Theo một đầu bếp

NộI Dung

• 1. Thay đổi cách bạn nghĩ về ngày "hết hạn"
• 2. Bảo quản bánh mì của bạn trong tủ đông
• 3. Cho rau diếp héo một cuộc sống thứ hai
• 4. Suy nghĩ về thực phẩm trong danh mục
• 5. Tạo một hộp "Ăn tôi trước"
• 6. Giữ một túi dự trữ và túi sinh tố trong tủ đông của bạn
• 7. Nướng rau trên bờ vực của sự hư hỏng
• 8. Đừng Sợ Ăn Lá Và Cành
• 9. Tìm cách sáng tạo để sử dụng hết thức ăn thừa
• Đánh giá cho

Mặc dù mọi củ cà rốt, bánh mì sandwich và miếng thịt gà thừa bạn vứt vào thùng rác đều khuất bóng, khô héo trong thùng rác và cuối cùng là ở một bãi rác, thì điều đó cũng không nên để ý. Lý do: Rác thải thực phẩm thực sự có thể gây ra những tác động lớn đến môi trường và ví tiền của bạn.

Trong tất cả các loại rác được sản xuất hàng ngày, thực phẩm là thứ đóng góp lớn nhất vào các bãi chôn lấp. Chỉ riêng trong năm 2017, gần 41 triệu tấn chất thải thực phẩm đã được tạo ra ở Hoa Kỳ, theo Cơ quan Bảo vệ Môi trường. Có vẻ như không có vấn đề gì khi trái cây, rau, thịt và phần còn lại của kim tự tháp thực phẩm bị thối rữa tại một bãi rác, nhưng trong khi phân hủy trong các bãi chôn lấp, chất thải thực phẩm này thải ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính có ảnh hưởng đến sự nóng lên toàn cầu. lớn hơn nhiều lần so với carbon dioxide, theo EPA. Và ở Mỹ, sự phân hủy của thức ăn thừa chiếm 23% tổng lượng khí thải mê-tan, theo Hội đồng Phòng vệ Tài nguyên Thiên nhiên. (FYI, nông nghiệp và các ngành công nghiệp khí đốt và dầu khí tự nhiên là những nguồn phát thải khí mê-tan lớn nhất ở Hoa Kỳ)

Ủ rác thực phẩm của bạn là một trong những cách hiệu quả nhất để cắt giảm phát thải khí mê-tan liên quan đến chất thải, vì thực phẩm phân hủy trong thùng ủ sẽ tiếp xúc với oxy, vì vậy các vi khuẩn tạo ra khí mê-tan không hoạt động giống như ở bãi rác. . Nhưng nếu việc tập luyện quá đáng sợ, thì ngay cả việc giảm thiểu chất thải thực phẩm của bạn từ khi mang đi cũng có thể giúp bạn giảm thiểu tác hại của môi trường. (Liên quan: Tôi đã cố gắng tạo ra không chất thải trong một tuần để xem mức độ khó bền vững thực sự)

Chưa kể, vứt thực phẩm hoàn toàn có thể ăn được vào thùng rác chỉ là đổ tiền xuống cống. Mỗi năm, các gia đình Mỹ bỏ đi khoảng 1/4 thực phẩm và đồ uống mà họ mua, tương đương khoảng 2.275 USD cho một gia đình trung bình 4 người, theo NRDC. Margaret Li, đồng sở hữu của nhà hàng Boston Mei Mei, đồng tác giả của Đồ ăn Trung Quốc tuyệt vời gấp đôi (Mua nó, $ 25, amazon.com), và một nửa của bộ đôi chị em đứng sau Food Waste Feast, một blog chuyên chia sẻ các mẹo chuyên nghiệp về cách giảm lãng phí thực phẩm và nấu các bữa ăn với thực phẩm bạn có sẵn.

Đại dịch COVID-19 đã khiến cho việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tận dụng thức ăn thừa trở nên mạnh mẽ hơn, khi mọi người tìm kiếm những cách dễ dàng để cắt giảm các chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa và mở rộng ngân sách thực phẩm của họ, Li nói. “Đó là điều mà tôi nghĩ luôn quan trọng, nhưng nó cực kỳ quan trọng ngay bây giờ,” cô nói. "Nó có thể cải thiện cuộc sống của mọi người chỉ bằng cách nhỏ nhất."

