Công thức Romanesco nướng này mang lại sự sống động cho món chay

NộI Dung

• Romanesco nướng với hạt dẻ cười và Vinaigrette chiên
• Thành phần
• Hướng
• Đánh giá cho

Bất cứ khi nào bạn thèm một món chay nướng bổ dưỡng, bạn có thể lấy một đầu súp lơ hoặc cắt một vài củ khoai tây, cà rốt và củ cải mà không cần suy nghĩ kỹ. Và trong khi những loại rau đó hoàn thành tốt công việc, người thưởng thức có thể tạo ra một chút hứng thú.

Đó là nơi xuất hiện công thức romanesco rang này. Romanesco là một phần của kèn đồng gia đình (cùng với súp lơ, bắp cải và cải xoăn) và cung cấp hương vị hơi béo và giòn thỏa mãn. Ngoài kết cấu và hương vị hấp dẫn đó, romanesco còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin K (hỗ trợ sức khỏe của xương) và vitamin C (tăng cường hệ thống miễn dịch). Thực sự, không có lý do gì * không * để chuẩn bị một bữa cho bữa tối.

Và một trong những cách đơn giản nhất, ngon nhất để làm điều đó là rang toàn bộ rau. Đầu bếp Eden Grinshpan, tác giả của Ăn ngoài trời ồn ào (Mua nó, $ 22, amazon.com) và máy chủ của Đầu bếp hàng đầu Canada. “Họ cũng rất vui khi được phục vụ. Đặt đầu trên bàn với một con dao, cùng với các lớp phủ, và để mọi người đào sâu vào. " (Liên quan: Những cách sáng tạo để chuẩn bị rau mùa đông thèm thuồng)

Bạn đã sẵn sàng để tiêm cho loại rau bị bỏ qua chưa? Hãy thử công thức nướng romanesco này, kết hợp với dầu giấm mặn, thơm và béo ngậy để tạo ra một món ăn mà bạn sẽ không thể quên.

Romanesco nướng với hạt dẻ cười và Vinaigrette chiên

Phục vụ: 4 như một phụ hoặc 2 như một chính

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Thành phần

• 1 đầu romanesco lớn, giảm một nửa qua lõi
• 5 muỗng canh. dầu ô liu siêu nguyên chất, cộng với nhiều hơn nữa cho mưa phùn
• Muối kosher
• 3 muỗng canh nụ bạch hoa, để ráo
• 2 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 1 thìa mật ong
• 1 tép tỏi bào
• 1 thìa cà phê thì là tươi thái nhỏ, thêm nhiều hơn nữa để phục vụ
• 1/3 chén hạt dẻ cười, nướng và cắt nhỏ, để phục vụ
• Vỏ chanh bào, để phục vụ

Hướng

1. Làm nóng lò ở 450 ° F.
2. Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Nhúng nhẹ hai nửa romanesco vào nước (bạn muốn giữ nguyên hình dạng của chúng), đậy nắp và đun sôi trong 5 phút.
3. Cẩn thận chuyển romanesco vào đĩa hoặc khay nướng có lót khăn giấy và để khô trong không khí cho đến khi hơi nước tan hết, khoảng 20 phút. Đừng bỏ qua bước này; romanesco vẫn còn hơi nước và ẩm ướt sẽ không giòn trong lò.
4. Đặt romanesco lên khay nướng, cắt các cạnh xuống. Rưới đều dầu với 2 muỗng canh dầu, nêm muối vừa ăn. Rang cho đến khi các mặt cắt vàng đều, từ 15 đến 20 phút. Lật và rang cho đến khi romanesco vàng đều và thậm chí hơi cháy ở các vị trí, 15 đến 20 phút. hơn. Bạn sẽ biết việc đó đã hoàn thành khi bạn có thể dễ dàng trượt một con dao qua giữa. Để qua một bên.
5. Trong chảo vừa, đun nóng 3 muỗng canh dầu còn lại ở lửa vừa. Thêm nụ bạch hoa và nấu cho đến khi chúng có màu vàng nhạt và giòn, khoảng 3 phút. Chúng sẽ mở ra một chút và trông giống như những bông hoa. Đặt sang một bên và để nụ bạch hoa nguội.
6. Trong một bát vừa, trộn giấm, nước cốt chanh, mật ong và tỏi với nhau. Từ từ chảy trong nụ bạch hoa và dầu từ chảo khi bạn tiếp tục đánh trứng. Nêm muối vừa ăn, cho thì là vào.
7. Chuyển romanesco sang đĩa phục vụ. Đổ dầu giấm lên romanesco và trang trí với thì là, quả hồ trăn và vỏ chanh.

Tạp chí Shape, số tháng 1 / tháng 2 năm 2021

Đánh giá cho