xanh và các loại đậu rất giàu canxi, sắt và kẽm, quả mọng rất giàu vitamin K và mangan, và các loại trái cây nhiệt đới như xoài và dứa có nhiều vitamin C. Cuối cùng, càng đa dạng trong chế độ ăn uống của bạn, tốt hơn - không đề cập đến, mở rộng khẩu vị của bạn là thú vị cho vị giác của bạn.

Điều đó nói rằng, những người ăn thực vật nên bổ sung vitamin B-12, vì vitamin này đến từ đất. Đây là loại vitamin duy nhất mà bạn có thể có được trong chế độ ăn uống từ thực vật.

Dinh dưỡng dựa trên thực vật là dinh dưỡng và không phải là nhàm chán

Mặc dù có những lầm tưởng phổ biến, nhưng theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có thể cung cấp cho bạn đầy đủ các chất dinh dưỡng đa lượng, và không phải nhàm chán hoặc khiến bạn phải trả giá cho nội dung của toàn bộ tiền lương của mình. Vì vậy, nếu bạn vẫn đang xem xét chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, thì thời gian để viết ra một danh sách thực phẩm, đầu tư vào một cuốn sách công thức (hoặc hai) và bắt đầu nấu ăn!

Sara Zayed bắt đầu Posifitivy trên Instagram vào năm 2015. Trong khi làm việc toàn thời gian với tư cách là kỹ sư sau khi tốt nghiệp đại học, Zayed đã nhận được chứng chỉ Dinh dưỡng dựa trên thực vật từ Đại học Cornell và trở thành huấn luyện viên cá nhân được ACSM chứng nhận. Cô đã nghỉ việc để làm việc cho Ethos Health, một chuyên gia y tế về lối sống, là một người ghi chép y tế ở Long Valley, NJ, và hiện đang học trường y. Cô ấy chạy tám nửa marathon, một marathon đầy đủ, và tin tưởng mạnh mẽ vào sức mạnh của toàn bộ thực phẩm, dinh dưỡng dựa trên thực vật và điều chỉnh lối sống. Bạn cũng có thể tìm thấy cô ấy trên Facebook và đăng ký vào blog của cô ấy.