May mắn thay, việc giảm lãng phí thực phẩm của bạn không yêu cầu phải sử dụng toàn bộ cách bạn nấu và ăn. Để bắt đầu giảm thiểu tác động đến môi trường và tiết kiệm tiền mặt, hãy áp dụng các mẹo hữu ích và dễ tiếp cận của Li.

Món ăn Trung Quốc tuyệt vời gấp đôi: Công thức nấu ăn không thể cưỡng lại và hoàn toàn có thể đạt được từ nhà bếp người Mỹ gốc Hoa của chúng tôi $ 17,69 ($ 35,00 tiết kiệm 49%) mua sắm trên Amazon

1. Thay đổi cách bạn nghĩ về ngày "hết hạn"

Đổ thực phẩm vào thùng rác vào ngày "bán trước" có vẻ như là một động thái hợp lý - và an toàn - để thực hiện, nhưng ngày được đóng dấu trên bao bì có thể khiến bạn phải bỏ qua. Li nói: “Rất nhiều ngày đó là ý tưởng của nhà sản xuất về thời điểm nó đạt chất lượng hàng đầu. “Điều đó không có nghĩa là ăn sau một ngày nhất định là không an toàn.” USDA đồng ý: Ngày "tốt nhất nếu được sử dụng", "bán trước" và "sử dụng trước" không liên quan đến an toàn - chúng chỉ cho biết hương vị hoặc chất lượng cao nhất - vì vậy thực phẩm sẽ hoàn toàn tốt để ăn sau ngày . (Lưu ý: Ngoại lệ duy nhất là sữa bột dành cho trẻ em, loại sữa này có ngày hết hạn.)

Thịt, gia cầm, trứng và các sản phẩm từ sữa thường sẽ có những ngày tháng được hiển thị rõ ràng này; tuy nhiên, các sản phẩm còn hạn sử dụng (hãy nghĩ: thực phẩm đóng hộp và đóng hộp) có thể có "ngày được mã hóa", hay còn gọi là một loạt các chữ cái và số đề cập đến ngày nó được đóng gói, không phải ngày "tốt nhất nếu được sử dụng trước", theo USDA. TL; DR: Hầu hết các mặt hàng thực phẩm đều có thể ăn một hoặc hai tuần sau ngày đó và các mặt hàng dành cho tủ đựng thức ăn như gạo có thể tồn tại vô thời hạn, miễn là thực phẩm đó không có vấn đề gì rõ ràng, Li nói. Để chắc chắn, bạn chỉ cần ngửi thức ăn - nếu có mùi hôi, có thể chúng đã sẵn sàng cho vào thùng rác (hoặc thùng ủ phân).

2. Bảo quản bánh mì của bạn trong tủ đông

Nếu bạn không bao giờ có thể ăn hết một ổ bánh mì trước khi nó hoàn toàn lốm đốm bào tử, Li khuyên bạn nên cắt ổ bánh mì làm đôi và cất một khúc vào tủ đông. Khi bạn đã ăn hết nửa đầu, hãy bắt đầu ăn các lát từ phần đông lạnh; chỉ cần cho nó vào máy nướng bánh mì trong vài phút để đưa nó trở lại trạng thái thơm ngon ban đầu. Không có tâm trạng cho một miếng bánh mì nướng? Cô ấy gợi ý rằng hãy sử dụng những miếng đông lạnh để làm bánh mì bơ tỏi, bánh mì nướng tự làm hoặc vụn bánh mì tươi. (Liên quan: Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn nấm mốc?)

