Hải sản bạn đang ăn? Đó không phải là điều bạn nghĩ

NộI Dung

• Đánh giá cho

Bạn có thể đã kiểm tra thực phẩm của mình xem có thêm natri và đường lén lút hay không và cố gắng loại bỏ bất kỳ chất phụ gia đáng sợ nào khác. Bạn có thể tính lượng calo hoặc macro của mình và cố gắng mua sản phẩm hữu cơ khi có thể. Bạn thậm chí có thể tiếp cận với trứng không có lồng và thịt được cho ăn từ đồng cỏ. Đối với việc mua sắm hàng tạp hóa lành mạnh, bạn đang giết chết nó.

Nhưng bạn có bao giờ nghĩ đến việc đặt câu hỏi về hải sản của mình không? Nghiên cứu mới nhất cho biết, có, bạn nên làm như vậy. Gian lận cá dường như là một điều thực sự lớn. Theo nghiên cứu của Oceana (một nhóm vận động bảo tồn đại dương) thì có 1/5 mẫu hải sản trên toàn thế giới bị dán nhãn sai, có nghĩa là có nhiều khả năng bạn không nhận được những gì mình đang phải trả.

Việc ghi nhãn sai thủy sản được tìm thấy trong mọi bộ phận của chuỗi thức ăn cho cá, từ bán lẻ, bán buôn và phân phối, đến xuất nhập khẩu, đóng gói và chế biến, và đang phổ biến rộng rãi ở 55 quốc gia. (FYI, đây không phải là lần đầu tiên chúng tôi nghe nói về gian lận cá ở NYC. Hãy xem bản đồ tương tác này từ Oceana để xem thực tế khu vực của bạn tồi tệ như thế nào.)

Bạn nghĩ rằng bạn đang ăn một ít cá ngừ? Đó thực sự có thể là thịt cá voi. Bạn nghĩ rằng bạn đang thử một số loại cá mập Brazil? Rất có thể đó là cá cưa răng lớn. Cá tra (còn gọi là cá da trơn châu Á) được coi là loài cá thay thế phổ biến nhất trên toàn thế giới và thường được ngụy trang thành cá hoang dã, có giá trị cao hơn. Trên toàn thế giới, cá da trơn châu Á có 18 loại cá, bao gồm cá rô, cá mú, cá bơn và cá tuyết. Thậm chí, có một trường hợp mẫu trứng cá muối được phát hiện không có ADN động vật nào cả, theo nghiên cứu.

Tuy nhiên, trong khi số tiền bạn bỏ ra để mua hải sản giả thật đáng thất vọng, thì còn điều gì đó đáng sợ hơn về loài cá giả này - nó ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào. Theo nghiên cứu, gần 60% hải sản được dán nhãn sai gây ra nguy cơ sức khỏe cho từng loài cụ thể, có nghĩa là họ có thể vô tình ăn phải loại cá có thể gây bệnh cho họ. Điều này không nhất thiết là do dị ứng hoặc không dung nạp với một số loại hải sản; cá dán nhãn sai có thể không được kiểm tra đầy đủ những thứ như ký sinh trùng, hóa chất môi trường, thuốc nuôi trồng thủy sản và các chất độc tự nhiên khác.

Ví dụ, một loại cá thường bị dán nhãn sai là escolar, có một độc tố tự nhiên được gọi là gempylotoxin có liên quan đến tiết dịch nhờn, buồn nôn, nôn mửa và co thắt dạ dày. Có thể bạn chưa từng nghe nói về escolar, nhưng có thể bạn đã từng thưởng thức món cá ngừ trắng. Chà, các cuộc điều tra gian lận hải sản của Oceana cho thấy hơn 50 trường hợp escolar được bán dưới dạng "cá ngừ trắng" trong các nhà hàng sushi ở Mỹ.

Và điều này thậm chí còn không đi vào thực tế là nhiều loài cá thay thế này đang bị đánh bắt bất hợp pháp và đôi khi đang bị theo dõi vì sắp tuyệt chủng.

Nuốt chửng.

Vậy một cô gái thích ăn sushi phải làm sao? Bởi vì gian lận xảy ra trong toàn bộ chuỗi cung ứng, không quá dễ dàng để phân biệt liệu cá của bạn có phải là gian lận hay không. May mắn thay, Liên minh châu Âu đã thực hiện các chính sách mạnh mẽ về đánh bắt và minh bạch trong ngành và từ đó tỷ lệ gian lận cá đã giảm xuống. Tiếp theo, Hoa Kỳ sẵn sàng thực hiện những thay đổi tương tự; kể từ tháng 2 năm 2016, Ủy ban Quốc gia về Chống Gian lận Thủy sản và Đánh bắt Bất hợp pháp, Không Báo cáo và Không được Kiểm soát của Hội đồng Đại dương Quốc gia đã công bố đề xuất về việc tạo ra một chương trình truy xuất nguồn gốc thủy sản của Hoa Kỳ nhằm cắt giảm nghiêm trọng hoạt động kinh doanh cá sơ sài này.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể thực hiện phần việc của mình để giảm bớt tình trạng đánh bắt quá mức bằng cách chuyển sang cá nhỏ (đây là một số công thức nấu ăn lành mạnh sử dụng cá nhỏ) hoặc cố gắng mua cá tươi, cá địa phương và cá nguyên con thường xuyên nhất có thể. (Và, về mặt sáng sủa, ít nhất các chất bổ sung dầu cá cung cấp cho bạn những lợi ích omega-3 gần giống như thực tế.)

Đánh giá cho