3. Cho rau diếp héo một cuộc sống thứ hai

Li cho biết, có vẻ như rau diếp sẽ hỏng trong nháy mắt và hầu hết mọi người nghĩ rằng chỉ nên ăn khi nó tươi hoàn toàn. Thay vì vứt rau héo vào thùng rác, hãy ngâm chúng trong bồn nước đá để chúng tươi lên - hoặc bước ra khỏi vùng an toàn của bạn và thêm chúng vào các món ăn nóng. Món yêu thích của Li: Rau diếp xào tỏi, lấy cảm hứng từ di sản Trung Quốc của cô. “Đó là một cách tuyệt vời để sử dụng rau diếp, và tôi luôn ngạc nhiên khi nó tốt như thế nào, ”cô nói.

Tuy nhiên, có thể khó khăn khi bạn nghĩ đến việc nấu một vài lá romaine. Đó là lý do tại sao Li khuyên bạn nên mua rau arugula và rau bina, những loại rau xanh thường được tìm thấy nhiều hơn trong các món ăn nấu chín, vì vậy bạn sẽ có nhiều khả năng sử dụng chúng hơn.

4. Suy nghĩ về thực phẩm trong danh mục

Nếu bằng cách nào đó, bạn đã tìm thấy mình với hàng kg cà rốt sống và không có manh mối nào để sử dụng chúng, hãy nghĩ về những loại rau khác mà chúng thích. Ví dụ, cà rốt là một loại rau cứng, vì vậy bạn có thể coi chúng giống hệt như khoai tây, bí mùa đông hoặc củ cải đường, cho dù đó là thành phần trong súp hay thành phần nghiền của bánh chăn cừu. Nếu bạn có rau xanh trên tay, hãy thêm chúng vào các món ăn mà bạn thường sử dụng cải xoăn hoặc cải Thụy Sĩ, chẳng hạn như pesto, bánh quiche hoặc quesadillas. Có cà tím? Sử dụng nó như bí xanh hoặc bí vàng trong một buổi dạ tiệc. “Nếu bạn nghĩ về những thứ trong các danh mục, thì bạn ít có khả năng cảm thấy như“ Điều này hoàn toàn không quen thuộc và tôi không biết phải làm gì với nó. Tôi sẽ để nó cho đến khi nó bị mốc và sau đó tôi sẽ vứt nó đi, ”Li nói.

5. Tạo một hộp "Ăn tôi trước"

Một cách dễ dàng để tạo ra nhiều rác thải thực phẩm hơn là cắt một quả chanh tươi hoặc hành tây mà không nhận ra rằng bạn đã có một quả đã sử dụng một nửa được giấu ở phía sau tủ lạnh. Giải pháp của Li: Tạo một hộp “Ăn cho tôi trước tiên” nằm ngay trong tầm nhìn của bạn khi bạn mở tủ lạnh. Nhét thêm tép tỏi, lát táo còn sót lại từ bữa sáng và cà chua ăn dở vào thùng và tạo thói quen tìm kiếm nguyên liệu trước.

6. Giữ một túi dự trữ và túi sinh tố trong tủ đông của bạn

Ủ phân không phải là cách duy nhất bạn có thể sử dụng hết thức ăn thừa. Li cho biết chỉ cần đặt hai túi có thể tái sử dụng cỡ gallon (Mua Nó, $ 15, amazon.com) trong tủ đông có thể giúp bạn giảm thiểu lãng phí thực phẩm của mình. Khi bạn chuẩn bị, nấu nướng và ăn, hãy dán tất cả mọi thứ từ vỏ cà rốt và đầu hành tây đến xương gà và lõi hạt tiêu vào một túi có thể tái sử dụng. Sau khi đã đầy, hãy cho tất cả vào nồi nước, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, và bạn đã có sẵn kho miễn phí cho các món súp và món hầm, cô ấy nói. (Chỉ nên để các loại thực phẩm thuộc họ Brassica, chẳng hạn như bắp cải, cải Brussels, bông cải xanh và súp lơ trắng, vì chúng có thể khiến nó bị đắng.) và chuối chín vàng, và bất cứ khi nào cơn thèm ăn xảy ra, bạn đã có tất cả các nguyên liệu cần thiết để có một ly sinh tố thơm ngon, cô ấy nói.

SPLF Túi đông lạnh Gallon có thể tái sử dụng $ 14,99 mua nó trên Amazon

7. Nướng rau trên bờ vực của sự hư hỏng

Khi cà chua bi, ớt hoặc các loại rau củ của bạn trông xấu đi vì vết mòn, hãy cắt bỏ những chỗ bị nhiễm độc và ăn chúng sống như một phần của một đĩa giòn lạ mắt là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nhưng nếu bạn muốn mang đến cho chúng một cuộc sống hoàn toàn mới, hãy cho tất cả chúng vào dầu ô liu và muối và rang chúng, điều này sẽ giúp chúng tồn tại lâu hơn vài ngày và tạo ra một bữa ăn dễ dàng khi kết hợp với cơm hoặc trứng rán, Li nói . Cô nói: “Bất cứ thứ gì được nấu chín sẽ có nhiều khả năng được ăn hơn là những thứ cần làm. Phần thưởng: Nếu bạn biến điều này thành thói quen hàng tuần, bạn cũng sẽ có thói quen thường xuyên dọn dẹp tủ lạnh của mình. Vui mừng vì không bao giờ phát hiện ra một đầu bông cải xanh ba tháng tuổi đằng sau ngăn kéo giòn nữa. (Liên quan: Làm thế nào để làm sạch sâu nhà bếp của bạn và * Thực ra * Diệt vi trùng)

8. Đừng Sợ Ăn Lá Và Cành

Hóa ra, lá súp lơ, ngọn cà rốt, củ cải đường, lá củ cải và cọng bông cải xanh mà bạn thường vứt bỏ hoàn toàn có thể ăn được - và ngon khi được nấu chín kỹ, Li nói. Cô ấy nói rằng thân cải xoăn có tác dụng tuyệt vời trong món xào, chỉ cần tách chúng ra khỏi lá và nấu trong khoảng năm phút trước khi bạn cho lá vào để toàn bộ rau mềm và ngon. Tương tự, cọng bông cải xanh có thể hơi dai, nhưng khi gọt vỏ sẽ lộ ra phần nhân mềm ngọt bên trong. Thêm những phần đó vào súp cheddar bông cải xanh của bạn và bạn sẽ giảm lãng phí thức ăn mà không cần tốn nhiều công sức.

9. Tìm cách sáng tạo để sử dụng hết thức ăn thừa

Một người chỉ có thể ăn cùng một con gà quay trong nhiều bữa tối liên tiếp, đó là lý do tại sao Li khuyên bạn nên thay thế thức ăn thừa của mình cho các món ăn khác. Quăng gà rotisserie của bạn với các loại rau nướng đó, lồng chúng vào một lớp vỏ bánh, phủ thêm lớp vỏ và biến nó thành một chiếc bánh nồi. “Bạn đã có một bữa tối hoàn toàn mới có mùi vị thơm ngon và thú vị theo cách mà những thức ăn thừa đó có thể không có.”

Một lựa chọn khác, sáng tạo hơn: Đổ tất cả thức ăn thừa của bạn, cho dù đó là thịt lợn xào từ nhà hàng Trung Quốc của bạn hay món carne asada từ nhà hàng Mexico dưới phố, trên bánh pizza. Nghe có vẻ hơi xa lạ, nhưng không có gì sai khi bạn có một hỗn hợp thơm ngon của bánh mì giòn và pho mát mặn, Li nói. Tốt hơn, hãy nhồi chúng vào bánh burrito hoặc pho mát nướng - không có câu trả lời sai ở đây.

Và đó là một trong những thành phần quan trọng để giảm lãng phí thực phẩm của bạn. Li nói: “Tôi nghĩ một trong những điều về lãng phí thực phẩm là không bị ràng buộc bởi những ý tưởng cụ thể về tính xác thực hay món ăn trông như thế nào.“Nếu bạn nghĩ rằng nó sẽ tuyệt vời, hãy tiếp tục. Tôi cố gắng không tuân thủ quá chặt chẽ các quy tắc nấu ăn bởi vì điều quan trọng hơn là ăn thứ bạn thích và dùng hết thứ hơn là tuân theo quan niệm của người khác về món ăn phải là gì. ”

Đánh giá cho

Quảng cáo